Кокос у всіх його формах користь кокосового молока
Індонезія є найбільшим у світі виробником кокосових горіхів, а це означає, що келапа (кокос) зустрічається повсюдно в Індонезії. На архіпелазі його використовують у різних формах; для будівництва завдяки своїм філіям, промислово для виробництва кокосової олії для їжі, а також вона відіграє велику роль у косметиці. Ми запрошуємо вас відкрити один із його станів: кокосове молоко та його користь.
Кокосове молоко виготовляється із зрілої кокосової м’якоті, м’якоть якої подрібнюється, змішується з водою, а потім проціджується. Це злегка солодкий овочевий сік, який цікавий з поживної точки зору, але не тільки ... Хоча кокосове молоко і відновлене, воно багате на мінерали (залізо, калій, фосфор, марганець, мідь, селен, цинк ...). На відміну від кокосової води, молоко містить багато жиру та насичених жирних кислот. Джерело вітамінів групи В, Е, С і клітковини - це повноцінне харчування. Застосовуватиметься переважно в кулінарії, де дуже цікаво для гурманів та людей з непереносимістю лактози, а також у косметиці.
Користь кокосового молока
Протиінфекційна дія
Лауринова кислота в кокосовому молоці дуже ефективна проти інфекцій. В організмі ця кислота в печінці змінюється на монолаурин, який має противірусні, протигрибкові та антибактеріальні властивості.
Антихолестеринова дія
Незважаючи на те, що кокосове молоко має високий вміст насичених жирів, корисна дія лауринової кислоти, яка збільшує ЛПВЩ, або хорошого холестерину, що покращує співвідношення ЛПВЩ/ЛПНЩ. Це спосіб зменшити ризик серцево-судинних подій (рекомендація: 1 склянка на день).
Антистресова дія, зменшення гіпертонії
Магній, який він містить, сприяє розширенню судин і тим самим знижує артеріальний тиск. Крім того, магній допомагає боротися природньо зі стресом (рекомендація: 1 склянка на день).
Зволожуючий крем
Жир запобігає пересиханню шкіри.
Це зволожуючий крем, який можна легко застосувати як маску для волосся, наприклад, або для полегшення шкіри у разі сонячних опіків.
Антивікове лікування
Кокосове молоко містить мідь і вітамін С, що покращує еластичність шкіри. Таким чином, це допомагає запобігти появі зморшок, а також в’ялості шкіри та пігментних плям.
Вживання кокосового молока
У косметиці
Для природного та зволожуючого зняття макіяжу всього за один крок
Змішайте трохи кокосового молока з оливковою олією і покладіть кілька крапель прямо на обличчя або на миючий ватний диск, а потім помасажуйте.
Цей препарат позбавить вашу шкіру від домішок, одночасно її зволожуючи.
Зволожуюча та віталізуюча маска для обличчя
Змішайте 1 столову ложку кокосового молока з 2 столовими ложками олії солодкого мигдалю (або кокосової олії) і 2 столовими ложками авокадо.
Використовуйте цю суміш безпосередньо і дайте постояти 15-30 хвилин, після чого змийте.
На кухні:
Гладке та ароматне кокосове молоко внесе екзотичний та оригінальний штрих у ваші солоні та солодкі страви.
Він дуже добре замінить крем і ідеально поєднується зі спеціями.
Ми пропонуємо два рецепти:
Досить солоне: ягнячий каррі з кокосовим молоком
1,2 кг плеча баранини
40 мл кокосового молока
1 пучок свіжого коріандру
1 с. тертий імбир
1 с. порошок каррі
1 с. 1 чайна ложка меленого кмину
кокосова олія, сіль, перець
Очистіть плече ягняти від кісток і наріжте м’якоть звичайними шматочками.
Розігрійте дощу кокосової олії в запіканці з товстим дном на середньому вогні. Підсмажте шматочки м’яса протягом 10-12 хвилин, добре розмішуючи, до золотистої скоринки.
Очистіть і подрібніть цибулю. Очистіть і подрібніть часник. Додайте їх і добре перемішайте.
Продовжуйте готувати протягом 3 хвилин, а потім додайте спеції, варіть ще 1 хвилину.
Нарешті влийте кокосове молоко і перемішайте. Накрийте запіканку і варіть 1 годину під кришкою (дивіться та додайте трохи води, якщо потрібно).
Коли готова до подачі, кінчайте кінзу. Налаштуйте приправу ягнячого каррі.
Вилийте його в посуд, а потім посипте коріандром.
Подавайте негайно з насі путіх або мерах (білий або чорний рис) або картоплею на пару.
Досить солодкий: шоколадна помадка з кокосовим молоком
100 г чорного шоколаду
20 мл кокосового молока
100г борошна
50 г цукрової пудри
1/2 чайної ложки розпушувача
Розігрійте духовку до 200 ° C.
Розтопіть нарізаний на шматочки темний шоколад у каструлі у пароварці.
У мисці збивайте яйця з цукровою пудрою, поки суміш не побіліє. Додайте кокосове молоко та розтоплений темний шоколад, а потім добре перемішайте.
Змішайте борошно та розпушувач, потім перемішуйте, поки не вийде дуже гладке та однорідне тісто.
Змастіть окремі форми. Випікайте 10 хвилин.
Дістаньте з духовки, дайте помадці охолонути, а потім обережно розліпайте їх.
Подавати теплим, посипавши цукровою пудрою, супроводжуючи кулькою морозива (кокосового або ванільного)
Де знайти кокосове молоко в Джакарті ?
У Джакарті ви знайдете в кожному Пасарі невеликий магазин "Токо", що спеціалізується на виробництві кокосового молока. Ви можете попросити приготувати молоко, принісши дві скляні пляшки об’ємом 1 л, наповнені вашою мінеральною водою (pasar Santa, pasar Majestic, pasar Cipete ...).
Ви також можете використовувати цеглу, яку знайдете в супермаркеті. Слід перевірити концентрацію: зазвичай від 70 до 90% без добавок, консервантів та барвників для якісного молока. Емульгатори або природні стабілізатори використовуються для запобігання відділенню жирної частини кокосового молока від водної частини, що робить його більш презентабельним при відкритті коробки. Не важливо також.
Найпопулярніша марка: Kara - це 80% молока і містить рослинний стабілізатор.