Кокос з дивовижною користю для здоров’я Піст; Благополуччя Маг
Символ екзотичної кухні - кокосовий горіх - розумний малюк, який концентрує безліч скарбів під грубою коричневою шкаралупою. Ознайомтеся з усіма варіантами кокосового горіха та його численними перевагами для здоров’я.
Саме Марко Поло із захопленням відкрив у 13 столітті те, що він назвав "горіхом фараона", і яке він назвав "солодким як цукор і білим як молоко". Таким чином, перший зразок кокосового горіха був представлений Французькій академії в 1674 році.
Кокос - це фрукт, який у Франції зазвичай не вживають у свіжому вигляді, незважаючи на смачну та молочну м’якоть. Однак активів йому не бракує: дуже багатий клітковина і мінерали (від магнію селену через марганець), з низьким вмістом цукру, не забуваючи про його велике багатство жирних кислот (трохи більше, ніжюрист і майже стільки, скільки фундук), які приносять йому багато користі для здоров'я. Ми розповідаємо вам, які саме.
Кокосове масло використовується в кулінарії багатий насиченими жирними кислотами (як тваринний жир). Що не обов’язково було активом, поки дієтологи не реабілітували їх за планом серцево-судинна. Кілька досліджень показують, що жирні кислоти, присутні в кокосовому горісі, не сприяють атеросклерозу (звуження артерій) і що вони навіть можуть зменшити швидкість холестерин так добре як кров'яний тиск !
А ще краще, що ці жири можуть бути безпосередньо використані в організмі і, отже, спалюються, а не зберігаються: дослідження на мишах показало, що ті, хто споживає соєву олію, набиратимуть більше ваги і матимуть більше діабету, ніж ті, що харчуються нею.
Нарешті, це зміцнить імунну систему, сприяючи виробленню білих кров'яних клітин, і навіть захистить від певних ракові захворювання. Насправді у жителів Тихоокеанських островів, які споживають його щодня, менше хвороб серця, надлишок холестерину, Рак товстої кишки, згеморой.
Що стосується кокосового молока, отриманого з подрібненої м’якоті, змішаної з водою та відфільтрованої, важливого інгредієнта екзотичної або індійської кухні, воно чудово, солодке ... але калорійне, оскільки воно теж досить жирне (як свіжі вершки). Натомість він забезпечує хорошу дозу заліза, калію та фосфору волокна, з селен і має протизапальні властивості.
Розумний та смачний кокос за останні роки приніс нам нові продукти для здоров’я. Таким чином, кокосове борошно - насправді його м'якоть перетворена на дуже дрібний порошок - є хорошим замінником пшеничного борошна, яке по суті пропонує перевагу бути без глютену, але багатий на білка (вдвічі більше, ніж пшениці) та клітковини (від 45 до 60 г/100 г), що призводить до ситного ефекту. Присвячений переважно випічці тіста, він представляє a низький глікемічний індекс, реальний актив для діабетиків.
Нарешті, кокосовий цукор, який виготовляється не з горіха, а з соку квітів кокосового горіха (насправді слід говорити про цукор з кокосового цвіту), отримує велику оцінку, оскількиглікемічний індекс низький: 25 замість 65 для білого цукру! І останнє, але не менш важливе, воно неймовірно багате на антиоксиданти, майже стільки ж, скільки чорниця, і навіть містить деякі цікаві мінерали, такі як калій, магнію, цинку та залізо !
• Антихолестерин. Її жирні кислоти, хоча і насичені, не викликають атеросклероз і, навпаки, знижують рівень холестерину та артеріального тиску.
• Захищає від деяких видів раку, як у товста кишка і стимулює вироблення білих кров’яних тілець імунною системою.
• Його низький глікемічний індекс. У вигляді борошна, цукру, молока або води він запобігає стрибкам цукру в крові і підходить для діабетики.
• Ситні. Багатий клітковиною, він швидко задовольняє апетит і є дуже антиоксидантом.
Вам подобається острівний колорит? Ось що ви можете споживати, щоб поєднати задоволення та здоров’я:
• Кокосове масло (копра): ідеально підходить для каррі та випічки, він замерзає при кімнатній температурі, але швидко тане і залишається стабільним при сильному нагріванні. Смак його яскраво виражений. Вибирати незайману та органічну.
• Від сквітка кокосового горіха: ідеально підходить для приготування, з легким смаком карамелізованого кокосового горіха. Перевага: дуже низький ГІ (25). Вибирати повноцінне та органічне.
• З кокосове молоко: м’яке та смачне в’яжуче, дуже калорійне.
• скибочки кокоса: зневоднені (без жирів і цукру), вони доповнюють молочні продукти або десерти і є хорошими закусками. Це «розкішна» версія тертого кокоса.
• Від кокосова вода: із зеленого волоського горіха (недозрілий) він багатий калієм та магнієм. Але він все одно містить еквівалент 7 грудочок цукру на літр.
Його резюме: 365 кал/100 г (зі свіжого кокосового горіха) • жир 33,5 г • вуглеводи 7,15 г • білок 3,6 г • клітковина 9 г