Кокосова кориця Все, що вам потрібно знати про кокос (від дерева до наших тарілок)
Сьогодні ми говоримо про кокос з усіх кутів. Минуло кілька місяців, відколи я хотів написати статтю такого роду. Я довго вагався, думав, чи сподобається вам це, чи буде це вам корисно. Але, прочитавши багато помилок щодо цього фрукта, я вирішив спробувати. Я не професіонал у цьому питанні, але я сподіваюся, що прочитавши цю статтю, ви можете сказати, що кокос більше не має для вас жодної таємниці. Я намагався зробити це просто, ми будемо рухатись у хронологічному порядку речей, тобто від плодів на дереві, поки вони не потраплять на наші тарілки.
1. ЗЕЛЕНИЙ АБО ОРАНЖЕВИЙ КОКОС .
Зелені або помаранчеві горіхи (ще не сухі плоди) збирають безпосередньо з верхівки кокосового дерева.
Саме на цьому етапі ми п’ємо кокосову воду. Кокосову воду, яку ще називають «кокосовим соком», часто плутають з кокосовим молоком. З ніжним і злегка солодкуватим ароматом, кокосова вода дуже популярна як засіб для спраги.
Ми також можемо скуштувати м’якоть, яка на цьому етапі є ніжною і схожою на крем (фото в майбутньому) .
Хм-м-м чистий захват !
"Безпосередньо в горісі або в склянці, пийте прохолодну кокосову воду, коли вона гаряча, це ласощі "
У цей момент горіх самостійно падає з дерева.
Зовні гладенький сірий, коричневого кольору, іноді плямистий. Коли ви струшуєте його, ви повинні почути, як бризкає вода всередині, інакше вам не доведеться піднімати його.
Зовні кокосового горіха - волокнистий пух, який огортає горіх. Вам потрібно зняти пух, щоб отримати горіх. Це вже розбиті горіхи, які можна знайти в магазинах.
На четвертій фотографії ви можете побачити волоський горіх з його пухом і той, що продається в магазинах поруч.
"Зрештою нелегко видалити цей пушок. Даючи занадто багато креслення, ви навіть розтріскуєте горіх, що знаходиться всередині. Випадок удачі, тому що легше було також зібрати м'якоть".
3. СУХИЙ КОКОС
- Вибираючи свій кокос
- Потріскайте свій горіх
Інше рішення - пробити (ножем та молотком) один із трьох маленьких отворів (так званих «очей») кокосового горіха, щоб випорожнити його з води (не особливо пити його, бо цей прогорклий, пам’ятайте, ми лише пити воду із зелених або помаранчевих горіхів). Коли не залишиться краплі води, нанесіть йому один або кілька ударів молотком.
Поламаний кокос тепер потрібно очистити від білої м’якоті з твердої шкаралупи горіха.
- Тертий кокос
Щоб зняти плоть із шкаралупи, вам просто потрібен ніж або навіть ложка, якщо «звір» слухняний.
Після закінчення роботи вам залишається лише натерти м’якоть. Я волію робити це вручну за допомогою залізної терки (розмір використовуваних отворів буде залежати від майбутнього рецепта), але це можна зробити за допомогою блендера. Друге рішення набагато швидше і менш втомлює, але мені подобається техніка, яку використовують наші старші ^^
Між м’якоттю і корою є тонкий коричневий шар, його можна зберегти або очистити (все буде залежати від вашого майбутнього рецепта). Це можна зробити за допомогою очищувача.
- Кокосове молоко
Кокосове молоко - це «сік», який витягується з м’якоті. Для цього потрібно лише пропустити шматочки кокосового горіха в хорошу центрифугу, потім збирається рідина: це кокосове молоко. Інший метод (застосовується, коли немає центрифуги) - видавлювати пульпу в шматок тканини після її натертості.
Ось і все. Не потрібно змішувати, не потрібно нагрівати воду чи щось інше. Вам просто потрібен горіх або якась дуже свіжа м’якоть і особливо не суха (це не допоможе з тертим кокосовим горіхом, придбаним в магазині).
Це молоко дуже концентроване, трохи солодке і смачніше, ніж кокосова вода.
4. ЗБЕРІГАННЯ КОКОСУ
Кокос можна зберігати від 2 до 3 місяців при кімнатній температурі.
5. КОКОС В РЕЦЕПТАХ
Ви можете готувати кокос у всіх соусах. Ласощі, випічка, сорбети, солоні страви тощо. Ось кілька рецептів, які ви можете знайти в блозі:
Ось, сподіваюся, ця стаття вам сподобалась і вона вас багато чому навчила. Незабаром я б зробив це знову, щоб стати іншим, все буде залежати від прийому, який ви дасте цьому.
Повернення рецептів у п’ятницю !