Кокосове молоко майже таке ж жирне, як і вершки
Оновлено: 19.08.2014 - 21:14
Кокосове молоко випускається в бідоні або в упаковці тетра. Після упаковки молока потрібно витратити протягом трьох-чотирьох днів. фото: panthermedia
тижневий ринок. У багатьох тропічних країнах кокосове молоко є однією з найбільш поживних основних продуктів харчування.
Довгий час в цій країні він був відомий лише як інгредієнт коктейлю Піна Колада. Сьогодні продукт важливий для всіляких екзотичних рецептів. Кремовий гуляш все ще потребує свого класичного крему, пряного тайського каррі, з іншого боку, солодкого, злегка горіхового смаку кокосового молока.
Легко зберігати, оскільки спочатку закритий у бідоні або Tetra-Pack, він також зберігається порівняно довго без охолодження. Якщо упаковку відкрито, вміст слід використовувати через три-чотири дні, якщо це можливо. Молоко на рослинній основі тепер можна використовувати подібним чином до вершків. Однак той, хто вважає, що пальмовий напій є практично калорійним нічим і ідеальною заміною насичених вершків, помиляється. Різниця між збитими вершками та кокосовим молоком не дуже велика: 100 мілілітрів кокосового молока містять близько 21 грама жиру, тоді як збиті вершки містять 30 грамів жиру в тій же кількості. З двома столовими ложками неперебитих вершків страва багатіша приблизно на 90 кілокалорій.
Для приготування кокосового молока м’якоть стиглих кокосових горіхів потрібно тонко подрібнити, а потім віджати. Густа біла рідина пастеризується і упаковується для консервації. Увага! Деякі виробники додають до маси всілякі добавки. Якщо вам це не подобається, вам слід уважніше ознайомитися зі списком інгредієнтів на банку або упаковці та порівняти його з іншими пропозиціями. Тверді компоненти молока, як правило, осідають. Для створення однорідної маси з усіма цінними інгредієнтами потрібне енергійне струшування або просто перемішування.
Залишки кокосового молока можна добре заморозити, наприклад, у формочках для льоду. Кокосова вода є культовим напоєм в Америці і тому стає все популярнішою у нас. Однак диво-наслідки, які, як кажуть, мають, насправді не можуть бути підтверджені. Ось факти: Кокосова вода - це прозора рідина незрілих, зелених кокосів. Стиглі кокосові горіхи не містять видимої води. З кокосовою водою можна очікувати близько 20 кілокалорій на 100 мілілітрів. Як і кокосове молоко, смак злегка солодкуватий, схильний до кислого. Що стосується мінералів, у ньому лише відносно велика кількість калію, решта непомітна. Оскільки вона не містить достатньо натрію, наприклад, кокосова вода не може бути включена до списку рекомендованих спортивних напоїв. Ціна порівняно висока, і бажання викликати вічну молодість за допомогою екзотичного напою та мобілізувати захист клітин або раку залишається мрією.
Інгредієнти: 1,5 сантиметра бульби імбиру, одна цибулина, одна столова ложка оливкової олії, десять стиглих помідорів, одна столова ложка гарячого каррі або одна чайна ложка пасти з жовтого каррі, близько 200 мілілітрів кокосового молока, свіже листя коріандру, сіль
Приготування: Очистіть і подрібніть бульби імбиру та цибулю, нагрійте олію, пасеруйте цибулю з імбиром, наріжте помідор на невеликі шматочки і додайте, обережно тушкуйте, додайте 300 мілілітрів води, приправте, пюрируйте та очистіть кокосовим молоком за смаком. Посипте свіжим листям коріандру для подачі. Рис басмати добре поєднується з цим.