Кокосове молоко може зробити більше, ніж просто тайське каррі

Кокосове молоко відоме як інгредієнт азіатської кухні. Він також насичений корисними поживними речовинами і забезпечує енергією на цілий день.

коротше

Кокосове молоко - це суміш кокосової води і м’якоті.
Він має високу частку середньоланцюгових тригліцеридів.
В Азії це незамінна частина кухні.

Кокосова пальма є, як жодна інша рослина, для центральноєвропейської мрії про екзотичний, залитий сонцем рай. Натомість у своїх тропічних регіонах це перш за все важлива культура. Хатини будують із дерева, а листя вплітають у одяг, кошики та килимки. Плід пальми, званий кокосовим горіхом, є важливою основною їжею, яка забезпечує цінні поживні речовини. До речі, це не горіх, а кісточковий плід.

Культ кокосового горіха завжди давав дивні квіти протягом багатьох років. Наприклад, на початку 20 століття німецький емігрант на території нинішньої Папуа-Нової Гвінеї підписався на коковаризм, послідовники якого покладались на безсмертя завдяки майже виключному споживанню кокосових горіхів. Не вийшло добре.

Кашка стає копра

Кокосове молоко не слід плутати з кокосовою водою, яка в даний час рекламується як модна. Якщо зібраний порожнистий кокос відкрити, кокосова вода витікає. Залишилася здорова м’якоть, багата на поживні речовини. Якщо його не вживати безпосередньо, він перетворюється на копру, видаляючи залишок води. Копра - це основа для таких продуктів, як кокосова олія та кокосовий жир на кухні.

Крім того, м’якоть перетворюється в пюре і переробляється в кокосове молоко з кокосовою водою. Ця особливо ароматична суміш використовується для численних страв Південно-Східної Азії, таких як популярне тайське каррі. Його також можна використовувати для екзотичних коктейлів, смузі та багато іншого. Але будьте обережні: кокосове молоко є майже не калорійним і містить майже 200 калорій на 100 мілілітрів.

Кокосове молоко приносить користь для здоров’я

У багатьох країнах кокос є одним з найважливіших продуктів харчування. Особливо цікавий високий вміст тригліцеридів із середньою ланцюгом (МСТ), які відіграють важливу роль у дієті з низьким вмістом вуглеводів/кетогенній дієті. Вони вважаються важливими постачальниками енергії та призводять до тривалого відчуття ситості.

Найважливішими МСТ є каприлова кислота (С8), капринова кислота (С10) та лауринова кислота (С12). Останній, зокрема, відомий як природний антибіотик завдяки своїм протимікробним властивостям і може підтримувати лікування бактеріального запалення. Дослідження також припускають, що лауринова кислота зменшує утворення карієсу в роті.

З калієм проти високого кров'яного тиску

Мінерал калій має ефект зниження артеріального тиску та зміцнює здоров’я серця. Однак більшість людей не отримують достатньо калію. Тут кокосове молоко має високий вміст 282 міліграми на 100 грам, порівнянно з абрикосами та бананами. Тільки бобові, мигдаль та авокадо забезпечують ще більше калію. Він також містить магній, залізо, вітамін С, вітамін Е та кілька вітамінів групи В.

І останнє, але не менш важливе, завдяки своїй кремовій структурі, кокосове молоко є популярною веганською альтернативою вершкам, але воно має сильніший смак кокосового горіха. Залежно від страви, це може бути чудовою додатковою смаковою нотою, а може і більшою неприємністю. Люди з непереносимістю лактози можуть використовувати їх як замінник молока.

Кокосове молоко можна багато в чому використовувати на кухні

З кокосовим молоком можна приготувати набагато більше, ніж класичне азіатське блюдо каррі. Шанувальники фітнесу використовують їх як основу для кокосового супу, який збагачується такими гарнірами, як свіжорізані овочі та гриби. Як десерт його можна змішати з м’якоттю солодких фруктів, таких як яблуко, манго або груша, щоб створити крем у склянці. Шматочки фруктових та шоколадних чіпсів завершують десерт.

Порада: розмішайте кокосове молоко в гарбузовому супі замість крем-крему восени та взимку. Відразу прокидаються спогади про літні канікули під пальмами.