Кокосовий горіх; l - наука розчаровує тенденцію; l - Stiftung Warentest
зміст
Кокосове масло: Наука розчаровує тенденцію нафти
Кажуть, що він бореться з вірусами та бактеріями, допомагає схуднути і навіть працює проти деменції - деякі веб-сайти хвалять кокосове масло як справжнє диво-засіб. Але незалежні організації з охорони здоров’я та харчування не відповідають обіцянкам і навіть застерігають від надмірного споживання. Основна тема обговорення - жирні кислоти в кокосовій олії. test.de узагальнює стан наукової дискусії.
Раніше народна медицина, сьогодні нібито панацея
Мешканці тропіків завжди застосовували кокосову олію в народній медицині. Вже кілька років веб-сайти посилаються на це як на панацею для всього світу. Її жирні кислоти, зокрема лауринова, капринова та каприлова кислоти, є медично ефективними та навіть допомагають при дуже серйозних захворюваннях, таких як рак, хвороба Альцгеймера та кір. Кокосове масло, як часто кажуть, може також захистити від серцево-судинних захворювань та сприяти зниженню ваги. Крім цього, слід також доглядати за зубами та запобігати карієсу. Чи може їжа насправді запобігати та лікувати як ліки - тим більше, що рекламовані жирні кислоти належать до числа насичених жирних кислот, які, як правило, вважаються невигідними?
Кокосова олія не корисна для серця або кровообігу
"Корисно мінімізувати фактори ризику серцево-судинних захворювань" - стверджує портал охорони здоров'я zentrum-der-gesundheit.de щодо кокосової олії, наприклад. Але Американська асоціація серця (AHA) зменшила очікування спасіння у 2017 році. У дослідженні харчових жирів та серцево-судинних захворювань американська організація, яка займається боротьбою із серцевими захворюваннями, прямо не рекомендує вживати кокосове масло. Через високий вміст насичених жирних кислот - близько 90 відсотків - кокосова олія збільшує небажаний холестерин ЛПНЩ у крові. Високий рівень ЛПНЩ вважається фактором ризику серцево-судинних захворювань. Насичені жирні кислоти міристинова та пальмітинова кислоти особливо важливі. Лауринова кислота також не має врівноважуючого ефекту.
Ненасичені жири корисніші
AHA рекомендує замінити насичені жири - такі, які містяться в кокосовій олії або пальмовому жирі - здоровими ненасиченими жирними кислотами. За даними Німецького товариства з харчування (DGE), щонайменше дві третини енергії з жиру повинні надходити з ненасичених жирних кислот. Зокрема, ріпакова та оливкова олії містять велику кількість цих корисних жирних кислот.
Порада: Ви знайдете хороші продукти в нашому тесті ріпакової олії та тесті оливкової олії.
Кокосова олія не скидає кілограмів
"Кокосове масло для схуднення" поширюється веб-сайтом kokosoel.info - і не є єдиним у цьому. Багато відповідних сторінок в мережі представляють цю тезу. Їх аргумент: Оскільки основними насиченими жирними кислотами є лауринова, капринова та каприлова кислоти - це жирні кислоти із середньою ланцюгом, і організм може особливо швидко засвоювати жирні кислоти із середньою ланцюгом та легко їх перетравлювати, він не зберігає їх, як довголанцюгові жирні кислоти, а навпаки, розщеплює для отримання енергії. Однак дослідження, які вивчали ефекти схуднення жирних кислот із середньою ланцюгом, базуються на харчових експериментах зі спеціальними синтетичними жирами. Ці жири МСТ - абревіатура МСТ позначає тригліцериди із середнім ланцюгом - містять практично лише жирні кислоти із середнім ланцюгом, але не мають жирно-кислотної структури природного кокосового масла.
Дієтологи: жири МСТ не допоможуть при ожирінні
Німецьке товариство харчування не вважає жири МСТ рекомендованими при лікуванні ожиріння. Лише кілька короткотермінових досліджень показали, що ці жири можуть допомогти зменшити масу тіла та жирову масу. Довгострокові ефекти не досліджувались, а також не було наскільки сумісні жири МСТ. Тож науково не доведено, що середньоланцюгові жирні кислоти позитивно впливають на масу тіла в довгостроковій перспективі - або навіть змушують кілограми падати.
Лауринова кислота від ВІЛ?
"Бореться з вірусами, бактеріями та грибками", - йдеться на платформі veganesk.de - і не тільки там. Такі портали, як gesundheit-und-wohlbefinden.net, стають ще більш конкретними і стверджують, що кокосова олія "може вилікувати або полегшити герпес, гепатит, ВІЛ, грип та кір". Британська організація харчування British Nutrition Foundation пояснює, що вона не знає жодного науково обґрунтованого дослідження, яке б демонструвало антимікробну дію на організм людини. Також невідомо, скільки монолаурину виробляють люди з лауринової кислоти. Принаймні є деякі докази того, що ізольований монолаурин ефективний проти шкірних інфекцій у людей.
Ефект при хворобі Альцгеймера не доведений
Печінка переважно перетворює середньоланцюгові жирні кислоти в кетони. Вони можуть забезпечити енергію недостатньо забезпеченими клітинами мозку. Це теорія твердження про те, що кокосова олія може допомогти при деменції. Блог paleosophie.de обіцяє, що кокосова олія може "успішно лікувати хворобу Альцгеймера". Інші веб-сайти посилаються на публікації про хворих на деменцію, чиї страждання нібито полегшували кокосовою олією. Але такі окремі випадки ще не науково підтверджені. Дослідження позитивного впливу кокосової олії на хворих на Альцгеймера також не є надійними, за даними британської організації з питань харчування, Британського фонду харчування. Більшість із них були дослідженнями на тваринах, і вони, як і деякі дослідження на людях, проводились не з комерційною кокосовою олією, а зі спеціальним продуктом, багатим на каприлову кислоту.
Витягування масла недостатньо для захисту від карієсу
Вболівальники Аюрведи використовують різні типи олії, включаючи кокосове, для так званого витягування олії. Вони прополіскують трохи рота вперед і назад протягом декількох хвилин, витягуючи його через проміжки між зубами. Кажуть, що такий тип гігієни порожнини рота запобігає різним захворюванням. Портал з питань купівлі utopia.de пише про кокосове масло: "Природний захист від карієсу". Деякі постачальники та прихильники кокосової олії також рекламують його як засіб для догляду та відбілювання ясен - тобто відбілювання зубів. Деякі дослідження, наприклад, з Індії, припускають можливий ефект проти нальоту кокосової олії - особливо проти грибків. Однак дослідження мають методологічні недоліки і не тільки, які підтверджують відсутність всебічної ефективності проти карієсу. Цього можна досягти за допомогою класичної стоматологічної допомоги за допомогою зубної пасти, що містить фтор.
Порада: Stiftung Warentest регулярно перевіряє зубну пасту. Ви можете знайти ефективні зубні пасти проти карієсу в нашому тесті зубної пасти, що містить понад 90 продуктів.
ЄС забороняє обіцянки зцілення
Європейське управління з безпеки харчових продуктів Efsa не затвердило жодних тверджень, пов'язаних зі здоров'ям - так званих заяв про здоров'я, - які постачальники можуть використовувати для реклами своїх кокосових олій (заяви про здоров'я). Якщо, наприклад, вони рекламують лауринову кислоту як "антибактеріальну", це заборонено. У 2011 році Efsa відхилила заявку на подання заявки на охорону здоров’я, яка стосувалася ефекту схуднення жирних кислот із середнім ланцюгом.
Краще піти до лікаря, ніж споживати кокосове масло
Згідно з нашими дослідженнями, немає науково достовірних досліджень, згідно з якими споживання кокосової олії запобігає, полегшує або навіть лікує хвороби. Ті, хто довіряє відповідним обіцянкам щодо здоров’я і вважають за краще приймати кокосове масло замість консультації лікаря, ризикують для здоров’я, особливо при серйозних захворюваннях.
Висновок: ріпак та оливкова олія здоровіші
Немає нічого поганого в тому, що час від часу ви вживаєте невелику кількість кокосової олії. З кулінарної точки зору він може збагатити кухню своїм смаком. Однак, наскільки нам відомо, немає користі для здоров’я, яка була б науково доведена стандартами доказової медицини. Спектр жирних кислот кокосової олії не є ідеальним. Ріпакова та оливкова олія забезпечують значно більше цінних мононенасичених та поліненасичених жирних кислот: тест на ріпаковій олії та тест на оливкову олію від Stiftung Warentest демонструють хороші продукти. У тесті на маргарин продукти з кокосовою олією показали себе менш добре, тоді як інші з великою кількістю ріпакової олії показали себе добре.
Порада: Чому деякі олії корисніші за інші, ми пояснюємо в нашій статті «Порівняння їстівних масел» та в книзі «Масло про знання про продукт». Харчові олії - експертні знання та креативні рецепти, доступні за 19,90 євро в магазині test.de. Відповіді на запитання щодо кулінарної олії можна знайти в розділі "Часті питання" кулінарної олії.
Завдяки бюлетеням Stiftung Warentest ви завжди матимете найсвіжіші новини для споживачів. У вас є можливість вибору бюлетенів з різних предметних областей.