Кокосовий горіх - Роздрібна торгівля продуктами харчування
Висушений кокос готують з м’якоті кокоса. Це можна повністю видалити з сухофруктів або розмолоти або натерти м’якоть із шкірки. В ідеалі це відбувається незабаром після збору врожаю, але певний час зберігання не призводить до втрати смаку або якості, оскільки вміст води не має значення для переробки, оскільки висушений кокос потім сушать.
Площі вирощування
Коли європейці чують слово подрібнений кокос, вони відразу згадують про відпочинок біля моря та екзотичні пляжі з кокосовими пальмами. Кокосові пальми не процвітають в Європі, оскільки вони не переносять мінусових температур. Найважливішими країнами, що ростуть, є Східна Африка, включаючи Кот-д'Івуар і Танзанію, Карибський басейн, Південну Америку, а також Індію, Шрі-Ланку, Індонезію, Філіппіни та острови Південного моря.
Кокосові горіхи - одна з найбільш повноцінних продуктів харчування, яка містить усі важливі поживні речовини, включаючи жири, воду та білки. Кокосові горіхи можна було їсти лише протягом тривалого часу без будь-яких симптомів дефіциту. Кокосовий горіх складається з декількох шарів: волокнистої оболонки та насіння (серцевина м’яса оточена твердою коричневою шкаралупою). Зелений, кокос містить всередині близько півлітра кокосової води, яка популярна в країнах походження, оскільки вона дуже солодка, поживна та освіжаюча, особливо для спортсменів. Тут, у Німеччині, важко знайти зелені кокосові горіхи. Стиглий кокос може містити також кокосову воду.
Універсальне використання висушеного кокосового горіха
Кокос використовується по-різному: його волокна можна перетворити на мотузки, килими та матраци, а шкаралупу можна використовувати як прикраси або посудини для пиття. Найбільша частина кокосового горіха - це так звана копра - це біла серцевина горіха, яка потім переробляється на жир, олію та висушений кокос. Висушений кокос надає тортам, тістечкам та десертам незрівнянний кокосовий смак. Кокосове масло також можна виготовити з висушеного кокосового горіха пресуванням.
Кокосові горіхи ростуть на пальмах у Центральній та Південній Америці, Азії та Африці. Кокосові горіхи можуть важити до 2 ½ кг. Тверда зовнішня оболонка, близько 5 см шару волокна та ½ см оболонки. Зелені фрукти майже повністю наповнені смачною кокосовою водою. Як роблять сухий кокос? Після збору врожаю фрукти спочатку кілька днів природним чином сушать на сонці, а потім розкривають. Потім м’якоть відокремлюють, промивають і замочують. Тепер м’якоть можна натерти на тертці і висушити. Висушений кокос класифікується за товщиною; бувають середні, дрібні та надтонкі. Вміст жиру коливається від 55% до 60% (наполовину жиру) до 60-65% (повноцінного жиру). Тому подрібнений кокос потрібно зберігати в прохолодному та сухому місці. Звичайно, слід дотримуватись найкращих термінів до дати. За зовнішнім виглядом, запахом і смаком можна швидко зрозуміти, чи не зіпсований кокосовий горіх. Гнилі кокосові пластівці мають неприємний, затхлий, жирний запах і можуть залучати харчову моль. Висушений кокос став незамінною частиною кондитерської промисловості. Різдво без кокосового мигдального печива просто немає Різдва.
Калорії та харчові цінності
Через їх несприятливий розподіл жирних кислот, висушений кокос не обов'язково сприяє здоровому харчуванню. Поживні значення приблизно такі: загальний вміст жиру 60 г (54 г насиченого, 3 ½ г одноразово насиченого і 1 1 г багаторазово насиченого), 6 ½ г вуглеводів, 7 г білка, а також заліза, натрію, кальцію, магнію, фосфору, калію, Йод, вітаміни В1, В2, В6, Е та фолієва кислота.
Однак приготування висушеного кокосового горіха за допомогою домашнього процесу є, безумовно, найсмачнішим рішенням. Місцеві жителі Бразилії вирішують це так: сидячи на землі, кокос затискають між ніг. Пристрій для розпилювання - це коротка дерев’яна ручка з зубчастим кріпленням. Це використовується для перетирання кокосового м’яса туди-сюди, поки не дійдеться до твердої шкаралупи. Вироблені таким чином кокосові пластівці мають незрівнянний запах кокосового горіха, трохи вологі та жирніші, ніж кокосові пластівці з упаковки. До того ж вони від природи трохи солодкі. Потім цей небесний висушений кокос потрапляє у торти, млинці, десерти і більшість із них прямо у рот.
Сушка збільшує термін зберігання. Однак висушений кокос містить високу частку рослинного жиру та олії, це слід враховувати при зберіганні та терміні зберігання. Чи можна кокосові пластівці, які зберігаються тривалий час, все ще використовувати, часто можна вирішити, виходячи із запаху. Якщо висушений кокос пахне несвіжо, тоді він, ймовірно, згіркнув, і в якості запобіжних заходів його більше не слід використовувати, оскільки, хоча ризик для здоров'я не існує, якість смаку зникла.
Використання висушеного кокосового горіха на кухні
У німецькій кухні подрібнений кокос здебільшого міститься у випічці, але зростаючий вплив Азії створив і інше використання. Оскільки в різних напрямках азіатської кухні кокос використовується в різних формах обробки. На додаток до висушеного кокосового горіха використовується кокосова олія та молоко, що містяться в кокосовому горісі. Кокосове молоко можна отримати з висушеного кокосового горіха, замочивши його у воді (принаймні 30 хвилин) або кип’ятячи. Потім масу пропускають через сито, і рідина тепер може використовуватися як кокосове молоко. Таким чином, кокосове молоко є легкодоступним і може використовуватися як основа для соусів для різноманітних страв.
Найпоширеніший спосіб використання висушеного кокосового горіха - десерт, кокосова стружка або шоколад. Однак висушений кокос також особливо часто використовується в тортах та інших солодких тістечках в Європі, тоді як вони рідко з’являються в ситних стравах. В Азії висушений кокос смажать на сковороді або в воку і забезпечує типовий смак у каррі. Висока частка термостійких рослинних жирів робить кокосовий горіх чудовим засобом транспортування та підтримки ароматів.
Висушений кокос та індустрія краси
Окрім того, що кокосова стружка використовується в якості їжі, вона також використовується в індустрії краси. Оскільки кокосові пластівці тонкого помелу можна використовувати для створення живильного та зволожуючого пілінгу. Багато виробників використовують кокосове масло протягом тривалого часу, і зараз кокосове горіх все більше висушується. Завдяки кокосовій олії, що міститься в кокосовій стружці, кокосова стружка має зволожуючий ефект і все ще розвиває ефект пілінгу завдяки своїй структурі. Крім того, з висушеного кокоса готують домашні пілінги. В асортименті продуктів із сухим коксом є креми та гелі для душу. Вони в основному використовуються для оновлення шкіри, і кокс, як правило, є важливим компонентом ефекту пілінгу, але також і основним ароматом. Від цих продуктів виходить дрібний кокосовий запах, який має підбадьорливий ефект і зазвичай триває довгий час.