Кола в епоху без калорій
В останні роки безалкогольні напої потрапили на лаву підсудних, коли мова йде про ожиріння та недоїдання. Проте, банки та пляшки, далеко не від уникнення населення, розмножуються та урізноманітнюються. Все більше і більше споживачів звертаються до коксу і пепсі з низьким вмістом жиру, без цукру та калорій.
Тоді як учора споживачам доводилося вибирати між звичайними та легкими, сьогодні саме дієта, максимум, нуль, без кофеїну та безкалорійні напої борються за частку ринку. І це, не кажучи вже про різні пропоновані формати. Бачачи, як усі ці темні напої розмножуються таким чином, випливає, що споживачі їм подобаються. Однак, починаючи з 2005 року, два гіганти промисловості, кока-кола та Pepsi, бачили, як їх флагманська продукція щороку страждала від зниження продажів. Однак безкалорійні напої продовжують набирати популярність. Але звичайні газовані напої залишаються переважно споживчими.
Бажання галузі полягає в тому, щоб люди перейшли на менш шкідливі напої. “Керівниками цих компаній є матері та батьки, і вони бачать, що відбувається в суспільстві. Вони добре знають, що через 5–10 років вони більше не зароблятимуть грошей, оскільки їхні клієнти помиратимуть від діабету ІІ типу або серцево-судинних проблем. Тож зрозуміло, що вони хочуть змінити ситуацію ", - вважає Джордан Лебель, доцент кафедри маркетингу продуктів харчування в Університеті Конкордія.
Коли в 1982 році була запущена дієта кока-кола, класична кока-кола зайняла лише 1% частки ринку. Навіть сьогодні лише 30% напоїв Coca-Cola, що продаються в Північній Америці, не містять дієти та калорій. Однак компанія сподівається, що напої з низьким вмістом жиру становитимуть 50% продажів до 2020 року, згідно з недавньою статтею щоденної газети Toronto Star. Цифри подібні для Pepsi, але чи є ці газовані напої, які, як стверджують, менш шкідливі для здоров’я, справді кращим вибором для споживача?
За словами дієтолога Джонатана Фонтена, людина, яка замінює свою колу на безкалорійну колу, не змінюючи нічого іншого у своєму раціоні, втратить п’ять фунтів через рік. "Для більшості людей, які споживають еквівалент банки безкалорійного напою на день, ризик розвитку пов'язаних з цим проблем зі здоров'ям насправді мінімальний", - вважає він. Така ж історія зі Стефані Коте, дієтологом веб-порталу Університету Монреаля, Extenso, але із застереженням. "Існує менший ризик споживання безкалорійного безалкогольного напою, але більше користі також немає".
Попри це спостереження, чому більше споживачів не звертаються до цих продуктів? "Там, де воно застряє, - це смак", за словами Джонатана Фонтена, дієтолога. Підсолоджувачі мають аромати, що імітують цукор, але мають більш-менш цікавий присмак ". "Тестування смакових рецепторів є великим замовленням", - говорить Джордан Лебель, доцент кафедри маркетингу продуктів харчування в Університеті Конкордія. Якщо смак занадто відрізняється від традиційного продукту, усіх раціональних причин його споживання буде недостатньо, щоб переконати споживача придбати продукт ".
Однак професор вважає, що продажі нежирних напоїв будуть і надалі збільшуватись, ніж продажі традиційних темних напоїв. "Разом із збільшенням ожиріння, старіння населення сприятиме збільшенню продажів", - вважає він. З віком споживачі стають дедалі чутливішими до аргументів щодо здоров’я ».
Здорова сторона
Такі компанії, як Coca-Cola та Pepsi, наполегливо працюють, щоб відповідати реаліям сьогодення. Тому у 2009 році Coca-Cola випустила консервовану банку об'ємом 75 калорій. І до 2011 року компанія прагне чітко відображати енергетичну цінність на всіх цих продуктах.
"Ініціативи, які неможливо відокремити від питань охорони здоров'я", - вважає Джордан Лебель, доцент кафедри маркетингу продуктів харчування в Університеті Конкордія. Але ці резолюції можуть мати і збочену сторону.
“Є магічні цифри. Коли менше 100 калорій, люди відчувають, що це здорово, хоча це все ще газована вода, напій з дуже низькою харчовою якістю ", - зазначає дієтолог Джонатан Фонтен.
Нуль - це не дієта!
Різниця між дієтичним коксом та коксовим коксом? Питання маркетингу. Спочатку Coke Zero з його чорним зовнішнім виглядом був випущений в надії досягти ринку молодих чоловіків: точніше, ринку міських юнаків, які звертають увагу на свою фігуру.
Занадто пов’язана з жінками, дієта тримала чоловіків подалі, занадто енергійними, щоб пити легке. Це, звичайно, не випадково, що Coke Zero асоціював себе з такими подіями, як гонки NASCAR та бойовики та науково-фантастичні фільми, зокрема Аватар та останній Джеймс Бонд, Quantum of Solace.
Здається, маркетинг досяг своєї мети, оскільки майже 60% тих, хто випиває кока-колу, у віці від 16 до 24 років - чоловіки. І погодьмося, Coke Zero - це не дієтична кока-кола!
Оновлення щодо підсолоджувачів
А як щодо аспартаму, цієї підробки
цукру, якого давно звинувачують у канцерогенності і який є основним
інгредієнт безкалорійних безалкогольних напоїв?
“Деякі люди мають
страх перед аспартамом, тому що ми знаємо, що у дуже великих кількостях він
може мати шкідливий вплив на здоров'я, каже дієтолог
Джонатан Фонтен. Але це було відомо досить давно і, на
Канада, стандарти суворі ".
Тож проблем з цим немає
продукти, підсолоджені підсолоджувачами? "Проблема з напоями
дієти, вони мають солодкий смак, зізнається дієтолог. Для
люди, які хочуть задовольнити свою тягу до цукру, факт
прийом цих продуктів буде штучно підтримувати цей потяг,
замість того, щоб заспокоювати її ".