Колекція рецептів Ульріке
Ми використовуємо файли cookie (власні та сторонніх), щоб полегшити вам використання наших веб-сайтів та їх відображення відповідно до налаштувань вашого браузера. Натискаючи кнопку "Прийняти та погодитись з файлами cookie", ви погоджуєтесь із використанням файлів cookie.
Щоб отримати додаткову інформацію про файли cookie, зверніться до нашої політики конфіденційності.
головне меню
- Домашня сторінка
- новини
- Рецепти
- пізній сніданок
- Буфет
- Меню
- Поради щодо приготування та випічки
- Варто знати і практично
- Бабусині поради щодо приготування та випічки
- Словник
- вже знав
- Допомога у розбитті
- Зв'язок
- членство
- Кулінарні книги
- Екскурсовод ресторану
- Веб-посилання
- Картинна галерея
- Гостьова книга
- Газетні репортажі
- відбиток
- конфіденційність
- адміністрація
Кулінарна книга Ульріке
Рулетики з телятини
Телячий шніцель і теляча відбивна
- 1
- 2
- 3
- 4-й
- 5
список інгредієнтів
2-3 цибулі-шалоту
150 г лисичок або паличкових губок
3 ст. Ложки холодного вершкового масла
200 мл білого вина
2 стебла петрушки плоского листа
300 г дрібного телячого смаження
2 ст. Ложки сухарів
перець
6 телячих шніцелів (приблизно 125 г кожен)
сіль
2 ст. Ложки освітленого вершкового масла
1 чайна ложка томатної пасти
400 мл телячого бульйону
підготовка
Почистіть цибулю-шалот, наріжте кубиками 1 дуже дрібно, решту наріжте клинками. Очистіть гриби і подрібніть 100 г на невеликі шматочки. На сковороді розігріти 1 столову ложку вершкового масла, обсмажити на ньому кубики цибулі-шалоту і подрібнені гриби. Влийте 100 мл вина і повністю зменшіть рідину. Дайте грибам трохи охолонути.
Промийте петрушку, струсіть насухо, зірвіть листя і дрібно наріжте. Замісити з грибами, м’ясом ковбаси та сухарями, заправити перцем.
Протріть шніцель сухим, приправте сіллю і перцем. Викладіть на нього телячу ковбасну суміш, скрутіть м’ясо і зафіксуйте голками руладу.
Розігріти освітлене масло, обсмажити в ньому рулади, вийняти з сковороди. Решту цибулі-шалоту з грибами, що залишилися, тушкуємо в жирі для смаження, домішуємо томатну пасту. Знову додайте рулади, влийте 100 мл вина і трохи бульйону. Тушкуйте із закритою кришкою близько 40 хвилин, поступово вливайте решту запасу.
Вийміть рулетики з телятини, зігрівайте. Енергійно зменшуйте запас, складайте 2 столові ложки холодного вершкового масла. Солимо і перчимо соус. Подавайте з руладами. Наприклад, пюре з картоплі та селери з цим смакує.
Приготування приблизно 35 хвилин, тушкування близько 40 хвилин, на порцію 570 ккал, E 47 г, F 35 г, KH 7 г