Коли; апетит йде; Чому ми маємо 3-разове харчування
«Ми не їмо між їжею» або «триразово» - ось деякі з тих готових фраз, яким ми схильні дотримуватися, не задумуючись над цим. Однак їсти три рази на день - це цілком культурна звичка, "не заснована на жодних біологічних аргументах", говорить Пол Фрідман, професор історії Єльського університету в США та автор книги "Їжа: історія смаку" (Їжа: історія смаку ). Стаття з Інтернету присвячена цьому ритуалу, який дедалі більше втрачається.
Людей потрібно заспокоювати передбачуваними звичками та ритуалами, такими як триразове харчування, пояснює професор. Але залежно від часу та соціального середовища кількість прийомів їжі на день змінюється. Європейський селянин у середньовіччі "починав з пива, хліба вранці, потім виносив їжу на поля для їжі, яку він їв від 2 до 6 годин або навіть пізніше, залежно від його роботи, пори року та безлічі фактори ”, на думку Фрідмана.
Сьогодні також триразове харчування є все меншою нормою. Те, що ми їмо та час їжі, насправді все менше і менше визначається сімейними звичками, темпом роботи колег по роботі, а більше нашими особистими смаками та нашими бажаннями на даний момент. Отже, поступова втрата цієї звички наголошує на зміні більш широких соціальних явищ, таких як регулярність темпів роботи та збереження традицій у сім'ї.
Результати нещодавніх досліджень зв’язку між кількістю прийомів їжі на день та їх впливом на здоров’я та дієту говорять про все і протилежне. З одного боку, дослідження Міністерства сільського господарства США показало, що вживання однієї великої їжі на день, а не звичайних трьох, зменшує всмоктування жиру, але підвищує кров'яний тиск. З іншого боку, дослідження Маастрихтського університету показує, що прийом їжі принаймні чотири рази на день знижує ризик ожиріння на 45%. Навпаки, дослідження Університету Оттави показує, що вживання великої кількості дрібних страв не призводить до втрати ваги.
Висновки настільки різняться, оскільки вони також залежать від безлічі інших факторів, таких як зміст їжі, про яку йде мова, час доби, який вона приймає. Враховується також інша інформація, що стосується генетичної спадщини або частоти фізичних вправ респондентів.
Тож більше не відчувати себе винним, якщо пропустити їжу або погризти в один час доби, їсти 1, 3 або 5 прийомів на день - це питання культурної звички.
Окрім частоти прийому їжі, їх розгортання також може бути культурним ритуалом. Таким чином, гастрономічна трапеза у французькому стилі була внесена ЮНЕСКО до Світової нематеріальної культурної спадщини людства у 2010 році. Як ми тоді пояснювали, Юнеско вважав - правильно чи помилково - що вишукані страви є "важливим фактором збереження культурного різноманіття в обличчя глобалізації ". Потім тризірковий шеф-кухар Гай Савой прокоментував:
"Я сподіваюся, Франція покаже шлях, щоб вся планета нарешті зрозуміла, що харчові звички представляють культурний аспект будь-якої нації".
3 коментарі до "Чому ми маємо 3-разове харчування?"
Ця стаття дуже допоможе з певними практиками, які стають обов’язковими.
Особисто, залежно від моїх періодів фізичної активності, я переходжу від двох прийомів їжі до 4-х ... Це справді залежить від того, що ти робиш протягом дня.
Після цього, поки ми не позбавляємо себе їжі, все добре
Про
Коли апетит йде - це блог Шифера, присвячений мистецтву добре харчуватися.