Коли; апетит йде; Жир на думку підлітків I t; не кохай мене
Вероніка Пардо, дослідник з Очі (Обсерваторія харчових звичок Кніеля), зокрема, зупинилася на прикладі жиру, "в основі конфліктів між стандартами та уявленнями", спираючись на велике дослідження "Алімадос". Підлітки та товсті трохи нагадують: "Я тебе люблю, я теж не люблю". Цікаво спостерігати, як жир сприймається за певними критеріями текстури, зовнішнього вигляду, які не обов’язково відповідають дійсності.
Згідно з опитуваннями, для дітей віком від 12 до 19 років жир є «м’яким». Наприклад, м’який картопля часто вважається більш жирним, ніж хрустка картопля.
Жир також асоціюється з "сильним огидою", желатиновим аспектом, який часто застосовується до певних м'ясних продуктів. Але також до прозорого аспекту, завжди підозрюйте на тарілці ... Прозорий сік буде аналізуватися як розтоплений жир, тоді як це може бути дуже легкий бульйон.
Нарешті, "тече" має відтінок жиру. Наприклад, дуже вершковий камамбер підлітками класифікується як дуже жирний продукт, більш твердий камамбер і сприймається як легший!
Більш широко, Веронік Пардо пояснює, що для підлітків часто під поняттям "жир" розуміють "все, що не вважається здоровим". У тому числі деякі продукти, які не містять жиру, такі як макарони або манна каша. "Ідея бруду також пов'язана з жиром", оскільки за словами підлітка дослівно, наші руки брудні після проковтування ...
З іншого боку, жир кухні бабусь і дідусів має позитивний відтінок. Дослідження проводилось зокрема в Ельзасі ... Регіональні страви, хоч і дуже насичені, не сприймаються як жирні, бо там жир надає аромат! Ці страви також пов’язані з дитячими спогадами та сімейними приготуваннями ...
Зрештою, підлітки сприймають жир як хороший чи поганий залежно від місця, режиму споживання, людей, з якими ми їмо ... Підлітки розриваються між відмовою від жирних тіл та продуктів та їх смаком до цих продуктів.
Дівчата та хлопці не мають однакової дискусії щодо відмови від жиру (фізичного та харчового) та щодо стандартів схуднення. Для деяких хлопчиків вживання більше жиру може навіть бути «пов’язаним із образом мужності». Врешті-решт, у коледжах та середній школі існує своєрідний «жировий спектр, пов’язаний з моральним судженням людини щодо підлітків. Для них наявність твердого тіла - це як зобов’язання перед іншими. До того ж вони більше говорять про естетику, аніж про вагу ".
Люсі де ла Ероньєр
Фото: cordon bleu/kochtopf через ліцензію Flickr CC Автор