Коли яке кисле молоко підходить

У чому різниця між сметаною, сметаною та крем-кремом? І коли ти використовуєш яке кисле молоко?

Жир у сметані, сметані та крем-кремі робить кисломолочні продукти цінними ароматизаторами. Іноді консистенція густа, іноді навіть тверда. Це пов’язано з температурою під час бродіння та тим, які бактерії додаються, коли воно стає кислим. Федеральний центр з питань харчування (BZfE) пояснює це та дає поради щодо того, яке кисле молоко поєднується з якими стравами.

Кисле молоко: класична сметана

Сметана, яку також називають сметаною, порівняно рідка і має відносно мало жиру в 10 відсотків. Ось чому це нежирна альтернатива майонезу або збитим вершкам в салатних заправках. Але будьте обережні: при варінні він швидко втрачає однорідний вигляд і може розшаруватися у гострому соусі. Цього можна попередити, збивши сметану з невеликою кількістю крохмалю або просіяного борошна. Найкраще додавати в страву сметану безпосередньо перед подачею.

Коли ви використовуєте сметану?

У сметані від 20 до 24 відсотків жиру. На смак він м’якший за сметану, менш кислий і має тверду консистенцію. Сметана додає холодним і теплим стравам свіжої нотки. Класика - соковитий сметанний пиріг за бабусиним рецептом, який можна спекти за два дні наперед.

З чим поєднується крем-крем?

Крем-крем має вміст жиру не менше 30 відсотків і не флокулює навіть під впливом сильного тепла. Крем має приємно свіжий смак і лише ніжну кислотність. Це дуже добре поєднується з гострими стравами, як чилі кон/грін карна. Крім того, крем-крем може містити до 15 відсотків цукру. Це робить його особливо кремовим, але також значно багатшим за калоріями. Якщо ви хочете зменшити кількість, ви можете замінити половину крем-крему молоком або нежирним вершковим сиром.

Подальші поради щодо отримання задоволення можна знайти за адресою: