Коли вага хліба змінюється за шкалою Home
Опубліковано 27.04.2015 о 05:35 | Оновлено 01-06-2017 о 22:26
Це тривіальна справа, але моя цікавість перемагає це з тих пір, як у мене з’явилася ідея зважувати свою паличку час від часу. По-перше, скільки вона повинна бути вагою? Хіба це не 250 г? Однак я не знаю, чи це вага тіста перед випічкою, чи вага багета, готового до продажу. І все-таки, залежно від пекарні, де я її купую, вона виходить на найнижчому рівні близько 185 г, а найвищому - на 230 г. Різниця певна, а не ціна, тому мені цікаво. Чи є пекар, який вживає недостатньо, та інший, хто використовує занадто багато? Домінік Д ... з Луару та Шер
Ів Мері відповідає вам
Що це не так, можна вважати, що існує обман споживача щодо кількості речі, що доставляється, у значенні статті L213-1 Кодексу споживання. У цьому випадку для здійснення спостереження Генеральної дирекції з питань конкуренції, споживання та боротьби з шахрайством DGCCRF було б варте нагадування про професійне замовлення, яке, за необхідності, подається звітом.
Але де закінчується межа допуску щодо різниці між фактичною вагою та відображеною вагою? Тому що навіть якщо спритність випічки певна - подивіться на роботу в лабораторії - падіння вправо або майже не гарантоване повністю. Регламенти передбачають, що середня вага, випущена при зважуванні десяти виробів однієї категорії, не повинна відрізнятися більш ніж на 4 г від відображеної маси, коли контрольована продукція становить від 50 до 1 кг.
Отже, багет 180 г може бути таким же регулятивним, як і багет 220 г. Залишається з’ясувати, чи однакові ціни на них, незважаючи на різницю в 40 г. Але до цього порівняння між кількістю та ціною ми все ще маємо додати якість у роті найскладнішого та найтоншого.
> 180 або 220 г на багет? Якщо справедливість торгів вимагає, щоб продана вага відповідала, з невеликим допуском, відображеній вазі, виникає інше питання: чому деякі пекарі роблять її легшою, ніж інші, або навпаки? це є випадок використання місцеві. "Хлібопекарський синдикат" наводить приклад паризького регіону, де традиційно апельсиновий багет прикріплюють до короваю 250 г, а до сопілки - 200 г, тоді як у Сені-Приморській це вірно. Використання, що протистояло давній рекомендації щодо уніфікації назв: багет на батон 250 г, флейта на батон 200 г.
> Незалежно від того, чи це 180 або 220 г, чи навіть більше, його один раз готують, готовий до продажу. Щоб вийти з печі на 200 г, потрібно було зважити 300 г сирого тіста, тобто втрата кулінарії 100 г (34%). Тому що, якщо основним інгредієнтом хліба є борошно, вміст води, необхідний для зв’язування борошна, не відстає.
> Кустарний хлібобулочний та кондитерський цехи представляють 35 000 торгових точок у Франції. Більше 12 мільйонів споживачів щодня відвідують хлібопекарню, де пекарні виробляють понад 6 мільярдів багетів на рік.