Коли ви кажете Таїланд, ви маєте на увазі "їжа" Туризм Revista ПСИХОЛОГІЇ Румунія
Прочитайте далі
День у сільській Таїланді
Я хотів би розповісти вам, як я навчився готувати в тайській фермерській кулінарній школі, органічній фермі на околиці Чіангмая в Таїланді.
До того часу, як я з’їв, що я приготував, це зайняло деякий час, тому що я ніколи раніше не готував суп з томям з кокосовим молоком (але як це добре, коли його роблять місцеві жителі ...), і я вже був дуже голодний. Що я вважав хорошим.
Хоча, при всій доброзичливості нашого круглого вчителя (про те, що не даремно викладають туристам курси тайської кулінарії), вийшов досить довгий сік.
Теоретично я не міг помилитися, оскільки інгредієнти вже були на місці для кожного учня, у необхідній кількості та концентрації. Я сподіваюся, що на другій сесії курсу (або на можливому іспиті на суп TomYam я буду експертом).
Родзинкою вечора та моїм кулінарним досвідом було манго та липкий рис. Це мій улюблений десерт усіх часів та географічних районів.
Багато хто каже, що вони так само прагнуть цієї комбінації ароматного манго та липкого пропареного рису, тому це не просто моя одержимість.
Тут задіяний особливий рис, на нього кладуть молоко півень з трохи карамельного цукру з очерету, а поруч із байдужістю та зарозумілістю запашний шматочок манго. Є щось, за що можна вбити.
Мені спало на думку стати єдиним імпортером манго та липкого рису (хоча я сумніваюся, що це протримається день принаймні на дорозі до Європи, навіть у консервах - і консерви втрачають ту унікальну свіжість). Я думаю, що швидко розбагатів би, бо це так добре, що викликає звикання, як наркотик.
Звичайно, я міг би похвалитися, що зробив манго та липкий рис, правда в тому, що я просто прикрасив тарілку, це означає, що зробив липкий рисовий вареник, який я полив кокосовим молоком (хто не може залити кокосове молоко колінами) і я поклав блакитний попкорн на всю комбінацію, після того, як сиропував маглаве з соком з тієї ж попкорну, так що мій рис був синім.
Добре, що ця квітка є органічним барвником, на 100% натуральним. Я з’їв все на тарілці, швидко і без манер, чекаючи, благаючими очима, другої порції. Я його не отримав, бо інші були ще швидшими і вичерпали те, що залишилось. Але я мщу.
Читайте також:
А тепер дозвольте розповісти трохи про тайську їжу, адже це абсолютно окремий світ
Продукти, що містять каррі, частіше зустрічаються в центральному Таїланді і ними збагачують молоко кокосових горіхів. За одним столом ви можете одночасно мати рибу, суп, соте або смажені овочі в воку, салат (ямс) з кисло-солодкою заправкою.
Тайці знають, що баланс - це шлях до досконалості, тож якщо у вас за столом вже дуже гаряче блюдо, то риба буде трохи менш перцевою. І так далі.
Вплив визнається навіть через тривалий час. Кухня народу, як правило, є результатом його культури. Тож ви знайдете відгомін португальських, датських, японських чи французьких страв, які з часом оселились у уподобаннях тайців.
Наприкінці XVII століття португальці привезли гострий перець з Південної Америки до Таїланду, і цей овоч став складовою частиною тайської кухні. Окрім гострого перцю, до індійської промисловості прийшли й інші перцеві смаки.
Але тайці ніколи не любили важкої гострої кухні, тому вони замінили жири в індійській їжі на більш слабкі та корисні варіанти: кокосове молоко - найвідоміший з них.
Тайці також використовують місцеві трави, такі як лимонник і калган, щоб надати вишуканості цим індійським стравам.
Тайці зосереджуються на стимулюванні почуттів за допомогою їжі, тому у вас буде барвиста тарілка з безліччю інгредієнтів та сильних ароматів, якомога більш різними.
На відміну від інших азіатських кухонь, тайську їжу їдять виделкою.
Що стосується трав, Таїланд - це Ріг Достатку. Найвідомішим є вапно? Тому що він ароматизує більшість продуктів? Використовується в супах у поєднанні з часником, імбиром, лимонником та іншими соусами та соусами.
Рис ... тут рис замінює все, що європейці називають вуглеводами. Тобто хліб і картопля.
Будь ласка, повірте нам, ніхто не голодує, навіть якщо протягом декількох тижнів він не кладе рот на піцу. Рис також має якість нейтралізації деяких занадто сильних і пряних смаків і робить будь-яку їжу поживнішою.
Використовується 2 сорти рису: Khao Suey, різновид антипригарного білого рису, улюблений місцевими жителями в центральних і південних районах, і Khao Niao, вид жовтого і липкого рису, який віддають перевагу жителі Таїланду на півночі Північний Схід.
Особлива згадка про десерти. Вони дуже, дуже солодкі! Це для боротьби з впливом на сосочки, скажімо, занадто гарячого супу.
Як відомо, тайська кухня орієнтується на гостру їжу. Іноді найнесподіваніші їжа вони можуть мати цей дуже шокуючий смак для європейців.
Але ви також знайдете продукти, які більше відповідають смаку домашньої або необов’язкової заправки, яку ви можете пропустити, щоб можна було їсти салат, не зачепивши рота.
Найвідоміший з інгредієнтів - Нам Пла (ароматний рибний соус) та Капі, різновид паштету з креветок.
Приблизно на сьогодні. Дякую туристичній адміністрації Таїланду та Qatar Airways за чудове свято, і я раджу вам піти моїм шляхом.