Коли від “чистої їжі” нудно - ВИДАННЯ F
«Чисте харчування» - це тенденція, рекомендується збалансоване харчування. Але ті, хто занадто серйозно ставиться до здорової їжі, можуть захворіти. У професійному світі цей розлад харчової поведінки називається орторексія.
"Чисте харчування" зустрічає захоплення красою
Питання, яке мені найчастіше задають друзі, знайомі та блогери, це: "Чи насправді ваш раціон змінився в результаті вашого навчання?"
І моя відповідь така: так! Але, мабуть, відрізняється від того, що ти думаєш: я розслабився. Я менш догматичний щодо своєї дієти і навіть менше думаю про свою їжу, ніж кілька років тому. Я вивчаю дієтологію.
Наступний пост дуже особистий. Мені знадобився час, щоб розміркувати над собою, як зараз.
Маючи понад 25 мільйонів фотографій в Instagram під хештегом #cleaneating та широку увагу ЗМІ, всі, напевно, чули про тенденцію "чистої їжі". Повноцінне харчування 2.0 є особливо популярним серед людей, що піклуються про здоров’я та роблять добро. Багато "чистих їстів" є веганами.
Але також багато підлітків дедалі більше захоплюються дієтою, яка обіцяє чистішу шкіру, блискуче волосся, кращий сон та внутрішнє «сяйво». Журнали молодих жінок та соціальні медіа рекламують цукор як отруту, борошно як шлунковий клей та рафіновані жири як споживачу енергії та клітин - лише ті, хто переходить на чисте харчування, можуть вийти з порочного кола цукру з високим рівнем їжі і комою, нарешті збалансовані.
Повернення травня 2014 року
Я стою перед вуличним магазином на Балі. Вже майже п’ять місяців я намагаюся повністю уникати цукру. Біле борошно я теж рідко їм. Я дотримуюсь правила "не їжте нічого, що містить більше 5 інгредієнтів" - у новозеландському супермаркеті я точно знаю, що я можу, а що не можу купити.
Але зараз я перебуваю на Балі, де харчування поза кухнею є частиною культури. Де лише кілька сімей мають власну кухню і тому харчуються в вуличних магазинах. Там, де немає списку інгредієнтів, а в повітрі підозріло пахне смаженням жиру. І де все виглядає настільки проклято смачно та екзотично.
Після години пошуків я стою і плачу перед своїм другом. Я вже не можу. Місце, за яким Trip Advisor каже, що вони продають сирі коктейлі, закрите. Окрім натурального кокосового горіха, я досі нічого не їв. Зараз я починаю сумніватися в собі.
Чи повинна обрана дієта насправді диктувати моє життя? Чи справді вона повинна заборонити мені пробувати місцеві страви лише тому, що вони нечисті?
Супермаркет, повний продуктів - і ви все ще шукаєте, що з’їсти
Пожирачі майже завжди готують самі, інгредієнти свіжі, страви креативні та смачні. Готувати їжу - це весело, їжа - теж, поки ви знаєте, що в ній.
Однак, як тільки мова заходить про їжу поза домом, це стає важко. Краще вибрати ресторан самостійно, щоб переконатися, що ви можете замовити щось «чисте». На день народження краще принести свій торт, без білого борошна та цукру-рафінаду. Коли ви їдете за кордон, ви гуглите пальцями, щоб знайти наступний веганський чи принаймні наполовину здоровий ресторан. Бо ще не всі пристосувались до чистоїдок.
«Якщо ви хочете харчуватися за принципами чистого харчування, під час покупок ви зустрінете багато продуктів, які відповідно до концепції вам заборонено їсти. Навіть в органічних супермаркетах та магазинах здорового харчування в банках є харчові продукти та продукти переробки, такі як спреди, суміші мюслі чи соуси до макаронів, а органічні продукти часто містять добавки [...] "
Поїздка в супермаркет часто є складною справою - поки ви нарешті точно не зрозумієте, що ще можна їсти, і ходити без нових і нових продуктів.
Орторексія - примус харчуватися здорово
Якщо страх перед шкідливими для здоров’я інгредієнтами, що викликають хвороби, зростає настільки, що в меню потрапляє лише вибрана їжа, це стає патологічним. Примус харчуватися здорово називається орторексія - похідне від грецького слова Ortho, що означає правильно. Це форма харчового розладу.
Орторектикам байдуже, скільки вони їдять - важлива якість їжі. Часто "здорова" їжа ідеалізується, "нездорова" демонізується - існує страх нагодувати себе і своє тіло чимось неправильним, а не здоровим чи хворим.
Наприклад, картопля фрі не вилучається з меню, оскільки в них так багато калорій, а тому, що, як кажуть, насичені жири закупорюють артерії, а вільні радикали пошкоджують клітини.
Постійне розмірковування над власною харчовою поведінкою дуже виснажує і виснажує - розум і тіло. Тим не менше, орторектики не так це сприймають, навпаки: вони впевнені, що роблять собі лише добро. Здорове харчування є зразковим, дослідження цікаве, а готувати власну їжу - цікаво.
Я також почував себе сильним, красивим і дуже здоровим у свій абсолютно «чистий» час. Коли я помітив, що я стаю все худшим і худшим, що мій розум не перестає кружляти навколо їжі і що я не можу злізти жодного промислового печива, не отримавши почуття совісті, я потягнув за шнур. Я був на межі орторексії і зрозумів це лише сьогодні.
Коли здорова їжа стає патологічною? Як розпізнати розлад харчової поведінки?
Небезпечне в орторексії те, що ми навіть не усвідомлюємо, що маємо хворобу. Ми почуваємось добре, маємо повний контроль над планом харчування, насолоджуємося приготуванням їжі та випічкою без цукру. То як я можу знати, що те, що я роблю, є хворобливим?
Це прогулянка по натягнутому канату - де закінчується збалансована дієта і де починається нав'язливе здорове харчування? Діагностувати орторексію непросто, і це рідко робиться у Німеччині. Анорексія та булімія відомі, так звані "айпічні розлади харчування" рідше. Найголовніше - це піклуватися про себе і знову і знову запитувати: Чому я ходжу без цієї шоколадної плитки? Тому що я просто не хочу його або тому, що боюся, що він може бути не для мене добре
Орторексія - різновид харчового розладу, але не визнана хвороба
(Зображення: Xochi Romero - unsplash)
Це може бути поганим жартом: якщо дівчина звернеться до лікаря і запитає його: “Я абсолютно здорова, але у мене виникають напади паніки, коли мій пирій закінчується, і я нервую, бо у мене не було другого смузі за день. Я хвора? "
Що повинен сказати з цього приводу лікар? На жаль, орторексія як така ще не є визнаною клінічною картиною. Саме тому, що ще точно не визначено, що саме являє собою орторексію, її рідко діагностують. Нездорову харчову поведінку лікар зазвичай правильно помічає лише тоді, коли виникає інший розлад харчової поведінки (наприклад, булімія). Але траплялося і так, що лікарі визнавали компульсивну потребу харчуватися здорово - а потім класифікували це як нервову анорексію, оскільки орторексія ще не існує як діагноз.
Медичні працівники сперечаються, чи можна орторексію взагалі назвати хворобою, але я переконаний, що до орторексії як розладу харчування слід ставитися так само серйозно, як до будь-якої іншої форми компульсивного харчування.
Чим орторексія відрізняється від інших розладів харчування?
Відомі та визнані розлади харчової поведінки стосуються загальної кількості калорій, які людина вживає протягом дня, але не зі складом їжі. Натомість при орторексії постраждалі не дбають про кількість їжі: важливим є якість їжі.
Цей термін був введений в 1997 році Стівеном Братманом, американським лікарем. Відтоді симптоми орторексії обговорювали суперечливо. Орторексія - це справжній розлад харчування чи медіа-термін? Чи справді хворі люди, які харчуються (надто) здорово? Як ви можете їм допомогти? Не вистачає даних і існує велика потреба у дослідженнях.
Як розпізнати орторексію?
Наступні запитання допоможуть вам з’ясувати, наскільки здоровими є ваші стосунки з їжею.
Лікар доктор Стівен Братманн розвивався. Він вважає, що орторексія можлива, якщо ви можете відповісти ствердно принаймні на чотири запитання.
• Чи думаєте ви про свій раціон більше трьох годин на день?
• Чи плануєте ви їжу за кілька днів до цього?
• Чи поживна цінність їжі для вас важливіша за радість від їжі?
• Чи збільшення припущеної якості їжі призвело до зниження якості вашого життя?
• Ви останнім часом стали жорсткішими до себе?
• Чи відмовляєтесь від продуктів, які раніше любили їсти, щоб харчуватися “правильно” зараз?
• Підвищує вашу самооцінку завдяки здоровому харчуванню?
• Чи не дивитесь ви на інших, хто цього не робить?
• Чи відчуваєте ви почуття провини, якщо відхиляєтесь від дієти?
• Ви соціально ізольовані за своїми харчовими звичками?
• Якщо ви харчуєтесь здорово, ви будете почуватись щасливими, що контролюєте все?