Коли вуглеводи рахуються замість калорій Кельніше Рундшау
Увійдіть тут
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 100 статей KR-PLUS щотижня
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Пожежна служба на Аппельхофплац: Людина піднімається на гігантський кран у кінобудинку WDR
Коли вуглеводи рахують замість калорій
Мюнхен/Франкфурт/Майн - Як тільки наближається весна, дієтична хвиля котиться по країні. Ідіть на зимовий жир, ось девіз. Дієта Glyx - одна з тенденцій. Є хліб і булочки Glyx, суміші для випічки, а книги на цю тему є бестселерами. Дієта спрямована на плавлення рулетів з беконом, уникаючи вуглеводів: вони винні в надмірній вазі, а не в калоріях. Американці називають такі дієти з низьким вмістом вуглеводів, як дієти Аткінса та Саут Біч.
"Ви мінімізуєте продукти, які залучають велику кількість жиру та гормону голоду інсуліну, тобто мають високий рівень гліксу", - говорить винахідник дієти Маріон Гриллпарзер, описуючи цю хитрість. Багато років тому жінка з Мюнхена дала громіздкий медичний термін "глікемічний індекс" швидке скорочення Glyx. З тих пір незліченні дієти дотримуються порад Грильпарцера щодо «схуднення з почуттям щастя».
На початку є три «дні супу для спалення жиру», на яких є лише овочевий суп. Далі йде тиждень овочів, фруктів, риби та цільнозернового хліба, а потім 20 днів печеної картоплі, макаронних виробів, овочів, риби та зеленого чаю, серед іншого. Підготовлений дієтолог Grillparzer обіцяє скинути один кілограм на тиждень.
З Glyx калорії навряд чи мають значення. Натомість хороші та погані вуглеводи враховуються. Хороші ті, у кого низький глікемічний індекс (ГІ), такі як яйця, бобові, майже всі салати та овочі, м’ясо та морепродукти. З іншого боку, ті, у кого високий ГІ, погані, наприклад чіпси, морозиво, солодкі напої, глюкоза, виноград та банани.
Цільнозернові продукти замінюють хлібом та макаронами, виготовленими зі звичайного борошна та лущеного рису; Картопля надходить в міру. Загалом рекомендації "нічим не відрізняються від звичайних порад щодо харчування", визнає директор Інституту Глікса у Франкфурті Іріс Лелен.
Однак їжа з низьким ГІ допомагає "краще регулювати голод і ситість, тому що рівень цукру в крові залишається незмінним. Ми почуваємось довше ситими", - описує Майке Гроневельд з Боннської довідкової служби з питань захисту споживачів, харчування та сільського господарства сприяє метаболічним процесам в організмі. Одночасно зменшиться жир у організмі - кілограми зникнуть.
Вуглеводи з високим рівнем шлунково-кишкового тракту можуть зробити навпаки. За словами Гроневельда, вони швидше руйнуються і потрапляють у кров, завдяки чому рівень цукру в крові швидко зростає. В результаті організм виробляє більше інсуліну. Небажаним наслідком є голод. Люди, які втрачають вагу, бояться цих мук голоду, які за лічені хвилини руйнують усі хороші розв’язання.
Великий вибір продуктів у меню Glyx робить схуднення психологічно простішим. Іріс Льолейн знає з переговорів про поради та Інтернет-форумів прихильників Glyx: "Люди добре дотримуються дієти, бо в основному нічого не заборонено".
Grillparzer поділяє продукти на три категорії, щоб насолодитися без жалю. Зелений означає повноцінне харчування, жовтий - менші порції, червоний - час від часу насолоджуватися. Списки продуктів, таблиці з відповідним глікемічним індексом та пропозиції рецептів можна знайти в книгах та в Інтернеті. Немає непростимих гріхів, каже Гриллпарцер. Неправильний крок можна компенсувати наступним прийомом їжі.
"Склад їжі, приготування та вибір типу їжі впливають на ГІ", - заявила представник Німецького товариства харчування (DGE) із Бонна Сільке Рестемайєр. Вона скаржиться, що Глікс розглядає їжу лише індивідуально. Як результат, визначення значення ГІ може стати складним арифметичним завданням у повсякденному житті. "Ніхто не їсть суху вівсяну кашу, але вівсяна каша з молоком має інший глікемічний індекс", - каже Гріневельд. Це потрібно було б стягувати додатково, що неможливо із складеними стравами.
Такі експерти, як Гроневельд та Лелен, застерігають не покладатися виключно на глікемічний індекс при виборі їжі. Кавун - надзвичайний приклад. За словами Іріс Лелен, це було б непридатним для дієти через високий ГІ. Однак нормальна порція має такий високий вміст води, що майже не залишається вуглеводів, і ніщо не повинно заважати споживанню. На думку експертів з дієтології, жири все ще відіграють важливу роль у втраті ваги. Однак глікемічний індекс мало говорить про жири.
Повністю уникати вуглеводів, як рекомендують деякі дієти з низьким вмістом вуглеводів, може призвести до проблем зі здоров’ям. «Запори, проблеми з кровообігом, неприємний запах ацетону в організмі», жінка-підрядниця Гроенвельд перераховує можливі наслідки. Крім того, мозок залежить від глюкози, що міститься у вуглеводах, як постачальник енергії.
Дієта Glyx не може обійтися без більшої фізичної активності. Зрештою, втрачаючи вагу, "ніяк не можна обійти той факт, що енергопостачання нижче за споживання", - каже МайкеГроневельд. Простою мовою: спорт - це завжди частина схуднення.