Коля - Дітмаршен-Вікі
Зміст
Коля - кулінарний громадянин світу
Дітмаршен (pid). Дітмаршер Коль - кулінарний громадянин світу. "Коля є гарним прикладом того, як сучасну міжнародну кухню можна практикувати з регіональними продуктами, які не такі багаті жиром, як деякі традиційні рецепти, і які подобаються всім поколінням", - сказала Карін Тарра, керівник відділу консультування з питань споживачів у Хайде, та Анке Марон Дієтолог Німецького товариства з харчування В. в Хайде. Разом із Німецьким товариством харчування, споживчий центр надаватиме інформацію про переваги корисних овочів у регіонах на офіційному зрізі капусти 20-го Dithmarscher Kohltage в Ельперсбюттеле у вівторок, 19 вересня 2006 р.
Якщо ви хочете збалансовану та різноманітну їжу, вам слід використовувати капусту, наголошують експерти. Таким чином, капуста сприяє достатньому забезпеченню численними вітамінами та мінералами, такими як фолієва кислота. Капуста містить багато фітохімікатів, які мають різноманітний вплив на здоров’я. Ці природні речовини зміцнюють імунну систему. Рясна клітковина, яку він містить, сприяє хорошому травленню.
Як сезонний і регіональний овоч, капуста може повністю дозріти і не потребує довгих транспортних шляхів, що забруднюють довкілля. Капуста недорога і полегшує домашній бюджет. Овочі Дітмаршера спростовують забобони про те, що хороша їжа коштує чималих грошей.
У попередні роки висока частка енергії в їжі була виправданою через інтенсивні фізичні навантаження. Сьогодні їжа з високим вмістом жиру і, отже, калорією сприяє тому, що ожиріння та наслідки порушення обміну речовин, такі як підвищення рівня ліпідів у крові, збільшують ризик серцево-судинних захворювань.
Сьогодні Німецьке товариство харчування рекомендує замінити дуже “жирні” м’ясні гарніри пісними стравами. На практиці це означає, наприклад: тушкована капуста замість свинячої щоки (100 г = 55 г жиру/540 Ккал) та капустяної ковбаси (100 г = 29 г жиру/400 Ккал), можливо, з копченою свиною відбивною (100 г = 7 г жиру/220 Ккал) та Тож розлучитися з традиційними, дуже жирними видами приготування.
Капусту можна готувати різними способами та на міжнародному рівні, не витрачаючи багато часу, тому не лише в індійській та японській кухні є цікаві рецепти капусти, які варто спробувати. Капуста як гарнір, така як цвітна капуста та брокколі, приправлена цікавими спеціями, такими як каррі або соєвий соус, дуже корисна, смакує екзотично і має низьку калорійність.
Однак дієтолог Анке Марон дає попередження: "Готовий з голландським (100 г = 27 г жиру/270 ккал) капуста перетворюється на" жирну бомбу "."
Ліворуч
Інформаційні брошури від споживчого центру та Німецького товариства з харчування e. V. та поради щодо здорового харчування чекають відвідувачів на інформаційному стенді в Kohlanschnitt в Ельперсбюттель. Також є поради фахівців та розумні ідеї щодо рецептів усього, що пов’язано з капустою.
Капустяні дні
Капустяний регент
Доопрацювання та розведення
У дитячій кімнаті Коля світлі уми курять Rijk Zwaan - ноу-хау для овочевих кухонь у всьому світі племінна компанія Dithmarscher унікальна в Німеччині
ДИТМАРХИ (pid). Що робить капусту жирною? Яка капуста відповідає вимогам ринку? Що нового для виробника? Запитання про питання, якими окремий капустяник не повинен обтяжувати себе трудомістким вирощуванням польових овочів. Оскільки в місті Марне в районі Дітмаршен на узбережжі Шлезвіг-Гольштейна на узбережжі Північного моря Шалвіг-Гольштейн розумні розуми знають, що робити, щоб капуста не нагрівалася занадто: Marner GZG-Saaten AG, єдина у своєму роді компанія в Німеччині, знає все про капусту.
Щороку восени господарі Дітмаршера подають своїм гостям кулінарні вишукані страви на "Днях Дітмаршера Коля", які здебільшого беруть свій початок у розпліднику Коля в Марні. Генетики та експерти з садівництва компанії точно знають шлях від насіння до саджанця до капусти. Залежно від сорту, виробники купують ядро або попередньо вирощені рослини, з яких роблять тушковану капусту, червонокачанну капусту або квашену капусту.
Насіння та сорти Дітмаршену також є експортом. Візьмемо, наприклад, «Сільваму» або «Сабріму»: ніжні сорти савойської капусти популярні серед французьких гурманів. "Калорама" (білокачанна капуста), "Родіма" та "Верома" (червонокачанна капуста) мають своїх шанувальників у досить ситній північній кухні. "Ма" в звучній назві означає "Марна", пояснює Йоахім Шмідт, генеральний директор AG.
Saaten-AG точно знає, що отримує виробник: "Щоб виробити новий сорт, потрібно десять - 15 років", - говорить Шмідт. Тоді це точно відповідає бажаній властивості: чи слід зберігати капусту як зимовий овоч? Можливо, промислова капуста, яка надходить на заводи, а звідти ходить по всьому світу, як квашена або червонокачанна капуста у банку та склі? Або ніжну молоду ранню капусту на свіжий ринок?
Saaten-AG з’ясовує, як капуста отримує дрібну структуру листя з невеликою плодоніжкою, занадто великим смаком та вітамінами, своїм кольором та стійкістю до шкідників. Такий майбутній плід випробовується на селекційних випробуваннях протягом трьох років, поки він не дозріє для вирощування.
Вирощування капусти - це важка і дорога ручна робота, від встановлення ніжних рослин до врожаю. Немає різниці, чи великі важкі головки для промислової переробки чи делікатні ранні білі продукти для свіжого ринку мають вирощуватись на полях Дітмаршера.
Керівники команди Marner GZG-Saaten AG курять у будь-якому випадку, щоб завжди залишатися на м'ячі - іншими словами: на капусті - і таким чином залишатися на ринку. Оскільки для учасників торгів насіння на кшталт Олімпіади, Йоахім Шмідт знає: перші три користуються попитом, а всі інші програють. Джерело: район Дітмаршен
Рецепти
Тут ви можете знайти безліч цікавих рецептів всього, що пов’язано з капустою та іншими фірмовими стравами Дітмарша
Капуста - "вітамінна бомба"
ДИТМАРХ (pid). Це кругло, апетитно і дуже корисно: капуста. У ній вітаміну С стільки ж, скільки в цитрусових. Він багатий нервово-зміцнюючим вітаміном В, калієм, кальцієм, натрієм та кровотворним залізом. Його клітковина, природно, знижує рівень холестерину в крові. Він також росте в зеленому районі відпочинку Дітмаршен на узбережжі Північного моря Шлезвіг-Гольштейна на 2800 га в найбільшій закритій капустяній зоні в Європі.
Чудові овочі радують гурманів своєю універсальністю: капуста чудово поєднується з крабами, рибою, м’ясом, дичиною та іншими фірмовими стравами Дітмарша. І: у 100 грамах білокачанної капусти всього 25 калорій! У м’якому і вологому кліматі Північного моря капуста росте майже без пестицидів. Багато вагомих причин, щоб зробити це центром уваги кожного року в останній тиждень вересня на "Капустяних днях Дітмаршера" з великою кількістю спорту, ігор, розваг, інформації та хорошої їжі.