Колонка Прюфера: Чому важко “надихнути людей харчуватися здорово”
Мої новини
Їдальні, які подають здорову їжу, щоб працівники рідше хворіли: це призводить до поганого настрою робочої сили, прогнозує Тілманн Прюфер.
28.12.2019 | від Тільмана Прюфера
Я читав інтерв’ю зі знаменитим шеф-кухарем Хольгером Стромбергом у Süddeutsche Zeitung. Він готував для збірної десять років і зараз будує компанію, яка хоче консультувати компанії. А саме, як їм слід годувати своїх працівників.
Йдеться про створення концепцій харчування, передачу знань - і залучення робочої сили до здорового харчування. Подібно до співробітників, каже кухар: якби вони щодня їли «Біфі та Хануту» і випивали з нею міццо-мікс, у 50 років вони мали б надмірну вагу та хворіли б.
Шеф-кухар вважає, що з 35 000 співробітників у середньому десять відсотків завжди хворі, і це коштує компанії грошей, занадто багато грошей. Їм скоріше слід інвестувати в здорове харчування. Тоді працівники були б відсутні, оскільки вони були б менше хворими. Тому що Хольгер Стромберг знає: той, хто «їсть смажену качку з пельменями та червоною капустою в їдальні», «не буде згодом таким продуктивним, як якщо б ви приготували для них рибне або овочеве блюдо».
Я також дізнався нове слово від Стромберга. Це називається "захоплюючим". Не слід перевиховувати людей про здорові харчові звички, а натомість надихати їх їсти вегетаріанську їжу. І для цього вам доведеться вкласти кошти в кухню.
Я сумніваюся, чи так буде працювати. Багато людей не люблять дивуватися, бо вважають, що вони знають, що їм подобається - і часто це не цвітна капуста.
Напевно, всі цінують хорошу їдальню - але їм, мабуть, не подобається, коли роботодавець пропонує певну дієту, щоб вони рідше хворіли. Вони продали робочий час роботодавцю, а не всім своїм органам, про що їм тепер доводиться піклуватися менше м’яса. Зрештою, їжа - це не просто міра збереження праці, це ще й задоволення.
Якщо компанія вважає, що краще знає, чим захоплені працівники, ніж самі працівники, можуть виникнути проблеми. Я просто пам’ятаю, що сталося із Зеленими, коли вони одного разу гралися з пропозицією, що їдальні можуть раз на тиждень запровадити День вегетаріанства.
Людей це не так турбує, що їм слід їсти овочі між ними, але що їжа - це щось дуже інтимне. І люди хочуть, щоб їх приватність поважалася. А задоволення для когось важливіше за здоров’я. Тому що це так: Однією з сумних істин є те, що життя є кінцевим. І ви можете сказати, що, крім іншого, чим старше ви стаєте, тим слабкішими стаєте.
Життя не тільки зменшується, вам також доведеться витратити значну частину його на роботі. Важко взяти. Щось, що може втішити, - це смачна їжа, наприклад, смажена качка. Якщо роботодавець замість них подає овочі, це не втіха, навпаки. Екс-кухар національної збірної також повинен мати можливість заспівати пісню про це. Оскільки гравці збірної, всі знають, воліють їсти хліб Нутелли.