Комахи - це їжа майбутнього
Рік тому Продовольча та сільськогосподарська організація ООН опублікувала всебічне дослідження, в якому пояснюється, чому комахи є найкращим рішенням для майбутнього. Населення світу до 2050 року має зрости з 7,2 мільярда людей до 9,6 мільярда, а це означає, що виробництво продовольства доведеться подвоїти. І це не можливо, ані екологічно стійко.
Люди в Африці, Азії та Латинській Америці щодня їдять комах. Вони були частиною їх раціону з давніх часів, і не тільки тому, що риба, яловичина та курятина для них недоступні. Комахи вважаються делікатесами та є цінним джерелом білка.
З іншого боку, у західних країнах на споживання комах розглядають з огидою та пов’язують із примітивною поведінкою. Однак експерти з питань харчування сподіваються, що ставлення західників зміниться, як це сталося з морепродуктами, які спочатку вважалися їжею для бідних, а зараз є делікатесом.
Вулична їжа в Нью-Йорку
Треба визнати, комахи - це не зовсім найапетитніші речі, які ви можете їсти. Але якщо ви зробите виняток щодо того, як вони виглядають, їх смак може вас здивувати. Вони хрусткі і мають цікавий аромат, який варто спробувати. І найближчим часом вам не доведеться їздити до Азії, щоб скуштувати їх. Рекомендовані дієтологами і оцінені поціновувачами, комахи стали новим напрямком у гастрономії. Шеф-кухар Рене Редзепі вже подає мурах у своєму знаменитому ресторані Noma, вчетверте оголошеному найкращим рестораном у світі.
У Нью-Йорку мексиканський ресторан El Rey Del Sabor робить хвилі кесаділами та такою сараною. У тайських ресторанах також є сміливе меню: майданчик автентичної тайської кухні пропонує жителям Нью-Йорка смажену сарану, смажених шовкопрядів або яєчний салат з червоними мурахами, а інший Pocha 32 - суп з шовкопряда.
Від прожиткового мінімуму до їжі на майбутнє
Для багатьох цивілізацій світу споживання комах не є новим. Від мурашок до личинок, які поїдають племена в Австралії, до хрусткої сарани та жуків, якими користуються в Таїланді, в цілому їдять понад 1900 видів.
Найбільш споживаними комахами є жуки (31 відсоток), гусениці (18 відсотків), бджоли, оси та мурахи (14 відсотків). За ними слідують сарана, цвіркун (13 відсотків), півкуль (10 відсотків), терміти, бабки (3%) і двокрилі (мухи та комарі (2%)).
В Японії личинки ос - справжні делікатеси. Існує навіть щорічний фестиваль, який їх святкує, і попит настільки великий, що японці також імпортують з Австралії та В’єтнаму.
В Австралії жируть і м’ясисті личинки довжиною 10 см їдять і сьогодні. Вони повні білка і вважаються «традиційним делікатесом». Навіть принца Чарльза запросили скуштувати їх з офіційним візитом, але ввічливо відмовився.
Комахи, корисніші за м’ясо
Ми їмо м'ясо низької якості, яке надходить від тварин, вирощених у жалюгідних умовах і дуже погано годуваних. Крім цього, страждає і навколишнє середовище. Ось чому фахівці з питань харчування постійно шукають екологічно чистіші, поживніші та простіші у вирощуванні джерела їжі. Найкращим варіантом, кажуть вони, є комахи, які заслуговують на те, щоб їх цілком оцінили. Вони містять якісні жири, білки, вітаміни, клітковину та мінерали. Ці значення можна порівняти із значеннями риби та м’яса.
На додаток до високої харчової цінності, ще одним аргументом, на який покладаються експерти з питань харчування, є стійкість. Зростання комах найменше впливає на навколишнє середовище. Він захищає та поважає біорізноманіття та екосистеми, є дуже доступним, несе в собі дуже мало ризиків та є дуже дешевим.
Повне дослідження можна знайти тут: www.fao.org
Активуючи та використовуючи Платформу коментарів, ви погоджуєтесь, що ваші персональні дані будуть оброблятися PRO TV S.R.L. та компанії Facebook відповідно до Політики конфіденційності PRO TV, відповідно Політики використання даних Facebook.
Натискання кнопки нижче означає вашу згоду з УМОВАМИ КОМЕНТАРНОЇ ПЛАТФОРМИ.