Комахи як їжа - Смажені цвіркуни, смажені опариші та бургери для комах (архів)
Автор Удо Полммер
У багатьох країнах світу комахи є важливою складовою раціону. Більшість європейців досі відчувають огиду при думці з’їсти комах. І для цього є вагома причина, вважає Удо Полммер.
Постукали! Наступний спосіб харчування бажає прийому: "Ми хочемо, щоб комахи їли щодня", свистить приємний джентльмен і пропонує гамбургер Käferklopse та опариш на смак. Делікатеси зробили свій великий вхід на Зелений тиждень.
Те, що маленькі сканери на упаковці харчових продуктів ще не були включені до списку інгредієнтів, ще не означає, що їх у ньому не було: молі, жуки та екскременти мишей завжди збагачували наше зерно хліба, а в кінцевому підсумку потрапляли в дрібно змолоте борошно. Тим часом, завдяки гігієнічному керівництву компаній, комахи падають, але насправді їх не можна вбивати.
Альтернатива м’ясу?
Зараз ненависні шкідники повертаються з великим привітанням, цього разу як альтернатива м’ясу. Борошнисті черви повинні провіщати кінець "заводського землеробства". Абсурд часто залишався непоміченим у контексті ентузіазму: якщо що-небудь заслуговує ярликової фабрики, то це відгодівля комах. Щоб замінити бика, потрібні мільйони борошнистих черв’яків, відгодованих зерном. Поки бик-відгодівля спочатку оглушається, а потім забивається, незліченні особини глистів транспортуються до потойбічного світу шляхом заморожування до смерті.
Промисловість вважає цей тип вбивства етично нормальним. Але мовчазна згода на смерть, завмерши до смерті, може швидко перерости в обурення. Приклад: "Трагедія в циклі бліх - 300 тварин гине від холоду". Звістка про долю кровососів викликала подив у мережі. Полегшення мали мати лише наші захисники прав тварин. Тому що це врятувало атлетичні бункери страждання від необхідності тягнути візки по дротяній петлі. Експерти вже запитують: чи дозволено взагалі використовувати комах? Тут не застосовується те саме, що стосується великої рогатої худоби?
Новий м’ясний атлас пояснює, чому комахи все-таки кращі: їм потрібно менше місця, менше води та менше їжі. Це гарантовано вірно - виходячи з конкретної тварини. Комахи холоднокровні. Калорії, які з’їдає велика рогата худоба, щоб зігріти своє тіло, яке утеплене хутром, повинно надходити через нагрівання комах. М'ясний атлас стверджує, що комахи зазвичай містять 60 відсотків білка. У щойно спійманих цвіркунів міститься 7 відсотків, у сарани та термітів 15 відсотків, у борошнистих черв’яків - до 20 відсотків. Хоча сьогодні використовується майже все, що стосується яловичини чи свинини, у комах залишаються нікчемні обладунки, крила та ноги.
Є вагомі причини для огиди
Перш ніж їсти опариша, спочатку потрібно подолати огиду. Але на це є вагомі причини: малярійні комарі, воші та кліщі передають страшні хвороби. Домашні мухи не миють ніг, коли прямують до картопляного салату з підстилки. Ось чому засвоєна огида до потенційних шкідників гігієни надзвичайно корисна. По-іншому ситуація спостерігається в тропічних регіонах із незабезпеченими запасами їжі та низьким рівнем гігієни: там жирових комах можна збирати у великих кількостях без будь-яких зусиль.
Іноді вітаються і менші укуси. 40 років тому камбоджійці зустрічали і любили своїх павуків. Витоком цієї кулінарної пристрасті став легендарний сільськогосподарський поворот. Тодішній президент Салот Сарс був вражений простим життям гірських людей і хотів, щоб його співгромадяни також мали цей досвід природи. Всім доводилося працювати на свіжому повітрі на рисових полях, вони готували разом і отримували однакову їжу, переважно миску з рисом. Тут не було цукру та м’яса.
Через мізерний урожай громадянам було дозволено лише стільки калорій, скільки було б на дієті Брігіт. Щоб збагатити мізерне меню, населення почало смажити домашніх тарантулів. Спеціальність донині.
Підземний світ навіть ділиться вдячністю за комах: у часи потреби навіть диявол їсть мух. Приємної їжі!
Література:
ЄС: Регламент (ЄС) 2015/2283 Європейського Парламенту та Ради про нові харчові продукти. Офіційний вісник ЄС, 11.12.2015, L 327, (8)
Kienzl P: П’ять причин, чому нам слід їсти комах замість птиці та яловичини. Дата 10 січня 2018 року
Анон: Комахи як їжа: провідники мод у таборі джунглів. Stiftung Warentest 28 січня 2014 р
Вільдермут V: М’ясо майбутнього має шість ніг. Deutschlandfunk Kultur 8 квітня 2012 р
Менцель П, Д’Алюзіо Ф: Людина, що їсть помилок. Десять швидкісних пресів, Берклі 1998
Ван Хіус А та ін: Їстівні комахи. Папір ФАО з лісового господарства 171, Рим, 2013
Pollmer U: "Бургер для комах" є етично проблематичним. Deutschlandfunk Kultur: Харчування від 22 липня 2016 року
Фонд Генріха Бьолла/BUND/Le Monde Diplomatique (Ed): Атлас м’яса. Берлін 2018.
Defalco RC: Справедливість і голод у Камбоджі: Голод Червоних кхмерів. Журнал «Закон та політика Камбоджі» 2014 р .; 2: 45-84
Platthaus M: Личинки комах посилюють глобальне потепління. Лабораторна практика 22 березня 2017 р