Комахи поживні
Така їжа для комах насправді дасть вам у чотири рази більше заліза, яке потрібно вашому організму, втричі більше білка та більше вітамінів та ключових мінералів, ніж хліб, смузі, яйця та бекон. споживайте сьогодні, і все це при збереженні планети.
Ви думаєте, що не будете їсти таких жахів? Ну, ми шкодуємо вас сказати, але якщо ви їли фрукти, зібрані безпосередньо з гілок, шоколад, піцу та спагетті, можливо, ви вже їли комах - і навіть гірше. Не кажучи вже про харчовий барвник, який добувають із виду жуків.
Наприклад, FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками США) допускає 30 і більше частин комах та деякі волоски гризунів у кожному шоколадному батончику; майже два глисти в коробці з помідорами або піца-соусом об’ємом 450 мл; і до 450 частин комах та дев'ять гризунів у кожній 450-грамовій коробці спагетті, зазначає CNN.
Неможливо повністю позбутися всіх істот, тому FDA повинна дозволити те, що вони називають "дефектами їжі", які ви їсте, не знаючи про це. Вони містяться в багатьох наших продуктах - навіть у арахісовому маслі та желе.
То чому б навмисно не їсти жуків і одночасно боротися зі зміною клімату?
Комахи поживні
Згідно з доповіддю Global Market Insights, ринок їстівних комах у США досягнув 55 мільйонів доларів у 2017 році, і очікується, що до 2024 року він зросте майже до 80 мільйонів доларів. Європа йде тим же шляхом, тоді як країни з Азіатсько-Тихоокеанського регіону з’їсть комах на межі століть на 270 мільйонів доларів.
Зростаючий попит на високоякісний білок, поряд із переходом до стійкості та проти оброблених продуктів, є одними з причин зростання популярності.
У багатьох країнах існують багатовікові традиції комах. Згідно з доповіддю Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) за 2013 рік, щонайменше 2 мільярди людей у всьому світі їдять комах щодня.
"Ми їли комах у багатьох країнах: термітів, скорпіонів, личинок жуків, шовкопрядів. Всі дуже поширені ", - сказав ентомолог Джефф Томберлін, який керує судово-медичною програмою та розслідуванням у Техаському університеті A&M.
"У мене були личинки жуків, які були включені в кіш. У нас були бамбукові хробаки, які смажились, як картопля фрі, - сказав він. - Ми коптили термітів і подавали їх як закуску, як і фундук. "Що стосується смаку, це свого роду аромат попкорну та волоського горіха, - продовжував Томберлін. - Аромат вершкового масла був би жиром комахи, а хрустка частина - хітин чи екзоскелет".
За даними ФАО, найбільш уживаними групами комах у всьому світі є: мурахи, жуки, бджоли, гусениці, цвіркуни, бабки, сарана, терміти та оси. Але загалом у світі є понад 2100 їстівних комах, за даними Університету Вагенінгена та досліджень у Нідерландах.
І багато комах сповнені вітамінами, мінералами, жирами та білками, корисними для людини. Насправді комах часто вважають делікатесами. Наприклад, терміти королеви настільки щільні за поживою, що їх годують недоїдаючими дітьми в Уганді та Замбії. Наприклад, борошняний черв'як має вищий рівень ненасичених омега-3, ніж риба, а також однаковий вміст білка, вітамінів та мінералів.
Білок цвіркуна є "повноцінним білком" так само, як він міститься в рибі, м'ясі, молочних продуктах та яйцях. Цілі білки містять усі дев'ять необхідних амінокислот, необхідних для побудови та відновлення білкових тканин в організмі. Ми, природно, не виробляємо таких речовин в організмі. незамінні амінокислоти, тому нам потрібно отримувати їх через свій раціон.
Крім того, кожна комаха забезпечує велику кількість білка для своїх розмірів. Гусениця мопану (або мопановий черв’як, делікатес в Африці), одна з найбільш цінованих та пожираних комах у світі, містить від 48% до 61% білка і є джерелом кальцію, цинку та заліза. Тоді від 16% до 20% цього хробака - це жир, з них 40% - незамінні жирні кислоти.
Вони корисні для планети
Пожирання комах замість тварин, що виробляють метан, є простим і чудовим способом забезпечити якісне харчування широких мас, одночасно допомагаючи довкіллю, вважають дослідники.
Але ми говоримо не лише про захист озону. Комахи не використовують багато води, і їх можна вирощувати на органічних відходах, навіть вертикально, на невеликих просторах. Тоді, за даними ФАО, більше чверті світових земель використовується для випасу тварин. Інша третина присвячена вирощуванню сільськогосподарських культур, які будуть їсти ці тварини. Комах можна вирощувати у значно менших приміщеннях, і, оскільки вони холоднокровні, їм потрібно менше енергії для розминки та набагато менше їжі, ніж тваринам.
Наприклад, цвіркунам потрібно вдвічі більше їжі, ніж тілу тварини, щоб виробляти однакову кількість білка, згідно з ФАО.
"Якщо ви подивитеся на кілограм виробництва яловичини, у вас коефіцієнт конверсії приблизно 20 до 1 - їм потрібно 20 кілограмів корму для виробництва кілограма м'яса", - сказав Томберлін. комахи, ви дивитесь на співвідношення приблизно 2 до 1. Тож це набагато ефективніший коефіцієнт конверсії ".
Є також плюс: швидкий життєвий цикл комах. "Хоча ви можете годувати тварину протягом шести тижнів, щоб підготувати її до випуску, одночасно (можна) мати кілька поколінь комах", - сказав Томберлін. "Додайте це до того, що ви зможете їх вирощувати. в такому маленькому просторі, на такому мало їжі, і у вас є три аргументи, що комахи є вищою їжею для тварин ".
У 2019 році населення світу вже перевищило 7,7 мільярда, а за підрахунками ООН, до 2050 року ми становитимемо 9,7 мільярда. Якщо врахувати руйнівні наслідки зміни клімату, надмірного вилову, браку води та низької продуктивності врожаю, то комах можна навіть вважати білком майбутнього.