Комбінації їжі Користь для організму
Складання комбінацій з двох продуктів, що приносять користь організму, є не просто міфом, а науково доведено. Оскільки їх не важко придбати і не вимагають особливого часу на підготовку, ми продовжуємо представляти їх вам разом із конкретними перевагами, які вони надають, та комбінаціями, яких добре уникати.
Наука про поєднання їжі
Поєднання їжі - давня практика, але сьогодні вона стала надзвичайно популярною. Історично його принципи вперше з'явилися в аюрведичній медицині в Стародавній Індії, але були популяризовані в середині 1800-х років під цим терміном трофологія (наука про поєднання їжі). Потім вони були перезапущені в 1900-х роках Сінна дієта, і з тих пір вони стали основою для багатьох сучасних дієт.
Прихильники дієт, заснованих на принципах поєднання їжі, вважають, що при вживанні невідповідних комбінацій у шлунково-кишковому тракті можуть виникати різні захворювання, скупчення токсинів і стрес (а також гази, здуття живота, запор, діарея, рефлюкс і втома). Навпаки, правильні комбінації можуть полегшити ці проблеми, що призведе до підвищення рівня енергії, зменшення вугрів та плям на шкірі, кращого засвоєння поживних речовин та поліпшення детоксикації.
Наука про поєднання їжі підтримує думку, що певні продукти створюють відповідну пару, а інші - ні. Концепція передбачає, що за їх невідповідної комбінації найвідомішим прикладом є смажена картопля, негативні наслідки для здоров'я. У зв’язку з цим продукти харчування поділяються на різні групи, які зазвичай розбиваються на вуглеводи та крохмаль, фрукти (включаючи солодкі фрукти, кислі фрукти та дині), овочі, білки та жири. Як альтернатива, деякі плани дієт класифікують продукти як кислотні, лужні або нейтральні, а дієти прямо говорять про те, як об’єднати ці групи для створення їжі.
Правила поєднання продуктів
Правила науки про поєднання їжі можуть різнитися залежно від джерела, але найпоширеніші включають наступне:
- просто плід на голодний шлунок, особливо кавуни
- не поєднуйте крохмаль з білком
- не поєднуйте крохмаль з кислою їжею
- не поєднує різні типи білків
- споживайте тільки молочні продукти натщесерце, особливо молоко
Інші правила: білки не слід змішувати з жиром, цукор слід їсти лише окремо від їжі, а фрукти та овочі слід їсти окремо від їжі, бажано до.
Ці правила ґрунтуються на двох основних передумовах. Перший полягає в тому, що оскільки різні продукти перетравлюються з різною швидкістю, поєднання швидкоперетравлюваної їжі з повільно засвоюваною їжею викликає закупорку в шлунково-кишковому тракті, що призводить до негативних наслідків для травлення та з точки зору здоров’я. Тоді йдеться про це Різні продукти харчування потребують розщеплення різних ферментів, і ці ферменти діють при різних рівнях рН - рівень кислотності - в кишечнику. Ідея полягає в тому, що якщо два продукти вимагають різного рівня рН, організм не може нормально перетравлювати обидва продукти одночасно. Наприклад, амілаза зі слини розщеплює вуглеводи, поки пепсин і трипсин з шлунку розщеплює білки.
Наукові дослідження з питань поєднання їжі
Приклади відповідних поєднань їжі
Харчових комбінацій, яких слід уникати
Фрукти під час або після їжі - наприклад полуниця на салаті, сальса з манго над рибою, яблучний пиріг або ягоди на десерт)
Тваринний білок і крохмаль - наприклад м'ясо та картопля, курка та макарони, сендвіч з індичкою
Жири з невідповідною їжею - наприклад оливки з хлібом, тунець з майонезом, м’ясо, обсмажене на рослинній олії
Рідини під час їжі - наприклад вода під час їжі, сік з їжею, чай відразу після їжі.
Два концентрованих джерела білка - наприклад шинка та яйця, горіхи та йогурт, морепродукти з червоним м'ясом