Комбуча - BZfE
(BZfE) - Комбуча є частиною природної медицини в Азії понад 2000 років, а також відзначається як “еліксир життя” в інших частинах світу. Комбуча виготовляється, коли підсолоджуваний чай бродить спеціальними штамами бактерій і дріжджів - так званим чайним грибом. Однак під час виробництва необхідно дотримуватися гігієни, щоб сторонні мікроби не забруднили напій і не призвели до проблем зі здоров’ям.
Якщо ви хочете приготувати комбучу самостійно, додайте близько 8 г чорного або зеленого чаю в літр окропу і дайте йому настоятися протягом 15 хвилин. Потім розчиніть від 80 до 90 г цукру і охолодіть чай до кімнатної температури (від 20 до 25 градусів Цельсія). Зависокі температури знищать мікроорганізми. Чай виливають у велику скляну посудину і додають у вигляді рідини чайний гриб із 100 мл готового напою комбуча. Це культура різноманітних дріжджів і бактерій, схожа на драглистий диск. Комбуча особливо добре почувається в теплому місці без прямих сонячних променів. Посудину слід накрити повітропроникною тканиною, щоб захистити від комах.
У найближчі дні дріжджі вироблятимуть із цукру алкоголь, який бактерії перетворять в оцтову та інші органічні кислоти. Крім усього іншого, виробляється також вуглекислий газ, різні вітаміни групи В та ферменти. Приблизно через 7-14 днів бродіння освіжаючий напій готовий. Близько 10 відсотків разом із чайним грибом служать вихідною рідиною для наступної культури. Чайний гриб промивають під проточною водою після кожного процесу бродіння. Якщо утворюється цвіль або змінюється колір і запах, всю культуру потрібно викинути.
Чайний гриб в основному доступний у магазинах здорового харчування, магазинах здорового харчування та в Інтернеті. У торгівлі напоями споживачі також можуть знайти комбучу як готовий напій. Однак під час пастеризації цінні мікроорганізми гинуть. Зверніть увагу на вміст алкоголю, кофеїну та цукру.
Комбучі присвоюється безліч позитивних властивостей. Кажуть, що чайний напій покращує роботу кишечника, активізує імунну систему, а також рекомендується при таких захворюваннях, як подагра та ревматизм. Однак ці ефекти науково не доведено, зазначає Федеральна асоціація споживчих організацій.