Kombucha - ферментований чай, повний сили та користі для здоров’я

Ви чули про Комбучу? Якщо ні, пора вам це дізнатись.

Зараз Комбуча повністю входить до кола здоров’я, і це з поважної причини. Існує багато досліджень, присвячених впливу комбучі на здоров’я. І ці ефекти вражають!

Що таке комбуча?

Це напій, виготовлений шляхом бродіння зеленого або чорного чаю. Чай повинен бродити не менше тижня. Зазвичай я дозволяю шахті бродити протягом 14-21 днів, щоб вона не містила стільки цукру. Для його виготовлення вам потрібно:

Чай (зелений, чорний)
Тростинний цукор
СКОБІ (гриб комбуча).

Назва SCOBY є абревіатурою та означає "Симбіотична колонія бактерій та дріжджів", симбіотична культура бактерій та дріжджів. Цей SCOBY - це бежева желатинова пластина, яка найбільше нагадує медузу. З кожним бродінням утворюється новий SCOBY, який потім можна використовувати для задоволення друзів та рідних.

Дослідники Латвійського університету опублікували оглядове дослідження, в якому підсумовували результати 75 досліджень щодо користі ферментованого чаю для здоров’я (1).

16 причин щодня слід випивати склянку комбучі

1. Детоксикація

Комбуча містить велику кількість глюкуронової кислоти (GlcA). Це потрібно печінці для детоксикації. GlcA зв'язується з токсинами, такими як наркотики та забруднювачі навколишнього середовища, і робить їх водорозчинними, щоб вони могли виводитися з організму. Ферментований чай може також запобігти поглинанню тканин організму промисловими токсинами з навколишнього середовища.

2. Антиоксиданти

Комбуча багата антиоксидантами, включаючи вітаміни Е, С, β-каротин та інші каротиноїди. Як і чорний чай, він також містить поліфеноли та інші речовини з антиоксидантними властивостями. Завдяки бродінню Комбуча набагато ефективніше звичайного чаю. Наприклад, антиоксидантна дія катехіну, що міститься в комбучі, у 100 разів більша, ніж у вітаміну С, і в 25 разів більша, ніж у вітаміну Е (2)

3. Енергія

Комбуча звільняє залізо від чорного чаю. Це також гарантує, що негемове залізо (із рослин) може краще засвоюватися організмом. Це підвищує концентрацію гемоглобіну в еритроцитах, що забезпечує краще надходження кисню до тканин.

4. Імунна система

Окислювальний стрес послаблює імунітет. З іншого боку, високий вміст вітаміну С у комбучі підтримує імунну систему. Антиоксидантний ефект захищає від пошкодження клітин, запальних захворювань, імунної недостатності та утворення пухлин.

5. Шлунково-кишкові захворювання

Знеболюючі препарати з групи нестероїдних протизапальних препаратів (НПЗЗ) - до них належать ібупрофен та вольтарен - пошкоджують шлунково-кишковий тракт і можуть спричинити виразку шлунка, наприклад. Було показано, що комбуча може вилікувати виразку шлунка. Дослідники припускають, що ферментований чай може захистити слизову шлунка. Антиоксиданти також захищають слизову оболонку кишечника. Комбуча також зменшує секрецію шлункової кислоти, що може пошкодити слизову оболонку. Насправді ефективність чаю при лікуванні виразки шлунка була порівнянна з ефективністю омепразолу (інгібітора протонної помпи) (3).

6. Ожиріння

Комбуча регулює обмін речовин. Дослідження на тваринах показують, що чай може допомогти знизити вагу, зменшуючи споживання калорій.

7. Цукровий діабет

Ще в 1929 році дослідження зробили висновок, що комбуча може знижувати рівень цукру в крові. Недавні експерименти на тваринах повідомляють, що це може значно знизити рівень цукру в крові у щурів, хворих на діабет (4). Інше дослідження навіть приходить до явного висновку, що комбуча може застосовуватися профілактично та терапевтично проти діабету (5).

8. Пошкодження нирок

Комбуча може використовуватися для терапії пошкодження нирок, спричинених токсинами навколишнього середовища, і може бути корисним для пацієнтів, які страждають від дисфункції нирок (6). Чай також використовували для запобігання кальцифікації в нирках і, таким чином, запобігання утворенню каменів у нирках.

9. Ендотеліальна функція

Ендотелій - внутрішній клітинний шар судин - пошкоджується окислювальним стресом. Ця шкода є попередницею артеріосклерозу і, отже, фактором ризику розвитку серцевого нападу. Антиоксиданти в комбучі допомагають відновлювати здорові стінки судин (7).

10. Жировий обмін

У дослідженні 52 пацієнтів з атеросклерозом та високим рівнем холестерину Комбуча зміг нормалізувати ці значення. В експериментах на тваринах він значно знизив рівень холестерину ЛПНЩ і одночасно підвищив рівень холестерину ЛПВЩ - всього за 10 днів (8).

11. Анемія

Органічні кислоти з чаю перетворюють тривалентне залізо рослинного походження в двовалентне. Це означає, що організм може краще використовувати тривалентне залізо рослини (і тоді це працює зі шпинатом). Вітамін С, що міститься в комбучі, також забезпечує покращене засвоєння заліза. Це робить його цікавим для людей похилого віку та вегетаріанців. Обидві групи частіше страждають від дефіциту заліза.

12. Функція печінки

Kombucha захищає від токсичності для печінки, наприклад, через грибкові токсини - афлатоксини (9) - або передозування таких препаратів, як парацетамол (10). Наразі цей ефект був продемонстрований лише на тваринах. Однак дослідники припускають, що це трапляється і у людей.

13. Нервова система

Комбуча містить деякі амінокислоти, метилксантини (кофеїн, теофілін та тебромін), вітамін С та вітаміни групи В (включаючи фолієву кислоту), які важливі для нормального обміну речовин у нервовій системі. Це може бути корисно при головному болю та нервозності. Це може навіть допомогти запобігти депресії похилого віку (і ні, це не алкоголь).

14. Астма

Оскільки комбуча містить теофілін у незначних кількостях, він має бронхорозширювальний ефект (11).

15. Хвороби суглобів

Kombucha також може багато запропонувати людям із захворюваннями суглобів. Глюкуронова кислота, яку вона містить, може перетворюватися організмом у глюкозамін, хондроїтин сульфат та інші полісахариди та глюкопротеїни, пов’язані з хрящами, колагеном та синовіальною рідиною (12).

16. Раки

Споживання комбучі пов'язане з меншим рівнем раку. Дослідники пояснюють це тим, що чай підтримує захисні механізми імунної системи від раку. Крім того, завдяки вмісту глюкурону та оцтової кислоти, він може придушити ріст пухлини на ранніх стадіях. Ці ефекти, що інгібують рак, схоже, виникають головним чином при гормонозалежних видах раку. Одне дослідження виявило докази користі комбухи для профілактики та лікування раку передміхурової залози (13).

Що слід враховувати при вживанні комбучі

Зараз Kombucha стала настільки поширеною, що її навіть можна знайти на полицях деяких звичайних супермаркетів. Особисто я завжди роблю своє, тоді точно знаю, що всередині.

Увага! Комбуча може містити більше або менше алкоголю. Один мій друг навіть встиг отримати каву з саморобною комбучею.

Якщо ви бродите самостійно, вам слід подбати про дотримання гігієнічних норм. Це означає, що вам обов’язково слід дізнатися заздалегідь. Були поодинокі повідомлення про бактеріальне забруднення, яке сталося за методом "зроби сам". Зі свого власного досвіду (я брожу вже 4,5 роки), можу повідомити лише, що ніколи з цим не мав жодних проблем.

Вживаючи комбучу, починайте з невеликих кількостей. Чай має дезінтоксикаційну дію! Коли ваша печінка не працює належним чином, вона не може розщеплювати токсини, які виділяє досить швидко. Це, мабуть, можна простежити за "алергічними реакціями" на чай. Тому деякі експерти радять пити достатньо води разом із комбучею, щоб вивести токсини.

Комбуча - традиційний напій з багатьма корисними властивостями. Але це не означає, що він однаково підходить для всіх. Просто спробуйте і спостерігайте, як ваше тіло реагує на це.