Комбуча - готуй рулет
Комбуча
Мій рецепт комбучі з низьким вмістом кофеїну та з сирим цукром мускаводо. Вітамінний і пробіотичний захват!
Інгредієнти:
6 літрів джерельної води
5 пакетиків органічного ройбу з гранатом
3 органічні пакетики зеленого чаю
400г цукру мусковадо (або білого цукру)
150 мл органічного яблучного сидру
2 гарні гриби (матері) комбучі
Підготовка:
Закип’ятити воду з цукром. Вимкніть вогонь, додайте чайні пакетики та ройбуш. Залиште настоюватися 20 хвилин.
Фільтр. Додайте яблучний сидр (для наступних виробництв, наполовину сидру, наполовину комбучі з попередньої партії).
Проціджений настій розлити у дві великі банки (3 літри). Дайте охолонути до кімнатної температури.
Якщо гриби комбуча прохолодні, вийміть їх, промийте невеликою кількістю яблучного сидру. Уникайте контакту з металом.
Зачекайте (кілька годин), поки настій та гриби будуть однакової температури, кімнатні.
Покладіть гриби, можливо, нарізані за розмірами всередині банки, на поверхню рідини, прозорою стороною вгору.
Покладіть тканину або тканину на банки.
Залиште на 7-12 днів при кімнатній температурі в досить темному місці, не рухаючи банки. Я залишаю їх у кутку своєї кухні.
Після закінчення цього часу, можливо, вихідний гриб просочився, і на поверхні рідини з’явиться новий, спочатку утворюючи легку молочну завісу, потім густий гриб.
Перевірте комбучу через 7 - 12 днів: використовуючи соломинку, візьміть і спробуйте рідину: вона повинна бути гострою, можливо, трохи іскристим, не дуже солодкою та не видавати поганого запаху.
Візьміть гриби і складіть їх (прозорою стороною вгору) в герметичну коробку, яка буде використовуватися для зберігання гриба кілька днів у холодильнику, якщо він не використовується для нового виробництва.
Відфільтруйте рідину і зберігайте у пляшках (краще з гумовим ущільнювачем, в іншому випадку пластикові), у прохолодному місці (прохолодному льоху або холодильнику). Комбуча зберігатиметься від одного до двох тижнів. Він буде вдосконалюватися, продовжувати бродити, з часом стаючи більш іскристим. Важливо регулярно відкривати пляшки, щоб уникнути вибуху!
На стадії розливу можна ароматизувати комбучу (наприклад, імбиром) та/або додати до неї солодкий сироп. Це прискорить бродіння, зробивши напій більш ігристим.
Особисто мені подобається натуральна версія!
Споживайте велику склянку натщесерце вранці, щоб почати, більше і протягом дня через кілька тижнів.
Ви хочете ПІДТРИМАТИ Cook’n’Roll? Залиште мені одну, AM та LIKE Cook’n’Roll на та