Kombucha, нова здорова сода - Bodytrainerz
Цей родовий напій з Монголії з численними лікарськими достоїнствами з’являється в косметичній допомозі. Антиоксидант, зволожуючий і сприяючий оновленню клітин, цей інгредієнт є шоковим союзником для шкіри та волосся в пошуках енергії, але не тільки !
Kombucha буквально означає "чайні водорості" російською мовою. Цей природний ігристий напій існує вже 2000 років і походить прямо з Монголії. Традиційно комбуча готується з настою чаю, зеленого або чорного, дуже солодкого, в якому культивують дріжджі та бактерії. Ферментація, індукована цими організмами, перетворить цукор на ферменти та лактобактерії, корисні для організму.
Ферментований напій (а не гриб!)
Ми часто читаємо, що комбуча готується з гриба. Несправність !
Це ферментований напій, приготований з чорного (або іноді зеленого) чаю, цукру та а колонія бактерій і дріжджів, що англосакси називають SCOBY "симбіотичною колонією бактерій і дріжджів". Це також називається "матиЙого також можна назвати «штам комбуча».
Але штам комбуча - це не грибок, не плутанина, хоча він схожий на величезний гриб, що плаває на поверхні рідини.
Тож конкретно, щоб приготувати комбучу, ми поміщаємо матір у суміш чаю та цукру (який може бути коричневим, щоб уникнути рафінованого цукру), все покриваємо і даємо матері бродити протягом десяти днів. Потім він харчуватиметься цукром, який завдяки дріжджам перетвориться на алкоголь, потім завдяки бактеріям у кислоту. Деяка кількість алкоголю залишається в напої наприкінці, але дуже мало (близько 0,5%).
Отримуємо кислий напій, природний газований (завдяки бродінню), дуже хороший (хоча дуже кислий і досить оцет, деякі не люблять) і який схожий трохи на сидр.
Перш за все, комбуча має вражаючі властивості і вона повна корисних мікроелементів, саме тому її часто вважають корисним напоєм.
Комбуча: властивості та поживний склад
Ви зрозумієте, користь комбучі приходить як від матері, так і від чаю.
Якщо ми знаємо багато переваг чаю, особливо зелений чай (багатий антиоксидантними поліфенолами, катехінами, що спалюють жир тощо), штам комбуча менш відомий.
Він складається з декількох видів бактерій та дріжджів, які корисні для нашого організму, тобто вони врівноважують нашу кишкову флору для боротьби з шкідливими бактеріями.
Дослідники показали тип дріжджів та бактерій, що містяться в комбучі. В основному це:
- Кислі бактерії, що мають, зокрема, солодкі назви Gluconacetobacter, Acetobacter або Lactobacillus
- Дріжджі, зокрема Zygosaccharomyces або Candida
Це дріжджі та бактерії, під час бродіння, виробляють інші речовини, включаючи органічні кислоти, які забезпечують багато переваг. Таким чином, оцтовокислі бактерії використовують глюкозу в цукрі для отримання оцтової кислоти, тому Kombucha містить органічні кислоти, переважно трьох видів:
- Оцтова кислота (той, який у великій кількості міститься в оцті)
- Глюконова кислота (зустрічається у багатьох рослин)
- Молочна кислота (який присутній у молоці, але також у вині, деяких фруктах та овочах)
Окрім пробіотиків та органічних кислот, комбуча містить вітаміни (B1, B2, B3; B6; B9, B12 і C), ферменти (які допомагають вашому організму засвоювати поживні речовини та зміцнюють вашу імунну систему) тощо...
В основному, якщо підсумувати властивості комбучі, ми виявляємо поліфеноли, хороший цукор, органічні кислоти, амінокислоти, пробіотики, вітаміни, ферменти та мінерали.
Переваги комбучі
Перш ніж перерахувати різні переваги комбучі, я повинен зробити невелике пояснення, оскільки, слід визнати, дослідження, проведене на людях, не є переважним і переваги комбучі переважно вивчали на тваринах... Існує не так багато досліджень, які продемонстрували б користь комбучі для людини, окрім її здатності детоксикувати нас, боротися з окисленням, підсилювати нашу енергію та зміцнювати нашу імунну систему.
Однак дослідження щодо його компонентів (особливо чаю чи органічних кислот) численні.
У будь-якому випадку, як ми вже бачили, комбуча є використовується понад 2200 років за його численні властивості та чесноти.
Пробіотики для лікування транзиту
У харчових добавках є пробіотики, але також природні пробіотики, які часто отримують ферментацією їжі.
Це стосується комбучі, яка містить пробіотики від бродіння матері.
Таким чином, Kombucha має переваги для вашої кишкової флори та вашого транзиту.
Але і для полегшення травлення
Хто каже, що пробіотик говорить про краще засвоєння поживних речовин у травному тракті і тому ... більш спокійне травлення ! Ця роль посилюється наявністю ферментів, які, як ми вже бачили, дозволяють певним поживним речовинам розщеплюватися під час травної фази.
Користь комбучі для травної системи така, що вона може допомогти у профілактиці виразки кишечника та шлунка.
Антиоксиданти у винятковій кількості для боротьби зі старінням клітин
Ви розумієте, комбуча готується з чаю, найчастіше чорного, але іноді також зеленого. Тому він користується чеснотами чаю, і Бог знає, чи їх багато !
Як випливає з назви, антиоксидант бореться з окисленням, спричиненим вільні радикали, що виробляються природним шляхом диханням наших клітин, але посилюються забрудненням, сонцем або навіть сигаретами, і які старіння клітин (а отже, і ваша шкіра, привіт зморшки!).
Коли у нас недостатньо антиоксидантів для боротьби із вільними радикалами, ми виробляємо те, що називається «Окислювальний стрес» . Таким чином, антиоксиданти уникають окисного стресу та захищають вас від клітинного старіння і, отже, захворювань, зокрема раку, крім того, що підтримують шкіру молодою. !
Оскільки антиоксидантна дія чаю вже не доведена, банко також для комбучі! Але ми навіть говоримо більше: виявляється, що завдяки бродінню в комбучі є навіть більше антиоксидантів, ніж у чаї і це пекельна вистава !
Пам’ятайте, що чай комбуча - це винятковий антиоксидант !
“Гепатопротектори”, для захищеної печінки !
Прямо корелюючий з сильною антиоксидантною здатністю комбуча, останній захищає вашу печінку від токсичних речовин, яким вона піддається.
Це ми називаємо захист печінки
Дослідження показали, що чай з комбуча захищає печінку від багатьох джерел забруднення, особливо від наркотиків такі як парацетамол або тетрахлорид вуглецю, які містяться в певних миючих засобах, і афлатоксин В1, канцерогенна речовина, яка може забруднювати їжу.
Коротше, ви зрозумієте, комбуча дійсно може врятувати день! Дослідники роблять висновок, що властивості комбучі можуть бути корисними для запобігання захворюванням печінки внаслідок окисного стресу, в зменшення токсичності печінки до 70% !
Однак, коли ми знаємо, що печінка є вирішальним органом для травлення, для виведення токсинів, а також для розщеплення жирів, засвоєння вітамінів і мінералів та перетворення надлишку глюкози, що потрапляє в глікоген зберігати його, ви розумієте цінність добре функціонуючої печінки! Тільки з цієї причини, на мій погляд, комбуча варта того, щоб її відвідати.
То що ви чекаєте, щоб його спожити? 😉
Тренер Маель
Тренер і колишній конкурент з бодібілдингу, я спеціалізувався на зниженні ваги, управлінні ТСА та наборі м’язової маси. Особистий розвиток - це невід’ємна частина мого тренінгу.