Комеко; Рисове борошно; Хліб без глютену; Переваги; Харчування; Значення
Якщо місо або даші добре відомі в японській їжі і увійшли до нашого гастрономічного словникового запасу, це може бути те саме для комеко, здорового та поживного рисового борошна, яке також використовується у безглютеновій кулінарії.
Це рисове борошно, швидше за все, швидко завоює світ за допомогою японської кухні. Комеко поєднує в собі багато переваг, особливо для хлібобулочних та кондитерських виробів.
Коме по-японськи означає сирий рис, сирі зерна, Гохан означає варений рис. Рис настільки важливий в японській дієті, що слово гохан є синонімом їжі.
Традиційна японська кухня була визнана в 2012 році ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною людства, рис є одним із її стовпів. Він міститься як в їжі, так і в напоях, оскільки напій саке богів виробляється ферментацією цих дорогоцінних білих зерен.
Але ці зерна, подрібнені, стають дуже універсальним білим борошном, що використовується в багатьох стравах, як солених, так і солодких.
Японське рисове борошно виготовляється з борошна, виробленого лише з короткозернистого рису японського походження. Комеко виготовляється за японською технікою, що використовується виключно для виробництва рисового борошна, яке не підходить для виробництва борошна з іншими зернами.
Його виробничий процес дуже вимогливий, тому він гарантує виняткову харчову цінність. В останні роки це борошно привертає все більшу увагу міжнародних ринків
Рисове борошно японського виробництва можна легко використовувати як альтернативу пшеничному борошну (виготовленому з м’якої пшениці) у багатьох видах страв, хліба, випічки, без будь-яких добавок. Комеко можна використовувати для смаження, панірування, виготовлення хлібного тіста або тіста. Оскільки рис не містить клейковини, продукт може задовольнити зростаючий попит на всі види продуктів, що не містять глютену.
Komeko також має інші помітні переваги: оскільки низька швидкість засвоєння жиру, смажена чи панірована, хрустка залишається навіть холодною, вона має дуже зв’язуючу силу, її гладку текстуру також можна використовувати для загущення супів та соусів. Ще однією перевагою Komeko є нейтральний смак, який можна поєднувати з багатьма іншими продуктами.
Багатше на амінокислоти та менше калорій, ніж аналог, що виробляє глютен, використання комеко зростає, оскільки споживчі тенденції вимагають більш здорових альтернатив.