Коментар - Більше, ніж спалах - Економія
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Коментар: Більше, ніж спалах на сковороді
Комахи як їжа: те, що сьогодні можуть уявити лише деякі споживачі, - це ріст ринку майбутнього. Але інвестори все ще відсутні. На це є вагомі причини.
Сьогодні більшість споживачів у Німеччині викликає холодну застуду для багатьох може здатися цілком нормальним за десять чи двадцять років: комахи всіх видів як звичайна частина раціону, наприклад, як інгредієнт макаронних виробів, енергетичних батончиків, печива та інших готових продуктів. Черви, коники та жуки розглядаються як екологічно чисті та кліматичні замінники м’яса. І вони є джерелом білка, який також значно дешевший за білок тваринного походження.
Білок є важливим будівельним матеріалом для харчування людей і тварин. Комахи можуть зіграти тут вирішальну роль у майбутньому, оскільки для їх розведення потрібно використовувати відносно мало ресурсів. Щоб отримати приблизно один кілограм борошнистих черв’яків, потрібно всього два кілограми їжі та три літри води. Для порівняння: на один кілограм яловичини потрібно 13 кіло кормів і 15000 літрів води. Білок комах може допомогти зменшити потребу в м’ясі - і це добре для клімату. Оскільки під час виробництва виробляється значно менше парникових газів - важливий фактор з огляду на той факт, що добрі 15 відсотків глобальних викидів пов'язані з виробництвом м'яса.
Наразі мало компаній інвестували. Політика може це змінити
Тому вам не потрібно бути ясновидцем, щоб визнати, що бізнес з комахами, швидше за все, переросте у величезний ринок зростання. Помилки, гусениці та інші сканери вже є більш-менш регулярно в меню двох мільярдів людей. За даними Всесвітньої продовольчої організації ФАО, навряд чи вдасться адекватно прогодувати зростаюче населення у всьому світі без комах. Комахи також можуть грати незамінну роль як корм для тварин для курей, свиней та великої рогатої худоби.
Але до того часу це ще довгий шлях. На сьогодні Європейському Союзу не вистачало важливих передумов для такого буму комах. Хоча люди в усьому світі можуть безпечно споживати 1900 видів комах та червів, правила ЄС дозволяють використовувати лише чотири типи - борошняних червів, буйволів, домашніх цвіркунів та мігруючу сарану. Основою цього є положення про "нові продукти харчування", яке діє лише два роки. З тих пір виробникам було простіше продавати комах та вироблені з них продукти, але межі жорсткі.
Харчові відходи не можна просто використовувати як корм для комах. Це втрачає чудову можливість розумно використовувати все, що необережно потрапляє на сміття в супермаркетах, пекарнях, домогосподарствах або в сільському господарстві. Безумовно, і правильно, і важливо, щоб корм для комах також відповідав гігієнічним нормам. Конфлікт, який можна було б вирішити за допомогою досліджень та далекоглядного регулювання. Ще одна перешкода: шматок комах досі не дозволявся як корм у промисловому тваринництві, за винятком риби в аквакультурі. Передумова до цієї заборони - вимога щодо захисту від збудника СЕГ, яка може загрожувати життю людини два роки тому. Небезпека, яку зараз вважають уникненою в Європі.
Все це заважає продавати продукти комах і, отже, створювати ланцюжок створення вартості. Ці перепони повинні бути усунені політиками, лише тоді ринок стане цікавим для великих виробників. У той же час, існує потреба наздогнати, коли справа стосується оцінки ризику. Потрібно науково з’ясувати, які наслідки це може мати для навколишнього середовища, якщо комахи масово утримуються або навіть рятуються.
Наразі розведення та переробка були лише нішевим ринком. Ви даремно будете шукати великі ферми комах у цій країні. Компанії-новатори, включаючи стартапи, в основному розташовані в Нідерландах та Бельгії, де серед населення, як правило, менше застережень щодо їжі для комах. Технології розведення та переробки вже добре розроблені. Є системи, які працюють повністю автоматично від розведення до готового кінцевого продукту. Кілька машинобудівників вже розробляють відповідні системи для виробництва продуктів харчування в промислових масштабах.
Безперечно одне: комахи як їжа не є тенденцією, яка просто зникне знову. Вони є економічним фактором майбутнього. Пора зайнятися цим серйозно. Це стосується не лише політики, досліджень та компаній, а й споживачів.