Компанії навіть фарбують їжу Чому людям так подобається червона їжа Kölner Stadt-Anzeiger
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 250 статей KStA-PLUS на тиждень
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Компанії навіть фарбують їжу: Чому ми віддаємо перевагу червоній їжі, а не зеленій
Якщо у нас є вибір, ми віддаємо перевагу їжі червоного кольору, а не зеленої. Дослідники дослідили, чому це так.
Чи знаємо ми нарешті, чому діти так рідко хочуть їсти свої овочі? Якби шпинат був червоним, чи був би він у верхній частині списку популярності дітей? Італійські дослідники стверджують, що так. Тому що: Люди, природно, запрограмовані віддавати перевагу червоній їжі зеленій. Зараз вчені хочуть з’ясувати, наскільки колір визначає, що потрапляє на наші тарілки.
У спеціалізованому журналі "Наукові звіти" неврологи Раффаелла Руміаті, Франческо Фороні та Джуліо Пергола повідомляють, що колір їжі відіграє вирішальну роль у тому, хочемо ми її їсти чи ні. Кажуть, що інтенсивний червоний колір, зокрема, стимулює апетит.
Чим червоніше, тим більше калорій
"Наше око, напевно, розвинулося таким чином, що воно могло швидко відрізнити поживні фрукти від зелені джунглів", - говорить Руміаті, професор нейрологів і в основному відповідальний за дослідження. "Тому ми, люди, особливо ефективно розрізняємо червоний і зелений кольори".
Дослідники стверджують: чим червонішими є необроблені продукти, тим багатшими калоріями ми їх оцінюємо. Тому ми оцінюємо зелену їжу, таку як овочі, як менш калорійну. Ця оцінка підтвердила їх експеримент, цитує Джуліо Пергола "Дейлі Мейл": "Учасники оцінили кількість калорій у червоній їжі, як правило, вищою, тоді як зелена їжа розглядалася учасниками як менш калорійна".
Оцінка більше не застосовується до оброблених харчових продуктів
Але дослідники також виявили, що ми автоматично передамо ці властивості харчовим продуктам, що переробляються промисловим способом. Однак, наприклад, при смаженні або відварюванні колір їжі вже не буде відповідним показником, який дійсно може дати нам інформацію про кількість калорій у їжі. "Це можна використовувати для лікування розладів харчування або для боротьби з ожирінням", - говорить Джуліо Пергола з Університету Барі: Якби низькокалорійні продукти були червоними - харчові барвники могли б тут допомогти - вони стали б популярнішими серед споживачів і, отже, могли б стати більш збалансованими Сприяти харчуванню.
Червоний колір має стимулюючий ефект збуту, який промисловість давно виявила і просто забарвлює їжу з метою збільшення продажів. Дослідники підозрюють, що це не просто їжа, яка навмисно забарвлюється; сама упаковка їжі може вплинути на наші рішення щодо придбання та харчування. (сар)