Компанія NRW розробляє безкалорійний цукор - LVT Lebensmittel Industrie

Початок діяльності з Північного Рейну-Вестфалії виробляє безкалорійний цукор

  • розробляє
    Рис.: "У природі природний цукор зустрічається без калорій - але поки що лише у дуже невеликих кількостях", - сказав д-р. Тимо Кох Керуючий директор Savanna Ingredients.

Стартап "Savanna Ingredients" з Ельсдорфу поблизу Кельна виробляє перші кількості справжнього цукру без калорій. Керуючий директор Dr. Тимо Кох пояснив: «У природі природний цукор зустрічається без калорій - але поки що лише в дуже малих кількостях. Ми зробили цей шлях природи доступним і розробили процес отримання справжнього цукру без калорій у великому масштабі з бурякового цукру ".

Це складний харчовий технологічний процес, на який Savanna Ingredients подала заявку на відповідні патенти. “У процесі ми вдосконалюємо природний буряковий цукор, додатково розвиваючи його молекулярну структуру, так, шифруючи його та інкапсулюючи калорії, так би мовити. Наш організм більше не визнає алулозу як постачальника енергії під час метаболізму. Він більше не стикується в організмі, але калорії певною мірою виводяться. По-науковому цей безкалорійний цукор називається алулозою », - сказав д-р. Тимо Кох.

Незабаром Savanna Ingredients подасть заявку на затвердження як їжа в Європі. В даний час виробничі потужності функціональних вуглеводів розширюються на території Ельсдорфа. Завдяки своїм смаковим та функціональним властивостям, алюлоза підходить для підсолоджування їжі та напоїв. Алюлоза зберігає залишковий вміст калорій 0,2 ккал/г (для порівняння: один грам сахарози містить 4 ккал, один грам оливкової олії 9 ккал). Аналогічно безалкогольному пиву, яке зберігає мінімальну залишкову кількість алкоголю, можна припустити, що європейські уповноважені органи визнають новий цукор "безкалорійним".

Savanna Ingredients GmbH - стартап, який з’явився в Центрі інновацій виробника цукру Pfeifer & Langen. Savanna Ingrdients виробляє вуглеводи зі специфічними властивостями, такими як: B. Целобіоза, як тип безлактозної лактози для людей з непереносимістю лактози.

Цей проект розвитку фінансується Федеральним міністерством продовольства та сільського господарства (BMEL) на основі резолюції німецького Бундестагу.

Спонсорство проекту здійснюється Федеральним відомством з питань сільського господарства та продовольства (BLE) в рамках програми сприяння інноваціям. Окрім Савани та афілійованої компанії Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG, до участі входять також інші компанії та університети (RWTH Aachen University, Ostwestfalen-Lippe University).