Компот, здоров’я в банку; Доктор Експрес

Рагу - одна з найпопулярніших страв холодної пори року. Коли ми прагнемо чогось солодкого та корисного, фруктовий напій є найбільш підходящим.

Незалежно від того, п’ємо ми компот із спраги, задоволення чи гарячого, щоб зігрітися, ми отримуємо лише додавання в організм необхідних йому вітамінів. У той же час компоти вказуються в дієтах, оскільки вони не відгодовуються, якщо їх готувати без цукру. Звичайно, користь не від компотних магазинів, наповнених консервантами, а від банок у коморі. Домашні компоти - надзвичайно поживні, чисті та ремінералізуючі коктейлі з вітамінів та мінералів. Вони радують дітей, але вони також мають лікувальний ефект для вагітних жінок, спортсменів, людей, що перевтомлюються чи виздоровляються, людей похилого віку.

Найкращий компот - домашній

Основою будь-якого компоту є фрукти. Залежно від використовуваного сорту, ми отримаємо лікери з різними смаками, але також з різними цілющими ефектами. Звичайно, компот - це не те саме, що свіжі фрукти, і не матиме своїх поживних властивостей, але це смачна альтернатива в холодну пору року. Для того, щоб бути впевненими, що в зимові місяці ми їмо здоровий компот, найкраще готувати його самостійно. Комерційні компоти можуть містити глюкозний або фруктозний сироп, барвники та добавки, небезпечні для здоров’я. Щоб не додавати в компот занадто багато цукру, ми повинні вибирати добре дозрілі, дуже солодкі фрукти. Однак, якщо ми хочемо його підсолодити, вказується звичайний цукор, а не штучні підсолоджувачі, справжні отрути. Компоти можна зберігати протягом зими без додавання консервантів, якщо вдатися до дробової пастеризації плодів. Варіть фрукти 30 хвилин, три дні поспіль. Після кожного закипання компот залишають при кімнатній температурі. Пастеризація зберігає значну частину харчових властивостей плодів. Деякі рецепти рекомендують використовувати сухофрукти, хоча найчастіше готується компот, приготований зі свіжих фруктів і прохолодний у коморі.

Плоска вода, стиглі фрукти

Компоти отримують із фруктів, відварених у воді з цукром. Киплячи, целюлозне покриття рослинних клітин лопається, і сік переходить у воду. Загалом, кип’ятячи, фрукти втрачають вітаміни. Тому добре відварювати їх у киплячій воді, тому ошпарювати і тримати на вогні лише стільки часу, скільки потрібно. Вода повинна бути безбарвною і мати приємний смак, найбільш підходящою для компоту є рідина. Секрет успішного компоту залежить від дозування, якості, сорту та аромату вибраних фруктів. Компот можна приготувати з одного або декількох видів фруктів. Для комбінованого компоту плоди варять у порядку їх ніжності. Для зимових компотів необхідно, щоб сироп був більш зв’язаним, щоб плід зберігав форму, а не ламався. Для фруктів без кислотності до сиропу можна додати столову ложку лимонного соку або грам розчиненої лимонної солі. Можна використовувати як очищені фрукти, так і горіхи, з насінням, але також без насіння. Плоди поміщають в банку або пляшку, залишаючи зверху вільний простір близько двох пальців (2-2,5 см), а сироп повинен покривати їх на один сантиметр. Цей простір дозволяє вмісту підніматися під час готування, не торкаючись целофану або кришки банки.

З цукром, без цукру

Секрети здорового компоту

Фруктовий компот стане ще смачнішим і вимагатиме менше цукру, якщо до нього додати трохи солі.
Щоб зберегти якомога більше вітамінів, фрукти кидають у киплячий сироп перед додаванням трохи лимонної солі.
Смак компоту збагатиться, якщо додати цедру лимона або апельсина.
Абрикосовий компот стане більш ароматним, якщо додати 2-3 ложки білого вина, а в полуницю, вишню і сливи - 1-2 столові ложки червоного вина.
Нитка, до якої прив’язана банка, повинна бути мокрою. Коли він висохне, він краще затягне горло банки, і, таким чином, компот буде триматися довше.
Якщо фрукти на поверхні почорніють, видаліть їх, а решту вмісту стерилізуйте зануренням на кілька хвилин у окріп і зв’яжіть назад.
Якщо кришка банки набрякла, компот зламався і його більше не можна вживати.
Насіння фруктових компотів (вишні, абрикоси, персики) не зберігається більше року, оскільки в них накопичується дуже токсична речовина - синильна кислота.