Концентрований йогурт, маркетинговий горщик - Обсерваторія продуктів харчування
Концентрований йогурт є поживною альтернативою чи маркетинговим трюком? Результати більш ніж неоднозначні.
концентрований йогурт вперше з’явився на свіжих полицях у 2014 році. Концепція походить із США, де вона представляє майже половину того, що називають спеціалісти ультрасвіжий. Завдяки спеціальному процесу зціджування "новий" йогурт містить удвічі більше білка, ніж звичайний йогурт.
Три йогурти
Danone випустив Danio, банку об'ємом 150 г, яка містить від 80 до 150 г калорій за банку, і в середньому від 11 до 15 г білка. Грецький йогурт Fage Fruyo розфасований у 180-грамову банку. Йопа! продається в класичному форматі, в упаковці 4 банки по 100 грам. Або для горщика, від 75 до 100 калорій, від 7,5 до 9,2 г білка.
Закуски для перекусу
Ці супер-йогурти продаються в два-три рази більше, ніж звичайні йогурти. Забезпечуючи високу квотову кількість білка, амбіція концентрованого йогурту полягає в тому, щоб стати справжньою закускою. Маркетологи вважають, що споживачі постійно відходять від структуризованої моделі харчування та надають перевагу фрагментам їжі. Що називається перекусом.
Сумнівні претензії
концентрований йогурт Що стосується білка, це не диво. Два раціони звичайного білого сиру, невеликий швейцарський сир, два цільномолочних йогурту (100 г баночки) забезпечують стільки ж або більше білка. Концентрований йогурт насамперед щільніший (більше матеріалу у порівнянному обсязі). Ще одне помилкове уявлення - нижча жирність «нових йогуртів». За винятком 0% жирних банок, один йогурт Danio або Yopa може містити від 3 до 3,5 г жиру, що приблизно еквівалентно різним білим сирам, і ледве менше двох звичайних йогуртів.
Що стосується вмісту цукру, то він здається занадто високим, коливаючись від 12 до 17 г вуглеводів на 100 грам, що більше, ніж підсолоджений звичайний йогурт з невеликою кількістю варення. Не кажучи вже про наявність різних добавок (обробленого крохмалю, кукурудзяного крохмалю, пектинів ...), попереджає дієтолог-дієтолог Ізабель Левасер, процитована на сайті doctissimo.
Врешті-решт, краще розглядати ці концентровані йогурти як черговий молочний десерт, а не як головне харчове рішення.