Конфітована квашена капуста та ескалоп з фуа-гра

Франція Блю

фуа-гра

  • Кількість осіб: 4
  • Час підготовки: 25 хв
  • Час приготування: -
  • Складність: Дуже легко
  • Вартість: Дорого
  • Інгредієнти:
    • 800 г сирої квашеної капусти

Підготовка:
Доведіть пиво до кипіння з коричневим цукром, додайте квашену капусту і дайте йому повільно варитися. Наріжте котлети (товщиною близько 1,5 см) у фуа-гра. Приправити сіллю і перцем. Висушіть скибочки пряників під бройлером (180 ° C - 200 ° C) протягом 3 або 4 хвилин. Потім подрібніть їх, щоб отримати сухарі. Приготуйте ескалоп на дуже гарячій сковороді, приблизно по 2 хвилини з кожного боку, злегка злийте і посипте пряними крихтами. Розкладіть квашену капусту посередині тарілки і покладіть на неї ескалоп з фуа-гра. Рецепт, запропонований французькою Interprofsionsion of Cabbage and Sauerkraut (IFCC).