Коньяк, доступний для всіх
Автор: Діана Штат/Дата публікації: 04.02.2016 19:04
Простий або змішаний у смачному коктейлі коньяк заслуговує на те, щоб його якомога більше скуштували і оцінили, а не сидів на п’єдесталі і захоплювався здалеку.
Коньяк певний час бореться з упередженням, що це занадто претензійний лікер, який заслуговує на те, щоб насолоджуватися ним лише свідомо і може бути доступним лише для посвячених. Давно відомий як "напій королів", це справді дуже вишуканий напій, створений за допомогою досить складного процесу, який вимагає часу та багато навичок. Але ця реальність не повинна заважати нам оцінювати її якнайширше. Потреба, яка стала очевидною навіть для самих ексклюзивних виробників у Франції, які останнім часом шукають рішень для просування знаменитого лікеру та серед молодих споживачів.
Я знаю, що шанувальники цього напою зараз закривають очі, але так, коньяк - це не напій, який подають виключно "з нагоди" у скляних склянках, можливо, у компанії сигарет. Це надзвичайно смачний лікер, який також може знайти своє місце в коктейлі, на радість тим, хто не віддав би перевагу, наприклад, простому питтю.
Коротка історія
Коньяк технічно є коньяком, винним дистилятом, винайденим, здається, голландськими моряками. Вони вигнали вино, щоб транспортувати його з Франції до скандинавських країн. Таким чином "вино" досягало місця призначення у більшій кількості і не скисало в дорозі. Виробники вдосконалили голландський метод з часом, винайшовши подвійну перегонку або витримку в дубових бочках.
Починаючи з 1909 року, коньяком можна називати лише напої, перегнані із винограду, зібраного в регіоні, який носить цю назву. Найвідоміші райони в цьому регіоні: Велике шампанське, де виготовляється найкращий коньяк, зі спеціальним квітковим букетом, Маленьке шампанське, Борд’є, де виготовляється делікатний коньяк, з фіолетовим ароматом, Фін Буа, де коньяк дозріває швидко і має аромат свіжовичавленого винограду, Bons Bois та Bois Ordinaires.
Після перегонки коньяк повинен витриматися, і цей процес повинен тривати щонайменше два роки. Але експерти стверджують, що хороший коньяк може досягти свого піку лише через 50-60 років. Коли коньяк досягне бажаного віку дистилятора, його переміщують у скляні банки, зупиняючи таким чином старіння. Потім він поєднується в різні суміші, перш ніж потрапляти у пляшки, і продається. Однак виробники не витрачають рік на етикетки, оскільки пляшки різного віку та походження змішуються в пляшках.
Традиційно коньяк п'ють у черевній склянці з вузьким ротом (тюльпановий стакан). Налийте в нього два пальці коньяку і прогрійте його на долонях протягом 10 хвилин. Потім, після того як пари алкоголю розріджаться, ви зможете відчути його запах і скуштувати невеликими ковтками. Для того, щоб повною мірою насолодитися його букетом ароматів, лікер потрібно ковтати кінчиком язика, гуляти по даху рота і лише тоді його можна ковтати.
Класифікації французьких коньяків
Арманьяк
VS = хв. 2 роки в бочках
VSOP = хв. 5 років у бочках
XO = хв. 6 років у бочках
Поза віком = хв. 10 років
у бочках
Марочний = весь використаний виноград
повинен бути з урожаю
зазначені на етикетці.
Кальвадос
(коньяк з яблук)
Чудово/Три зірки =
2 роки в бочках
Vieux/Reserve = 3 роки в бочках
VO/VSOP/заповідник Vieille = 4 роки
XO/Наполеон/Додатково/
Поза віком/
Вік невідомий = хв. 6 років.
Коньяк
VS = 2 роки
VSOP = 4 роки
XO/Застарілий/Наполеон/
Додатково = хв. 6 років
Марочний = весь використаний виноград
повинен бути з урожаю
зазначені на етикетці.
Автор: DRAGOȘ VĂRȘĂNDAN