Конопляне борошно - найкращий суперпродукт для вашого здоров’я - Nature Journal
Рослина конопель успішно використовується як їжа та ліки протягом тисячоліть. Але лише останніми роками їх значення для здорового харчування дійсно поширилося. Тут ви дізнаєтесь, як конопляне борошно, виготовлене з мелених насіння конопель, може поліпшити ваше здоров'я
Історія конопель у харчуванні
Протягом історії коноплі завжди виявлялися всебічними. Перші записи сягають понад 10 000 років. В основному він використовувався для одягу, а також, наприклад, мотузок, полотна, паперу та багатьох інших речей. Але коноплі завжди відігравали важливу роль у харчуванні. Жителі китайського села Бама Яо щодня протягом сотень років їли добру порцію конопляного насіння або конопляного борошна. Вони не мали сучасних знань про харчування, але вони все одно оцінили позитивні ефекти конопель. Багато з цих жителів досягають гордого віку понад 100 років!
Виробництво конопляного борошна
Конопляне борошно виготовляється з неочищеного насіння конопель, насіння ретельно подрібнюють, щоб в цьому процесі не втрачалися поживні речовини. Цей виробничий процес навіть дозволяє виготовляти особливо добре експонований продукт, в якому інгредієнти дуже швидко доступні організму. Логічно, що споживаючи цілі насіння конопель, організм повинен виконати набагато більше роботи, щоб мати змогу засвоїти цінні поживні речовини. Ось чому конопляне борошно пропонує тут велику перевагу, особливо для людей з проблемами травлення.
Останнє оновлення 30 листопада 2020 р. О 21:05/Партнерські посилання/Зображення з API реклами продуктів Amazon
Зробіть або придбайте конопляне борошно самостійно?
Все, що вам потрібно для виготовлення конопляного борошна, це насіння конопель та звичайна кухонна мішалка з відносно потужною подрібнювальною машиною. Ви поміщаєте бажану кількість у міксер і дуже тонко подрібнюєте насіння конопель. Однак саморобне борошно неможливо тримати дуже довго через високий вміст жиру. Максимальний термін придатності становить 3 місяці, якщо ви зберігаєте конопляне борошно в холодильнику. Тому рекомендується завжди свіжо готувати конопляне борошно.
Харчові цінності конопляного борошна, що виготовляється самостійно, або того, що купується, суттєво не відрізняються. Але слід зазначити, що багато придбаних конопляних борошнів отримують із прес-макухи при виробництві конопляної олії. Тоді це конопляне борошно логічно має значно нижчий вміст жиру. Ці продукти зазвичай знаходяться на ринку під назвою «конопляний білковий порошок». Вони містять менше клітковини, а оскільки вони майже не містять жиру, вони також не містять цінних омега-3 жирних кислот. Тим не менше, це дуже хороший продукт для збалансованого харчування.
Може отримати конопляне борошно високо?
Насіння конопель, яке використовується для виготовлення конопляного борошна, не містить ТГК. Це психоактивна речовина рослини конопель, яка спричиняє добре відомі сп’янілі ефекти. Таким чином, ви можете їсти стільки конопляного борошна, скільки захочете, і вам не доведеться турбуватися про побічні ефекти. Тож конопляне борошно є цілком законним. Загалом, насіння конопель можна продавати лише в тому випадку, якщо ясно, що воно призначене лише для споживання, а не для вирощування конопель. Ось чому на упаковці ви часто зустрічаєте додаток: "Не використовувати для посіву".
Інгредієнти конопляного борошна
білка
Конопляне борошно має надзвичайно високий вміст білка. На 100 г припадає близько 30 г білка! Організм потребує 20 різних амінокислот. Одинадцять з цих амінокислот можуть вироблятися самим організмом (незамінні амінокислоти), дев’ять з них повинні прийматися з їжею (незамінні амінокислоти). Повноцінний білок - це коли їжа містить усі дев’ять цих незамінних амінокислот. Це саме той випадок з конопляним борошном. Тож теоретично ви могли споживати конопляне борошно лише як джерело білка та охоплювати весь свій амінокислотний спектр.
Чи є конопляне борошно таким же, як конопляний білок?
Ні, вам слід розрізняти звичайне конопляне борошно та конопляний білок, що виробляється спеціально. Порошок конопляного білка подрібнюють більш дрібно, а також дрібно просівають. Тому він також містить трохи менше клітковини, але більшу частку білка, ніж конопляне борошно. Однак конопляний білок також значно дорожчий. Якщо у вашому раціоні вже є достатня кількість клітковини, можливо, краще споживати конопляний білок. Людям, які мають проблеми із щоденною кількістю клітковини, розумніше було б використовувати конопляне борошно.
Здорове нарощування м’язів з конопляного борошна
Конопляне борошно також багате BCAA (амінокислоти з гілок ланцюга). Це амінокислоти з розгалуженими ланцюгами, які особливо важливі для нарощування та регенерації м’язів. Ці амінокислоти відіграють важливу роль, особливо для фітнесу та силових спортсменів. Зараз на ринку можна знайти багато продуктів, які рекламують високу частку BCAA. Замість того, щоб витрачати зайві гроші на добавки BCAA, ви можете легко включити конопляне борошно у свій раціон.
Ізольовані білкові продукти, такі як сироватковий білок, часто використовуються в атлетичних колах. Однак у них є величезний недолік. При тривалому вживанні вони можуть призвести до певного отруєння кишечником, оскільки в організмі не вистачає необхідної клітковини, щоб оптимально засвоювати білки. Таким чином, білок тривалий час залишається в кишечнику та сприяє гниттю та закисленню. Тож було б набагато розумніше вживати білок, який містить крім клітковини клітковину та мінерали і таким чином сприяє здоровій кишковій флорі. Для цієї мети чудово підходить конопляне борошно!
Білок з конопляного борошна ідеально підходить для лужної дієти. Він підтримує здоровий кислотно-лужний баланс і, таким чином, суттєво сприяє вашому здоров’ю.
Біодоступність
Важливим моментом, коли мова йде про білок, є завжди біодоступність. Це вказує на те, яка частина введеного в організм білка може насправді метаболізуватися. Зокрема, тваринні білки тут завжди оцінюються дещо вище. Але на відміну від сої, конопляне борошно не містить інгібіторів трипсину, що ускладнює засвоєння білками організмом. Отже, насіння конопель є надзвичайно дешевим джерелом білка з суто поживної точки зору, а також воно особливо багате на амінокислоту L-аргінін, яка пов’язана з ефектами підвищення потенції. Конопляне борошно може бути справжнім надбанням, особливо для спортсменів, які є суто веганами.
Вміст білка в конопляному борошні майже втричі вищий, ніж у звичайному пшеничному борошні. Наприклад, ви можете частково замінити будь-яку страву, що містить пшеничне борошно, конопляним. Це значно підвищує вміст білка та якість страви.
Конопляне борошно містить близько 60-80% глобуліну, інші 20-40% - це альбуміни. Обидва вони є важливими білками плазми. Таким чином, конопляне борошно є одним з небагатьох натуральних продуктів, що містить обидва типи білка в достатній кількості та в оптимальному співвідношенні змішування.
Глобулін:
- Транспортні білки
- Правила рН
- Захист від сторонніх тіл
Альбумін:
- Подібно до білка з курячого яйця
- Легко засвоюється
- Високий вміст сірки
Жири
Жир надзвичайно важливий для організму. Він необхідний для регулювання вироблення гормонів, наприклад, він впливає на наш настрій та забезпечує працездатність нашого мозку. Однак важливо знати, що не весь жир створюється рівним. Правильний вибір жирів у нашому раціоні має великий вплив на наше здоров’я.
Останнє оновлення 30 листопада 2020 р. О 21:05/Партнерські посилання/Зображення з API реклами продуктів Amazon
Наскільки природним є конопляне борошно?
Конопляне борошно - дуже натуральний продукт. Якість жиру високоочищеної рослинної олії не може встигнути. Деякі олії, такі як оливкова олія, мають високу частку поліненасичених жирних кислот, але вони не містять жодних інших важливих поживних речовин. Конопляне борошно, навпаки, також містить повний спектр макро- та мікроелементів!
Насичені жири проти ненасичених жирів
Конопляне борошно має досить низький вміст насичених жирних кислот. Ці насичені жири пов’язані з високим рівнем холестерину та деякими захворюваннями способу життя. Хоча вони необхідні для нашого виживання, проте бажано замінити надмірно насичені жири в раціоні ненасиченими жирами. Особливо при великому споживанні тваринної їжі частка насичених жирів у раціоні може стати відносно високою. Щоб компенсувати це, слід щодня споживати хороші джерела поліненасичених жирів. На даний момент нам невідома жодна рослина, що має таку високу частку поліненасичених жирних кислот, як конопля. Ця частка становить вражаючих 80%!
Омега жирні кислоти з конопляного борошна для вашого здоров’я
Що стосується корисних жирів, то конопляне борошно добре оснащене. Тіло потребує жирних кислот омега 3 та омега 6, які потрібно вживати з їжею, оскільки організм не може їх виробляти сам. Всього одна столова ложка може покрити добову потребу в омега-3. Хороше співвідношення омега 3 до омега 6 завжди бажане. У середньому в західному світі ми вживаємо занадто багато жирних кислот омега-6. Співвідношення 5: 1 було б оптимальним. Але багато людей тут далеко не позначені. Це може призвести до запального середовища в організмі і, зрештою, спричинити або спровокувати захворювання. Конопляне борошно містить співвідношення Омега 3 до Омега 6 3: 1. Це дійсно оптимально для людського організму. Він також містить омега-9 жирні кислоти та гамма-ліноленову кислоту GLA, що є цінним для організму. Це робить конопляні жири одним з найкращих джерел жиру, відомих науці донині.
Харчові волокна в конопляному борошні
Клітковина необхідна для здорової флори кишечника. Вони зв’язують воду в кишечнику і, таким чином, сприяють травленню, а також формують живильне середовище для цілого ряду позитивних кишкових бактерій. Наше здоров’я частково сильно пов’язане з цими кишковими бактеріями.
Конопляне борошно корисно для травлення
Що стосується клітковини, то, безперечно, можна спостерігати конопляне борошно. 100 г конопляного борошна може містити до 50 г клітковини, залежно від виробничого процесу! Звичайно, суттєво різниться, чи все насіння конопель подрібнено під час виробництва, чи використовуються цілі або частково очищені насіння. Більша частина клітковини міститься в оболонці насіння. Це можна порівняти із злаками, тут цільнозерновий варіант також містить значно більше клітковини, ніж продукт, виготовлений з рафінованого білого борошна.
Харчові волокна, що містяться в конопляному борошні, також можуть значно допомогти вам у схудненні, оскільки було доведено, що вони посилюють відчуття ситості в організмі. DGE (Німецьке товариство з питань харчування) рекомендує вживати 30 г харчових волокон на день. Всього чотири ложки конопляного борошна можуть покрити цю добову потребу!
Конопляне борошно та нетравлення шлунку
В основному конопляне борошно є безпечним вибором для чутливих шлунків. Конопляне борошно не містить жодних так званих олігосахаридів, які можуть ускладнити травлення. Отже, він добре підходить людям з непереносимістю фруктози.
Мікроелементи:
Конопляне борошно містить різноманітні мікроелементи. Вони необхідні для нормального перебігу фізичних функцій. Наступні мікроелементи доступні у більшій кількості
Конопляне борошно та алергія
Конопляне борошно та конопляний білок можна охарактеризувати як гіпоалергенні. Це означає, що людей, які страждають алергією на споживання цієї їжі, майже немає. Це також чудово для людей з харчовою непереносимістю, такою як целіакія. У конопляному борошні немає глютену, тому це хороша альтернатива для людей з непереносимістю глютену.
Постачальник енергії конопляного борошна
Конопляне борошно - відмінне джерело енергії. 100 грамів містять приблизно 290 калорій. Для порівняння, звичайне пшеничне борошно містить близько 340 калорій на 100 грамів, тому ви можете націлити на економію калорій, додаючи конопляне борошно у свій раціон. Завдяки особливо хорошому харчовому складу вони залишаються ситими протягом тривалого часу і запобігають сильним коливанням рівня цукру в крові завдяки низькому глікемічному індексу конопляного борошна.
Крім того, конопляне борошно містить лише близько 3 відсотків вуглеводів, і тому воно ідеально підходить для тих, хто хоче заощадити трохи вуглеводів у своєму раціоні.
Як можна використовувати конопляне борошно?
М’який горіховий смак конопляного борошна ідеально підходить для приготування та випічки. Всі рецепти, що вимагають борошна, можна приготувати з додаванням конопляного борошна. Конопляне борошно характеризується своїми зв'язуючими властивостями, які обумовлені високим вмістом жиру в продукті. В ідеалі від 10 до 20% звичайного борошна замінюється конопляним. Таким чином, вони можуть надати хлібобулочним виробам значно більший вміст білка та клітковини. Менш доцільно замінювати всю кількість борошна конопляним борошном, оскільки смак може стати дуже інтенсивним. З чисто технічних причин зазвичай не можна використовувати лише конопляне борошно. Багато страв вимагають властивостей клейковини, що міститься в пшениці, так званої клейковини. Горіховий смак конопляного борошна може бути дуже придатним для деяких страв, хоча ви повинні бути обережними, оскільки занадто велика кількість може дуже швидко присмачити.
Однак для вашої фантазії немає меж, ви можете вдосконалити всі відомі страви з конопляним борошном, від здоби до тіста для піци. Інший варіант - додавати конопляне борошно в смузі. Замість білкового порошку можна додати кілька ложок конопляного борошна, і вони матимуть такий самий ефект. Однак не слід використовувати занадто багато конопляного борошна, однак консистенція може бути досить піщаною. Ви також можете використовувати конопляне борошно як безглютенову альтернативу для загущення супів та соусів.
Правильно зберігати конопляне борошно
Насіння конопель містить достатньо жиру, щоб відносно тривалий час їх можна було зберігати незахищеними. Зберігати конопляне борошно слід у герметичній тарі, захищеній від сонця та в прохолодному місці. Його також можна зберігати в холодильнику, але це не є абсолютно необхідним для конопляного борошна.