Консерви або цукати, як зберігати сезонні помідори
Ми знаємо, повторюємо, їсти помідори не в сезон не корисно для планети. На щастя, існує безліч способів приготування та зберігання помідорів, щоб ви могли насолоджуватися ними цілий рік! Вручну.
Перш ніж почати готувати помідори до зими, ось техніка, якою ви повинні абсолютно володіти: шкірка помідорів (акт видалення шкірки).
Починати з занурити в окріп на 1 хвилину. Відразу після видалення помідорів, потім опустіть їх у крижану воду, щоб припинити готувати. Легко знімайте шкіру кінчиком ножа.
Щоб побачити техніку у відео, це таким чином.
1- Зробити цукати з помідорів
Розігрійте духовку до 90 ° C. Поріжте помідори без шкіри на 4. Насіньте їх. Розкладіть помідори на деко, застеленому папером для випічки. Промажте їх оливковою олією, сіллю, перцем і сушеною материнкою.
Варіть помідори не менше 2 годин, переверніть помідори і варіть їх ще 1 годину 30 хвилин.
Залиште помідори охолоджуватися, покладіть їх у банку і покрийте оливковою олією. Додайте гілочки чебрецю, базилік, зубчик часнику для ароматизації олії.
Це рішення дозволяє тримати помідори кілька тижнів у холодильнику.
Фокус: Ви також можете використовувати помідори черрі, і не потрібно видаляти шкірку та насіння.
2- зробити консервовані помідори
Подрібніть 1 кг помідорів (як пояснено вище), якщо можливо, подовженими. Помістіть цілі очищені помідори в банки. Додайте суміш окропу і підсоленої води (20 г крупної солі на один літр), щоб створити розсіл. Варити банки протягом 1 години при 100 ° С у великій голландській духовці.
Найважливіше, щоб мати: скляна банка Perfect Super 1 л, продається в наборах по 6 штук (доступні тут), виготовлений в Оверні з герметичним гумовим кільцем. Відгуки клієнтів 4.5/5
3- Зробіть томатний соус
Очистивши 1 кіло стиглих помідорів, розріжте їх на 4. Почистіть і подрібніть цибулю. У голландській духовці підрум’яніть цибулю крапелькою оливкової олії. Додайте помідори і варіть десять хвилин на середньому вогні, час від часу обов’язково помішуючи. Приправте за смаком сіллю, перцем та зеленню (базилік, орегано, чебрець).
Якщо ви звикли робити варення та банки, можете вкласти гроші в електричний стерилізатор. Завдяки вбудованому термостату та таймеру це полегшує освоєння процесу стерилізації.
Наші улюблені: стерилізатор Kochstar (доступні тут), завдяки хорошому співвідношенню ціни та якості (131 €), виготовленого в Німеччині, це також дозволяє реалізувати глінтвейн та пунш. Відгуки покупців: 4.5/5
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.