Консерви Так ви сутенерствуєте консервами

Чи можна їсти нудно? Ви жартуєте? Ви серйозно говорите, коли це говорите! Ми показуємо, як можна готувати смачні та корисні страви з консервів.

Настільки ж порожніми, як консервовані полиці були на початку пандемії корони, консерви, мабуть, все ще є хітом. Про це легко забути у повсякденному житті. Принаймні я так почуваюся. Особисто я думаю про консерви лише тоді, коли планую відвідування фестивалю. Або хочете готувати з кокосовим молоком тут і там.

Переваги консервів очевидні: Консерви зберігаються майже вічно, тому виготовляються для продовольчих товарів або для того, щоб взяти їх із собою на відпочинок у похід. Крім того, більша частина консервованих фруктів та овочів вже очищена, попередньо приготовлена і готова до вживання, тому ви зможете готувати швидше.

Але хто міг припустити, що колись буде така пробіжка на жерстяних банках? Ну, крім теоретиків змов та хардкорних преперів. Якщо ви зараз задаєтеся питанням, як ви повинні використати всі накопичені банки, ви повинні бути щасливі. Ось найкращі рецепти консервів - швидких, простих та корисних.

Наскільки корисною є консерви?

Хвилинку, здоровий? Хіба консерви не страшенно нездорові? Ні. Принаймні ні, якщо ви не їсте консерви щодня.

На відміну від думок, вміст вітамінів у консервах подібний до вмісту у свіжих продуктах. Що стосується вітаміну С., то є максимум компромісів. Швидке нагрівання та коротка обробка означають, що більша частина поживних речовин залишається в ньому. Захищене від світла сховище також позитивне, оскільки банка захищає вміст від прямих сонячних променів.

Залежно від їжі, консерви є більш-менш здоровими. Наприклад, за даними консультаційного центру споживачів, у консервованих помідорах та томатній пасті можна виявити більше антиоксидантної рослинної речовини лікопен. Кукурудза, сочевиця та консервована квасоля також містять багато корисних речей.

Смішний факт: Не викидайте консервовану воду від бобових! Рідина називається Aquafaba і служить замінником яєць для веганської випічки.

АЛЕ часто консерви змішують з цукром або сіллю, щоб консерви прослужили довше. Особливо це стосується консервованих готових страв, таких як знамениті консервовані пельмені, консервований суп та запечена квасоля. Якщо є можливість, ви завжди повинні готувати ці страви свіжо, щоб виключити підсилювачі смаку та консерванти.

У відео: Найкращі способи збереження їжі

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Остерігайтеся консервованого BPA

Однак головним недоліком консервів є сама банка - і не лише з екологічних причин. Внутрішня частина жерстяної банки покрита пластмасою, яка в свою чергу часто містить бісфенол А (BPA). За повідомленнями Федерального агентства з охорони навколишнього середовища, BPA підозрюють у тому, що він робить стерильним та викликає рак та інші захворювання, такі як діабет та високий кров'яний тиск.

Купуючи, завжди переконайтеся, що ви отримуєте консерви без BPA - в ідеалі в органічній якості. Скляні банки кращі за банки, хоча у кришках у них часто пластик.

Крім того, ви можете просто перелити вміст вашої банки в інший контейнер. Звичайно, їжа не зберігається довше, ніж інші страви, але в ній немає шкідливих речовин. Якщо ви вже відкрили банку, вам обов’язково доведеться поповнити вміст.

Важливо: Якщо у банки є нерівності або випирає дно або кришка, це ознака того, що всередині утворилися бактерії. Гази, що засвоюються, надувають балончик. Професіонал тут говорить про "бомби". Вам слід утилізувати поглиблену банку та її вміст, інакше існує ризик харчового отруєння.

Готувати консерви здоровіше

Як і готові страви, консерви не слід вживати щодня. Якщо ви готуєте консервовані овочі один-два рази на тиждень, зараз не треба панікувати. Зрештою, консерви рідко їдять чистими, а радше разом зі свіжими або замороженими інгредієнтами. Тільки так можна створити повноцінне блюдо, насичене і корисне.

Якщо у вас немає жодних ідей щодо того, як приготувати консервований горох, консервовані помідори та консервовану квасолю, ми можемо порадити кулінарну книгу Інги Пфаннебекер "Велика кулінарна книга". Це дає вам багато натхнення для творчої, швидкої та, насамперед, смачної консерви.

Окрім ситних супів, салатів, м’ясних, рибних та овочевих страв, ви також знайдете рецепти солодких десертів з консервованими інгредієнтами.

Ми можемо зустрітися з вами тут безпосередньо чотири геніальні рецепти з кулінарної книги ввести. Ми визначилися зі стравами, в яких до списку інгредієнтів входить не лише один, а кілька консервів. І ми пророкуємо, що як тільки ви його приготуєте, ви більше не визнаєте, що це консерви!

1. Консерви: рецепт морквяних вафель

Консервована морква є одним з найпопулярніших консервованих інгредієнтів. Замість тушкувати моркву тут у ситних вафлях - ідеально підходить для похмільного сніданку або полудня.

Вам потрібні ці інгредієнти:
На 2 порції

1 банка моркви надзвичайно дрібно (осушена маса 130 г)
2 зелені цибулини
4 яйця (розмір М)
60 мл соняшникової олії,
плюс 1 чайна ложка для смаження
60 г йогурту (3,5% жиру)
150 г пшеничного борошна (тип 405)
1 чайна ложка розпушувача
сіль
мелений чорний перець
1 невеликий стиглий авокадо
Лимонний сік

Вафельниця (тут на Амазонці) *
Жир для вафельниці

Підготовка така ж проста:
1. Злийте моркву і дайте їй добре стекти. Налийте у високу миску та перемішайте в пюре за допомогою ручного блендера. Очистіть і помийте зелену цибулю і наріжте дрібними кільцями.

2. Покладіть два яйця з олією та йогуртом у миску та збийте віночком. Додайте борошно, розпушувач, ¾ чайної ложки солі і трохи перцю і перемішайте. Додайте морквяне пюре і легшу частину зеленої цибулі і також перемішайте.

3. Попередньо розігрійте вафельницю і змастіть поверхні для випікання. Налийте приблизно 2 столові ложки кляру на вафельку і випікайте до золотистої скоринки. Покладіть готову вафельку на решітку. Випікаємо таким способом 4 вафлі.

4. Тим часом розріжте авокадо навпіл і видаліть кісточку. Видаліть м’якоть зі шкіри, наріжте вузькими клинками і полийте невеликою кількістю лимонного соку. Нагрійте олію на сковороді з покриттям. Яєчка, що залишилися, спекти у смажених яйцях і приправити сіллю і перцем.

5. Покладіть по 2 вафлі на кожну тарілку, зверху розкладіть 1 смажене яйце і половину авокадо. Посипте трохи зелені цибулі та подавайте до столу.

2. Консерви: рецепт піци на сковороді

Посуд з однією каструлею - це саме те, що потрібно, коли у вас немає часу на тривале готування та миття. Для цієї піци на сковороді ми використовуємо консервовані помідори та артишоки. Ми також зберігаємо тісто для піци і просто заливаємо кілька залишків коржів з тортилі. Залишки люкс!

Вам потрібні ці інгредієнти:
По 4 штуки

6 ст. Ложки товстих помідорів (консервовані)
1 ст. Ложка томатної пасти
сіль
мелений чорний перець
1 чайна ложка сушеної материнки
1 банка сердець з артишоку (злита маса 240 г)
2 совки моцарели (по 125 г)
4 коржі з коржиком (приблизно 25 см у діаметрі)
80 г салямі тонко нарізаними скибочками

Ось як швидко його можна приготувати:
1. Змішайте кремезні помідори з томатною пастою до однорідності і приправте сіллю, перцем та орегано. Зімкніть артишоки, добре злийте і трохи обсушіть. Більші шматочки виріжте трохи менше. Злийте моцарелу, обсушіть і наріжте тонкими скибочками.

2. Тепер покладіть 1 корж з тортилою на сковороду з покриттям (приблизно Ø 28 см) і промажте ¼ томатного соусу. Покладіть ¼ кожного з салямі, артишоків та моцарели. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 3-4 хвилини, поки сир не розтане, а основа не стане хрусткою. Потім дістаньте і тримайте в теплі.

3. Покрийте і випікайте ті ж коржі, що залишилися, таким же чином. Подавайте піцу з каструлею негайно.

3. Консерви: рецепт гарного салату

Цей швидкий приємний салат доводить, що ви також можете готувати свіжі з консервами. Для цього можна одним махом використовувати три консерви: оливки, анчоуси і консервований тунець.

Вам потрібні ці інгредієнти:
На 2 порції
Для салату

2 яйця (розмір M)
200 г квасолі, сіль
1 банка тунця у власному соку (злита маса 150 г)
1 великий помідор з біфштексу
½ маленький огірок
1 маленька банка чорних оливок с
Камінь (осушена маса 50 г)
4–5 листя салату ромен

Для заправки

2 філе анчоуса, змочене в олії (консервоване)
1 зубчик часнику
½ чайна ложка діжонської гірчиці (альтернативно середньо-гостра гірчиця)
4 ст. Л. Оливкової олії, 2 ст. Ложки червоного винного оцту
Сіль, чорний мелений перець

Підготовка така швидка:
1. Яйця сильно варити близько 10 хвилин. Тим часом квасоля очищаємо і миємо, і готуємо її в підсоленому окропі приблизно 10–12 хвилин. Потім квасоля злийте, промийте холодною водою і злийте. Промийте яйця в холодній воді, очистіть від шкірки і розріжте на чверті.

2. Злийте тунець, добре процідіть і грубо подрібніть його виделкою. Помийте, четвертуйте, серцевину і наріжте помідор невеликими кубиками. Огірок почистити, розрізати навпіл уздовж, серцевину і нарізати соломкою. Злийте, злийте, оливки обробіть кісточками і розріжте навпіл.

3. Для заправки промийте філе анчоуса холодною водою, обсушіть і дрібно наріжте. Очистіть зубчик часнику, пропустіть його через часникодавку і змішайте з анчоусами, гірчицею, оливковою олією та оцтом. Приправте заправку сіллю і перцем.

4. Вийміть листя салату з плодоніжки, помийте, струсіть насухо і наріжте грубими смужками. Змішайте всі підготовлені інгредієнти в мисці з заправкою і подавайте до столу.

4. Консерви: рецепт квасолевих тістечок

Всім відомий торт з кабачків або моркви. Але можна також спекти тістечка з квасолею. Консервована квасоля особливо підходить, оскільки вона вже попередньо зварена і може бути оброблена швидше.

Вам потрібні ці інгредієнти:
Приблизно 16 штук

150 г темного шоколаду
125 г вершкового масла
1 банка чорної квасолі (осушена маса 265 г)
50 г меленого мигдалю
2 ст. Ложки какао-порошку
½ чайна ложка розпушувача
3 яйця (розмір М)
125 г цукру
1 щіпка солі
50 г білого кувертюру

квадратна каструля з пружинною формою (24 х 24 см, тут, на Амазонці) *
Жирний і мелений мигдаль для цвілі

Підготовка така проста:
1. Розігрійте духовку до 175 градусів верхнього/нижнього нагріву. Змастіть форму пружини і посипте мигдалем. Подрібніть чорний шоколад і розтопіть його разом з маслом у мисці на теплій водяній бані. Зніміть з водяної бані і дайте трохи охолонути.

2. Злийте квасолю, промийте холодною водою і добре процідіть. Дрібно пюрируйте в підставному міксері або ручному блендері. Змішайте мигдаль з какао та розпушувачем.

3. Яйця, цукор і сіль збивайте віночком ручного міксера близько 5 хвилин, поки вони не стануть густими та кремовими. Повільно влийте шоколадну суміш, розмішайте. Розмішати квасолеве пюре. Додайте мигдальну суміш, коротко перемішайте, поки все просто не з’єднається.

4. Вилийте тісто в підготовлену сковороду. Випікайте тістечка в гарячій духовці приблизно 30–40 хвилин, щоб вони все ще були трохи вологими в середині. Дайте охолонути у жерсті на решітці.

5. Грубо подрібніть білий кувертюр і розтопіть його на водяній бані. Чайною ложкою намалюйте смужки на тістечках. дати висохнути.

Порада: Для фруктового варіанту розподіліть приблизно 250 г фруктів на тісті перед випіканням Б. вишні без кісточок, чорниці або абрикосові половинки з банки.