Консервована квасоля - роздрібна торгівля продуктами харчування
Квасоля належить до бобових (Leguminosae), і на сьогодні відомо близько 120 видів. Квасоля багата білком і клітковиною, але її ніколи не слід їсти сирою, а варити принаймні 10 хвилин, оскільки вона містить речовину, що називається фазином, яка впливає на наше травлення і є трохи токсичною.
Які види квасолі існують
Квасоля поділяється за географічним походженням або зовнішнім виглядом, а іноді і за використанням на кухні. Відповідно до їх географічного походження можна приблизно сказати, що в Європі вирощують переважно квасоля, відому також як квасоля, свиноматка, кінська або широка квасоля, садова квасоля, воскова квасоля та біла квасоля. В Азії та Африці ви знайдете переважно матову квасолю, аджукі, урду та маш, рис, чорну квасолю, спаржу, сою, щоб назвати лише декілька. З іншого боку, в Америці - квасоля ліма, квасоля тепарі, квасоля, чорна квасоля та бобові.
Зовнішній вигляд квасолі та їх використання
Квасоля трохи легше ділитися за зовнішнім виглядом. Всім відомі зелені боби, такі як квасоля, французька квасоля, французька квасоля та квасоля. Тонкі сорти, такі як Prinzess та делікатесні боби, також є частиною цього. Жовту квасолю як воскову квасолю або зрізану квасолю, а також білу квасолю легко уявити. До крупнонасінних рожевих до червоних бобів належать квасоля, перепелині боби, бобові боби, наприклад, Redkloud, Diacol та Calima. До дрібних червоних бобів належать Ріо Тібагі, Аздукі та Порілло синтетеко. Квасоля Ліма, Боллото (з коричневими вкрапленнями), Крістал, Канелліні і, строго кажучи, також популярний у Франції сіро-зелений боб Флажелет, є крупнонасінними білими.
На кухні використовують свіжу молоду квасолю у вигляді ядер та стручків, потім молоді зерна і, звичайно, сушені зерна квасолі використовують у всьому світі. Консервована квасоля використовується як салат або у рагу, запіканці або інших супах (квасоля в пюре).
Консервована квасоля - практична і щадна
На початку XIX століття кухар і кондитер Ф. Ніколас Апперт виявив, що овочі довше зберігаються в закупорених банках після нагрівання з запасом. Це було початком консервації овочів. У наші дні є не тільки консервована квасоля. Перевага очевидна, щадна обробка шляхом подальшого розвитку технології консервації (стерилізація під тиском), тривале зберігання без охолодження, легка обробка, оскільки тривалий час варіння та замочування більше не потрібні. Поживні речовини та вітаміни присутні не менше, ніж у заморожених товарах. Всі згадані боби комерційно доступні як консервовані боби або сушені ядра упаковані в пакети. Квасоля зберігається цілою або нарізаною у формах або банках для кращого огляду.