Консервовані або заморожені овочі - правильний вибір Сторінка 2 із 2 Сторінка 2
Нелегко насправді дізнатися, що краще - як за смаком, так і за харчуванням - між замороженими овочами та овочевими консервами. ConsoGlobe.com допомагає вам підвести підсумки.
Зелений горошок і шпинат: заморожені або консервовані ?
Ці два овочі є прекрасним прикладом битви між замороженими та консервованими продуктами.
Гороху
Більшість продажів продукції, переробленої з цих овочів, здійснюється в Росії зберегти. Загалом, французи, схоже, віддають перевагу солодкий горошок які солодші і м’якші. Якраз протилежне англійцям, які люблять їх тверді та менш солодкі.
Шпинат
У шпинату все навпаки: заморожений, він важко йде перед консервованим. І це виправдано: їх колір, структура, харчові якості набагато краще заморожений.
Те саме стосується брокколі, яка також краще в замороженому.
Білі овочі та бобові: вони люблять консерви !
Серед так званих білих овочів ми знаходимо сальсифікувати, ендівія, або цибуля-порей. Бобові - це всі боби (білі, червоні), вся сочевиця (крім помаранчевої) і розколений горох.
Ці овочі є найкраще консервовані, як з органолептичної, так і з поживної точки зору: вони дуже багаті клітковиною, яка є ніжною під час варіння в консервах. Тому їх легше їсти і, насамперед, засвоювати. І навпаки, заморожування твердне їх волокна, роблячи їх менш засвоюваними і менш приємними для вживання.
Думка дієтолога
Ці відмінності між овочами, які заморожують, та тими, які найкраще консервувати, є чудовою ілюстрацією однієї з основ вживання їжі: різноманітності! Заморожений шпинат або брокколі, консервований горошок або сочевиця є необхідним варіювати овочі.
Ці способи обробки є перш за все засобами консервації: вони дозволяють їсти овочі, коли їх уже немає на полицях. Також зверніть увагу на вміст солі в банках залежно від марки та способу приготування овочів.
Звичайно, завжди найкраще споживати сезонні овочі. Але може бути приємно з’їсти шпинат у січні, а влітку засмажити! Заморожені продукти та консерви також дуже корисні для усунення несправностей.