Консервовані помідори корисніші за свіжі помідори Овочі Приготовлені та зберігаються правильно, і вже здоровіше
Помітив помилку?
Часник: такий же цінний, як пеніцилін?
Під час війни російські солдати використовували часник як замінник пеніциліну у часи потреби. Оскільки інгредієнт алліцин має подібну дію з антибіотиком і пригнічує бактерії.
Бульба також корисна для вашого здоров'я іншими способами: вона захищає від вільних радикалів, раку та тромбозів. Вибрати часник легко, оскільки будь-який сорт корисний для здоров’я. Його користь для здоров’я зростає, якщо вона перебуває протягом десяти хвилин після нарізки перед нагріванням. Причина: Цінний аліцин виробляється, коли амінокислота алліїн контактує з термочутливим ферментом аліїназою. При негайному нагріванні фермент руйнується і аліцин більше не виробляється. До речі, це трапляється і в мікрохвильовці
Сучасні сорти цибулі: м’якші, але менш здорові
Навіть у часи наших бабусь і дідусів цибуля мала дуже інтенсивний аромат і містила багато фітохімікатів. Однак у наш час вони часто м’які, містять більше цукру, але менш корисних речовин. На думку Джо Робінзона, найздоровішою сучасною цибулею є досить дрібні, гарячі, червоні та жовті сорти. Щоб зробити щось корисне для організму, бажано купувати між ними цибулю-шалот, зелену цибулю або цибулю.
Морква: Без олії не працює
Люди неолітичного періоду вже вирощували моркву. Вони смачні, універсальні та корисні для здоров’я. Це пов’язано головним чином з високим вмістом бета-каротину. Навіть назва каротин походить від "карота", латинський термін, що означає морква.
Приріст бета-каротину відрізняється залежно від того, як готується морква. Найбільша кількість містить моркву, приготовлену на пару або приготовану цілком із шкірою. Щоб організм засвоїв жиророзчинний бета-каротин, моркву потрібно їсти з олією або жиром.
Чому консервовані помідори краще свіжих
Що б було без спагетті та піци без томатного соусу, картоплі фрі без кетчупу та гамбургерів без класичного скибочки томатів? Помідори сьогодні стали незамінною частиною нашого раціону. На жаль, з часом вони не лише втратили смак, а й вторинні рослинні речовини.
Але також існують відмінності серед помідорів: темно-червоні, менші помідори, наприклад, містять більше антиоксидантів і більший вміст лікопіну, ніж більш світлі, великі помідори; коктейльні або фінікові томати ідеально підходять. Лікопен, який є одним із каротиноїдів, надає помідорам червоного кольору і захищає нас від вільних радикалів. Тепло робить його більш доступним для тіла. Зручно, готові продукти з томатів - пюре з помідорів, консервовані помідори, томатний соус і особливо томатна паста - переважно корисніші за свіжі помідори. Оскільки тут томати зазвичай дозрівають довше і обробляються та нагріваються відразу після збору врожаю.
Коля: Хрестоцвіті овочі з ефектом "вау!"
Сімейство хрестоцвітних включає багато важливих для людства рослин: крім типових видів капусти, є ще брокколі, цвітна капуста, гірчиця, буряк, ракета, редиска та редис. Всі вони мають спільні глюкозинолати, які, крім усього іншого, можуть запобігати інфекціям і захищати від раку.
Капуста - найпоширеніший представник сімейства хрестоцвітних у світі. Завдяки підвищеному вмісту антиоксидантів червонокачанна капуста займає перше місце в рейтингу найздоровішої капусти.