Консервовані регіональні овочі та вітаміни - Фрукти та овочі - Doctissimo
Навіть якщо вони зберігаються дуже довго, фруктові та овочеві консерви не позбавлені своїх вітамінів, клітковини та мінералів, навпаки! Вони упаковуються безпосередньо після збору врожаю та зберігають свої харчові та смакові властивості.
Консервовані фрукти та овочі виготовляються із застосуванням процесів, що зберігають смакові та харчові якості.
Зібрано та упаковано негайно
Консервування овочів неймовірно швидко. Як тільки вибрано, як тільки упаковано. Візьмемо приклад із зеленої квасолі. Їх врожай проходить з липня по вересень. Сотні машин перетинають урожай і повертають стручки назад на заводи поблизу виробничих полів. Там за кілька годин їх очищають від шкірки, стебла, сортують, калібрують. Потім їх бланшують, тобто занурюють на кілька секунд у окріп. Мета цього уривку - зберегти їх харчові цінності та зупинити будь-яку мікробну та ферментативну активність, відповідальну за погіршення стану овочів.
Протягом години квасоля консервується з невеликою кількістю води та солі. Потім металеву коробку або скляну банку закривають і стерилізують. Потім вони будуть збережені для чартеру в розподільчому магазині. Все це за кілька годин, на заводі, що працює на повну потужність у місяці збору врожаю.
Те саме стосується всіх інших овочів та фруктів: їх збирають у дозрілому стані та консервують менш ніж за 5 годин.
Збережені харчові якості
Тривале зберігання свіжих овочів або фруктів знижує кількість вітамінів і мінералів та якість їх волокон. І саме ця проблема вирішується технікою консервування. У холодильниках немає зберігання, жодного разу продукти не зберігаються в сараях під літнім сонцем. Відбілюючи їх лише протягом декількох секунд та додаючи лише воду та сіль, консервація не погіршує якість продуктів. Етап стерилізації має такий самий вплив, як приготування свіжих овочів в домашніх умовах.
Корисно знати, споживаючи їх, не слід викидати сік! Не дуже солоний (від 0,2 до 1,4 г солі на 100 г консервів), він містить мінерали з овочів, що дифузували у воду.
Якісні овочі цілий рік !
Крім того, консерви - це також гарна можливість споживати продукти різних сезонів цілий рік. Тим паче, що більшість консервованих продуктів виробляються у Франції.
Що стосується якості, не турбуйтеся: щоб гарантувати бездоганну якість продукції, виробництво та врожай підлягають дуже точним вимогам. Крім того, існує тісне партнерство між фермерами та промисловцями, починаючи від вибору ділянок, закінчуючи етапами запліднення та захисту, закінчуючи збором урожаю та доставкою на завод. Це для того, щоб займатися контрольованим сільським господарством та пропонувати якісну продукцію з повагою до довкілля.
Овочі без консервантів
В холодильнику більше немає овочів. але завжди банку в шафі !
Головною перевагою коробок є те, що їх можна зберігати. місяці, навіть роки! І без додавання консерванту. Тому вони ідеально вписуються в ціль - 5 фруктів та овочів на день. Якщо, звичайно, не їсти тільки це, вам доведеться змінюватися. Тому що крім солі, деякі банки - як горох - трохи солодкі. Крім того, консервовані фрукти, як правило, дуже солодкі. Крім компотів без цукру та банок з натуральними фруктами.
Нарешті, є, звичайно, кінцевий термін, але який стосується лише органолептичних якостей продуктів. Насправді консервовані овочі стануть менш хрусткими та тьмяними в середньому через три роки. Але консерви - це стабільні продукти, які не представляють ніякого ризику для здоров'я, якщо їх вживати після закінчення терміну придатності.