Лексикон здоров’я пшеничних висівок
Природне, перевірене джерело клітковини
Лексикон здоров’я: пшеничні висівки
10 грудня 2019 р. - 15:56
Пшеничні висівки дають вам почуття ситості та забезпечують здоровий кишечник
Пшеничні висівки були відходом переробки зерна в останні кілька століть і використовувались для годівлі тварин. Однак впродовж кількох років він потрапляє у фокус дієтологів та широкої громадськості. Він популярний як джерело клітковини і використовується як частина повноцінного раціону.
Що таке пшеничні висівки?
Якщо пшеницю переробляють на борошно, лушпиння зерна, так званий алейроновий шар, залишається як залишковий продукт. Пшеничні висівки складаються з очищених зовнішніх шарів ядер пшениці. Висівки очищають, просівають, сушать, а потім обробляють. Пшеничні висівки є прекрасним джерелом клітковини. Особливо часто він зустрічається у мюслі та хлібобулочних виробах. Він підходить, оскільки має власний смак і може добре змішуватися з іншими інгредієнтами. Він має набрякаючий ефект і, змішаний з невеликою кількістю рідини, утворює пастоподібну масу.
З чого виготовляються пшеничні висівки та що в них є?
Висівки пшениці складаються переважно з целюлози та геміцелюлози. Ці два природні компоненти зустрічаються лише в рослинах, де вони надають клітинним стінкам свою структуру. Лігнін - ще один компонент, який міститься у пшеничних висівках. Ця речовина деревна і крихка і надає пшеничним висівкам коричневого кольору. Оскільки пшеничні висівки є природним продуктом, склад мінералів, вітамінів та амінокислот, що містяться в ньому, коливається. В середньому можна сказати, що клітини алейронового шару складаються приблизно з 30 відсотків білка. Пшеничні висівки також містять близько семи відсотків ліпідів, близько шести відсотків мінералів та багато вітамінів.
Як пшеничні висівки впливають на організм?
Пшеничні висівки ніколи не можна їсти сирими, а лише після того, як вони досить набрякли. Той, хто споживає пшеничні висівки, помітить гарну ситість. Багаті клітковиною речовини довше залишаються в шлунку і добре заповнюють його. Висівки потрапляють в кишечник у незміненому вигляді. В людському організмі не вистачає відповідного ферменту для фактичного засвоєння пшеничних висівок. Завдяки ефекту набухання хімус із вміщеними пшеничними висівками м’яко проштовхується через кишечник і ретельно очищає ворсинки кишечника. Цей ефект забезпечує повільне підвищення рівня цукру в крові в процесі травлення. Ще однією перевагою є те, що пшеничні висівки за допомогою цього процесу розчиняють старі відкладення, надлишок жовчної кислоти та інших мікробів і природним чином виводять їх з кишечника.
Від яких проблем допомагають пшеничні висівки?
При регулярному вживанні пшеничні висівки забезпечують хорошу перистальтику кишечника та збільшують об’єм стільця. Це може бути особливо корисно для людей, які страждають млявим травленням або яких мучить почуття насичення. Оскільки насичення займає багато часу, його також використовують при лікуванні ожиріння.
На що слід стежити?
Німецьке товариство харчування рекомендує в середньому споживати близько 30 грамів клітковини на день. Тут корисним доповненням можуть бути пшеничні висівки. Якщо ви їсте дієту з низьким вмістом клітковини тривалий час, слід починати з споживання пшеничних висівок помірно, а потім поступово збільшувати. Це дає кишечнику достатньо часу, щоб звикнути до природного харчування. Якщо вживати занадто багато пшеничних висівок, існує ризик запорів або газів.
Важлива примітка: Ця стаття не може замінити візит до лікаря. Він містить лише загальну інформацію і тому ніколи не повинен використовуватися для самодіагностики або самолікування.