Контроль діабету за допомогою харчування Французька федерація кардіологів
Збалансоване харчування є ефективним засобом для профілактики та боротьби з діабетом.
Еквіваленти вуглеводів
Для тих, хто страждає на діабет 2 типу, дієта є щоденною дисципліною. Однак це не виключає потурання собі, без надмірностей і як частина збалансованої дієти.
Першим предметом, який слід знати для пацієнта, який отримує інсулін, є вуглеводні еквіваленти, як правило, представлені у вигляді таблиць.
Принцип простий: ми вибираємо еталонне споживання вуглеводів, як правило, 15 або 20 г. Потім відбирається ряд продуктів. За вмістом вуглеводів ми розраховуємо для кожного з них кількість у грамах, що відповідає еталонному споживанню вуглеводів.
Ця кількість, природно, варіюється від одного продукту до іншого. Потім усі отримані результати згруповано у таблицю еквівалентності вуглеводів. Тому хворий на цукровий діабет може вибирати їжу та складати меню, поважаючи кількість вуглеводів, які він повинен забезпечити своєму організму.
Безпосередній аналог споживання вуглеводів: кількість інсуліну, необхідна організму. Залежно від рівня глюкози в крові (глікемії) розраховується його можлива потреба в інсуліні.
І жири ?
Якщо ви дійсно хочете схуднути, вам слід в першу чергу орієнтуватися не на вуглеводи, а на жири та ліпіди. Якщо трансформація одного грама дієтичних вуглеводів відповідає енергетичному споживанню 4 ккал (кілокалорій), трансформація одного грама жиру призводить до споживання 9 ккал, більш ніж удвічі. Слід пам’ятати з цього приводу, що середньоденні витрати людини складають близько 2000 ккал.
Порядки величини важливі: уникнення внесення в каву шматочка цукру вранці означає економію енергії в 20 ккал (вага шматочка цукру становить близько 5 г), або 1% від ваших щоденних витрат енергії. Суттєвого немає. Тому увагу слід зосереджувати не на крохмалях, а на жирах.
Приклад: коли ви готуєте макарони, ви повинні звертати увагу на супровід: олію, вершки, соус. Звичайно, вони ароматні, але містять багато жиру. Те саме стосується і нарізки з м’яса. Він також містить багато жиру. Інші факти, про які слід пам’ятати: найжирніша риба менш жирна, ніж м’ясо м’ясніше; птиця набагато менш калорійна, ніж червоне м’ясо.