Копчена грудь качки
Смачна домашня копчена качина грудка, нічого подібного до аперитиву або салатів для початківців, наприклад, з ягнятим салатом та волоськими горіхами.
Інгредієнти для копчених качиних грудок
- 1 качина грудка
- близько 500г крупної солі
- 3 г горошку перцю або суміш перець/ялівець
- посуд: холодний курець. Про використання курця дивіться відео про холодне копчення, де містяться всі вказівки щодо холодного копчення.
Покладіть качину грудку на ложе грубої солі, товщиною від 1 до 2 см.
Покрийте його шаром крупної солі (1-2 см).
Залиште качину грудку в ящику для овочів холодильника на 24 години.
Вимийте качину грудку під проточною водою, щоб видалити надлишки солі, а потім добре просушіть її паперовими рушниками. Дим буде прилипати ще краще, коли магрета зовні суха.
Подрібніть перець і, можливо, ялівець.
Натріть качину грудку спеціями.
Холодне копчення магрети протягом 4 годин.
Накрийте плівкою і дайте постояти 2 дні в холодильнику перед споживанням, це буде ще краще !