Копчена качиня фуа-гра з ананасовим різдвяним рецептом

Щоб міцно упакувати копчену качину фуа-гра з ананасом, оберніть терин поліетиленовою плівкою, покладіть дошку трохи меншу за неї та надіньте вагу (банки, пляшки). Рецепт, який вразить ваших гостей !

На 6 осіб

Інгредієнти

Виробництво

Напередодні, почніть рецепт копченої качиної фуа-гра з ананасом приготування маринаду з сіллю, перцем та спиртом. Відокремте дві часточки фуа-гра, потім помістіть їх у террин і замочіть у маринаді. Накрийте кришкою і дайте постояти всю ніч.

качиня

Того ж дня покладіть сіно (або тріску) на дно чавунної запіканки. Накрити кришкою і палити на сильному вогні. Через 3 хв опустіть на повільному вогні і поставте його террін фуа-гра без кришки. Закрийте запіканку і варіть 5 хв. Потім вийміть террину, оберніть її харчовою плівкою і продовжуйте готувати ще 10 хвилин.

Видаліть плівку і трохи жиру. Знову зняти плівку і покласти гирю на террину. Забронюйте 3 дні в холодильнику.

Очистіть і наріжте ананас кубиками розміром 1,5 см. У каструлі підсмажте кубикиананас у вершковому маслі. Додати 5-спеційну суміш, імбир, цукор та оцет, а потім залишити цукерками на 10 хвилин на повільному вогні.

Подавайте копчена качиня фуа-гра з хлібними грінками з ананасами та бріоше.