Копчена свиняча вирізка з пагонами лози, песто з гороху та картоплі на пальці для 6

Інгредієнти

1 свиняча вирізка 600 г.
30 мл сухого білого вина
150 г свіжого лущеного гороху
10 мл лимонного соку
20 мл оливкової олії
20 г смажених кедрових горіхів
10 г майорану
кілька дитячих цибулин
картопля на пальцях
50 г вершкового масла
сіль
лозові гілки

Підготовка

У кухонному комбайні змішайте горох з дрібно нарізаним майораном та кедровими горішками, одночасно вливаючи олію в струмінь, щоб отримати певний песто. Приправити сіллю і лимонним соком. Резервувати при кімнатній температурі.

Почистіть картоплю. Очистіть дитину від цибулі.

Підсмажте картоплю та цибулю на сковороді на повільному вогні з пінистим маслом, поки вони не будуть добре зацукровані.

Покладіть гілки винограду на дно чавунної запіканки. Додати біле вино. Покладіть зверху свинячу вирізку.

Закрийте кришку і варіть на середньому вогні 45 хв для приготування рожевого кольору.

Вийміть свинячу вирізку з запіканки, наріжте її тонкими смужками.

Подавайте з гороховим песто, картоплею та дитячою цибулею.