Копчений чай
Копчений чай - це чайна фірма. Для багатьох ідея копченого чаю здається досить дивною і дивною, але це зазвичай змінюється, як тільки ви спробували її самі. Це високоякісний чай з Китаю. У Німеччині цей чай з кнезійською назвою Lapsang Souchong ще не настільки поширений, але стає все більш популярним, оскільки має надзвичайний смак.
Походження та історія
Оригінальний копчений чай Lapsang Souchong походить з невеликого регіону в горах Вуй, провінція Фуцзянь. Оригінальний чай рідкісний, оскільки користується великим попитом і продається у всьому світі. Існують чіткі відмінності у смаці між Lapsang Souchong та його імітацією. Виробництво та переробка можуть бути однаковими, але можна чітко спробувати регіональну різницю. Оскільки попит настільки великий у всьому світі, Lapsang Souchong вже давно виробляється в інших регіонах Китаю. Кажуть, що походження чаю з димом сталося випадково. На той час працівникам чайної плантації потрібен був чай, який можна було швидко використовувати, і сушили чорний чай на відкритому вогні, замість того, щоб давати йому нормально висохнути. Ви не тільки значно прискорили процес сушіння, але й змінили смак чаю та додали димний аромат. Цей аромат виявився надзвичайно смачним і швидко завоював популярність. На початку ХХ століття він став дуже цінованим продуктом серед поціновувачів. В Англії димний чай досі вважається абсолютною фірмовою особливістю.
Виробництво
Тоді, як і зараз, чай готують на відкритому вогні. Копчений чай Lapsang Souchong - це чорний чай з великими чайними листками. Для цього типу чаю використовуються лише більші, а отже і зріліші чайні листки, на відміну від багатьох інших чаїв, де також використовуються листові бруньки та менші листки. Сосну або якусь ялинову деревину спалюють для копчення та сушіння; найголовніше - це високий вміст смоли. Після копчення чай обсмажують і обвалюють на сковороді. Потім він зберігається в дерев’яних бочках для окислення, що надає йому солодкуватий аромат. Потім його знову курять у бамбукових кошиках на відкритому вогні.
обробка
Димний чай Lapsang Souchong доступний у різних варіаціях. Споживач може придбати його як сипучий чай, як чайний порошок або у чайних пакетиках. Його можна варити як звичайний чорний чай. Чай заварюють окропом, тобто сто градусів Цельсія. З розсипним чаєм його краще не класти в заварку для чаю, оскільки повний смак може також не розвинутися. Чай краще переливати через ситечко для чаю після того, як він був витягнутий. Як і у випадку з іншими чорними чаями, час замочування є ключовим моментом для стимулюючого або заспокійливого ефекту. Якщо він малює приблизно три хвилини, він надає підбадьорливий ефект, якщо димний чай витягується протягом 5 хвилин, він надає розслаблюючу дію. Чай ніколи не стає гірким, це на відміну від інших чорних чаїв, незалежно від того, скільки часу Lapsang Souchong залишається крутим. Тому цей чай ідеально підходить для використання в чайній машині.
смак
Lapsang Souchong має м’який і пряний смак, який підсвідомо супроводжується трохи гіркоти. В основному це пов’язано з його курявою нотою, яку йому дають, курячи двічі. Смак диму дуже сильний у Lapsang Souchong, але це робить його таким особливим, оскільки він все ще дуже м’який і засвоюваний. Ті, хто віддає перевагу ослабленому варіанту, можуть повернутися до відомих чайних сумішей.
Варіації
Копчений чай Lapsang Souchong сам по собі має сильну димну ноту, саме тому деякі чайні спеціалісти люблять змішувати його з іншими високоякісними чорними чаями. Потім готова суміш виходить на ринок у вигляді російського караванного чаю. Ця чайна суміш із димним чаєм дуже популярна в Росії. До появи чаю з Китаю була відома лише суміш гарячої води, меду та трав. Після відкриття чудового смаку чаю в Росії виникла ідея змішувати різні продукти, і результатом став караванний чай, який, однак, завжди має китайський чай з диму Lapsang Souchong невід'ємною частиною.
Також можна зробити власну чайну суміш вдома, щоб зменшити димний смак копченого чаю. Однак важливо переконатися, що використовується той самий варіант. Це, серед іншого, означає, що краще змішувати розсипчасті чаї разом і випробувати кількість, ніж використовувати готові пакетики чаю.
Інше використання
Чай з диму Lapsang Souchong дуже різноманітний. Його можна не тільки пити, але він також підходить на кухні для вишукування страв. Чай можна дуже добре використовувати для приготування м’ясних та рибних маринадів. Він також підходить як смакова нотка для морозива або десертів, а також як додаток до солоних і гострих страв. В азіатській кухні є так звана копчена сіль, тут часто використовують лапсанг-сушонг як альтернативу кулінарії. Американська кухня покладається на димчастий смак багатьох страв, що особливо бажано, згадайте, наприклад, страви з барбекю. Тут чай використовується по-різному, щоб надати стравам міцної, але підсвіченої димчастої нотки.
Вплив та переваги для здоров’я
Як і деякі інші чаї, копчений чай особливо позитивно впливає на організм. Чай з диму Lapsang Souchong має детоксикуючий ефект і ідеально підходить, якщо ви хочете схуднути. Чай м’яко прискорює метаболізм і тим самим забезпечує розщеплення жирів, але перш за все він також виводить шкідливі речовини та залишки з тканини. Кажуть, що димовий чай має особливу профілактичну дію проти раку, оскільки він містить багато фітохімічних речовин. Вільні радикали блокуються і підтримується формування здорових клітин. Крім того, Lapsang Souchong дуже підходить для діабетиків та хворих на артеріальний тиск. Це знижує артеріальний тиск і рівень цукру в крові в довгостроковій перспективі. Це захищає серцево-судинну систему.
Зрештою, можна сказати, що Lapsang Souchong - це дуже особливий чай з надзвичайним та цікавим смаковим досвідом. Копчений чай багато в чому корисний для здоров'я. Він також завойовує дедалі більше шанувальників, оскільки його можна використовувати як пряність. Кожен поціновувач чаю повинен один раз спробувати цей чай і переконатися в супі Лапсанг або його сумішах.