Копчений чоолан в духовці; Він пестив таких жінок, як ти, протягом 20 років
Стейк з підрум’яненою скоринкою зверху і ніжним посередині
Інгредієнти на 6 порцій:
- 1 копчений циолан, близько 1,5 кг, без кісток
- 4 столові ложки цукру
- 1 столова ложка гірчичного порошку
- 250 мл чорного пива
- 3 гвоздики
- Розігрійте духовку до 4/180 градусів С. Вийміть мишу з сита, стежачи за тим, щоб жировий шар залишався якомога цілішим. За допомогою ножа наріжте жир сіткою. Змішайте цукор і гірчичний порошок і додайте 1 столову ложку пива. Половину отриманої пасти залийте друшляком.
- Налийте решту пива в лоток для стейків і додайте гвоздику. Помістіть ціолан у піддон, накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте 2 години.
- Зніміть фольгу і змастіть циолан залишком пасти. Випікайте, не відкриваючи кришку, ще 30 хвилин, поки м’ясо не підрум’яниться. Нехай стейк лежить 15 хвилин перед подачею.
- Тим часом готуємо соус. Процідіть сік з каструлі і знежиріть його. Подавайте стейк із зеленою квасолею, білою квасолею та соусом.
- Перш ніж почати готувати стейк, потрібно переконатися, що стейк не надто солоний. Щоб знесолити його, кип’ятіть у воді протягом 30 хвилин.
- Змастіть стейк гірчичною пастою та пивом і поставте його назад у духовку, не накривши, до отримання хрусткої скоринки.