Корейський бібімбап зі свининою Запікати до коренів
Ви, мабуть, уже помітили, що тут уже не просто "випічка" - Corona і Lockdown роблять це можливим, можна сказати. Тижнями у мене майже не було покупців своїх тортів тощо, тож мені довелося зробити перерву у випічці. Але оскільки я не можу просто стояти на кухні, щоб нічого не робити, я просто приготував більше, і тепер вам доведеться «платити за це»;) Сьогодні з корейським бібімбапом зі свининою - одне з моїх улюблених страв з Кореї. Просто і смачно!
Багато хто чув про бібімбап, але я підозрюю, що не всі вони їли справжній бібімбап. Тут у Берліні зараз досить багато (чудових) корейських ресторанів, але за межами столиці “щільність корейських ресторанів” тоді, на жаль, швидко зменшується. Дійсно соромно, бо корейська кухня має що запропонувати! Бібімбап - це лише одне з багатьох смачних страв, які можна знайти в Кореї. Кімчі також щось скаже багатьом ... хоча це насправді не ціле блюдо, а скоріше гарнір або частина страви. Тут, у Бібімбапі, також використовується смачна маринована капуста.
Власне, цього тижня я вперше хотів мати оригінальний бібімбап "на місці". У корейському ресторані. У Кореї. Хм. Ми давно планували трохи більшу поїздку до Азії, і Корея чи Сеул були б однією з наших зупинок у подорожі. Однак на сьогоднішній день законопроект нас зірвав. Ну ... скаржитися не допомагає. Шанси відносно невеликі, що ми найближчим часом плануємо ще одну подібну поїздку, але надія вмирає останньою; P А тим часом ми просто продовжуємо робити свій бібімбап самі ...
Якщо ви насправді не знаєте бібімбап - це в основному класичний "залишок їжі" в Кореї. Основою страви є рис, який подається до різних видів овочів (маринованих або обсмажених), а також до м’яса або тофу. Зазвичай все це заправляється смаженим або сирим яйцем. Потім інгредієнти перемішують у мисці паличками і їдять разом із супом чи іншими стравами.
Корейський бібімбап зі свининою | Випікати до коренів
Що стосується окремих компонентів бібімбапу, ви насправді можете цілком вільно вирішувати, що вам подобається і хочете вдарити. Зазвичай ми кладемо кілька огірків, моркви або редиски в кисло-гострий соус, потім є обсмажені гриби (що б там не було), можливо кілька пагонів бамбука плюс яловичина або тофу. Звичайно, кимчі - гаряча квашена і квашена капуста - не повинно бракувати. Дуже смачно!
Ви можете отримати окремі інгредієнти в кожному азіатському супермаркеті - навіть уже мариновані кімчі. Якщо у вас немає такого ринку поблизу, то, звичайно, "нормальний" супермаркет також буде працювати. Тепер ви можете отримати рис для суші та Ко майже скрізь. Тож ніщо не повинно заважати смачній корейській страві, навіть якщо ви живете десь у віддаленому районі Німеччини;)
ІНГРЕДІЄНТИ/ІНГРЕДІЄНТИ
Для маринованих овочів:
1 шматок огірка (близько 5 см), нарізаний скибочками
1 ст. Ложка кунжутного масла
1 1/2 ст. Ложки соєвого соусу
1 чайна ложка білого насіння кунжуту
Сіль, перець, пластівці чилі
1 маленький Морква, нарізана тонкою соломкою
1 ст. Ложка білого винного оцту
1/2 чайної ложки меду
1/2 чайної ложки мірину
Для м’яса:
300г філе свинини, нарізане соломкою
2 зубчики часнику, пресовані
1 маленький Шматочок імбиру, дрібно нарізаний кубиками
2 ст. Ложки меду
2 ст. Ложки рисового оцту
1 ст. Ложка соєвого соусу
1 чайна ложка мірину
Солоний перець
1 зелена цибуля
трохи кунжутного масла для смаження
1 ст. Ложка кунжутного насіння
Для рису:
150 г рису шуші
300 мл води
Для грибів:
100г коричневих грибів
трохи кунжутного масла для смаження
1 ст. Ложка соєвого соусу
1 чайна ложка меду
2 яйця (М)
трохи кунжутного масла для смаження
трохи кімчі (домашнє або з азіатського ринку)
Для маринованих овочів:
1 шматок огірка (2 дюйма), нарізаний скибочками
1 ст. кунжутну олію
1 1/2 ст. соєвий соус
1 ч. Л. білого насіння кунжуту
сіль, перець, пластівці чилі
1 невелика морква, нарізана дрібно
1 ст. білий винний оцет
1/2 ч. Л. меду
1/2 ч. Л. мірін
Для м’яса:
10,5 унції (300г) філе свинини, соломкою
2 зубчики часнику, пресовані
1 невеликий шматочок імбиру, дрібно нарізаний кубиками
2 ст. меду
2 ст. рисовий оцет
1 ст. соєвий соус
1 ч. Л. мірін
сіль, перець
1 зелена цибуля
трохи кунжутного масла для смаження
1 ст. білого насіння кунжуту
Для рису:
5,3 унції (150 г) лід Шуші
10,2 унції (300 мл) води
Для грибів:
3,5 унції (100г) коричневих грибів
трохи кунжутного масла для смаження
1 ст. соєвий соус
1 ч. Л. меду
2 середніх яйця
трохи кунжутного масла для смаження
трохи кімчі (домашнє або з магазину Азії)
НАПРЯМКИ/ПІДГОТОВКА
2. Витріть свинячу вирізку насухо і наріжте соломкою. Очистіть часникові зубчики і пресуйте їх через миску для часнику в миску. Очистіть імбир і наріжте дуже дрібними кубиками (або натріть на дрібній тертці) - також додайте в миску. Додайте в миску мед, рисовий оцет, соєвий соус і мірин і перемішайте все разом. Приправте невеликою кількістю солі і перцю. Додайте м’ясо, все добре перемішайте, а потім залиште маринуватися на 15-20 хвилин. Наріжте зелену цибулю кільцями - відокремте білу і зелену частину зеленої цибулі один від одного. Білі кільця додаються пізніше до м’яса, а зелені - для прикраси.
3. Покладіть рис в сито і промийте холодною водою, поки вода не стече чистою. Доведіть каструлю з водою до кипіння. Додайте рис, встановіть температуру на найнижче значення, а потім кип’ятіть на повільному вогні близько 10 хвилин - вода повинна повністю вбратися. Коли рис буде готовий, зніміть його з плити і дайте настоятися ще 5-6 хвилин.
4. Поки рис вариться, очистіть гриби і наріжте їх товстими скибочками. Нагрійте вок або каструлю з невеликою кількістю кунжутного масла. Як тільки масло почне диміти, додайте гриби і тушкуйте 3-4 хвилини. Деглазуйте соєвим соусом та медом і перемішайте. Налийте в невелику миску і витріть і почистіть вок або каструлю паперовим рушником.
5. Вийміть м’ясо з маринаду і дайте йому трохи стекти. Відкладіть маринад убік. Розігрійте вок або каструлю з невеликою кількістю кунжутного масла. Як тільки масло почне диміти, на сильному вогні обсмажте зціджене м’ясо без рідини з усіх боків. Коли м’ясо набуде приємного кольору, а рідини закиплять, додайте рідину для маринаду і все добре розмішайте, поки рідина не загусне і м’ясо не покриється нею. Додайте насіння кунжуту та рулетики білої зеленої цибулі, перемішайте, а потім відкладіть.
6. Нагрійте на сковороді трохи олії і обсмажте в ній два яйця.
7. Коли рис і гарніри будуть готові, можна подавати до столу. Рис трохи розпушити виделкою або ложкою і розділити на дві миски. Розкладіть гарніри по краю мисок - маринований огірок, моркву, гриби, а також м’ясо та трохи кимчі. Смажені яйця виходять зверху, і тоді ви можете щось прикрасити кільцями з цибулею. Коли подасте, все перемішайте, а потім насолоджуйтесь;)
2. Свиняче філе обсушити кухонним папером і нарізати соломкою. Очистіть часник від лушпиння і натисніть на прес для часнику в миску. Очистіть імбир і наріжте дуже дрібними кубиками (або натріть його на тертці) - також додайте в миску. Додайте мед, рисовий оцет, соєвий соус та мірин і перемішайте, щоб поєднати. Приправити сіллю і перцем. Додайте м’ясо і перемішайте, щоб все було покрито соусом. Відкладіть для маринування приблизно на 15-20 хвилин. Зелену цибулю наріжте кільцями - відокремте зелені частини від білих. Білі кільця будуть додані до м’яса пізніше, а зелені - для прикраси.
3. Додайте рис до сита і промийте холодною водою, поки вода більше не помутніє. Додайте воду в казан і доведіть до кипіння. Додайте рис, зменште вогонь до мінімуму і накрийте кришкою - нехай рис вариться близько 10 хвилин. Вода повинна майже повністю зникнути. Як тільки рис звариться, зніміть його з вогню і дайте посидіти накритим 5-6 хвилин.
4. Поки рис вариться, очистіть гриби і наріжте товстими скибочками. Нагрійте сковороду або вок з додаванням кунжутної олії. Як тільки масло почне диміти, додайте гриби і смажте 3-4 хвилини. Деглазуйте соєвим соусом і медом і змішайте, щоб поєднати. Перекладіть в миску і відкладіть. Очистіть каструлю/вок кухонним папером.
5. Вийміть м’ясо з маринаду і дайте трохи стекти - поставте рідину в сторону на потім. Нагрійте ще трохи кунжутного масла, поки воно знову не почне диміти. Додайте проціджене м’ясо і обсмажте до гарного підрум’янення з усіх боків, потім додайте рідину, що залишилася для маринаду, і дайте варитися, поки не зменшиться до густої глазурі, яка повністю покриває м’ясо. Додайте насіння кунжуту і білі рулетики зеленої цибулі, перемішайте і відкладіть.
6. Нагрійте трохи олії і обсмажте два яйця сонячною стороною вгору.
7. Як тільки все буде готове до початку покриття - трохи розпушіть рис і розділіть між двома мисками. Додайте мариновану моркву, огірок, гриби та м’ясо збоку рису, а також трохи Кімчі. Покладіть смажене яйце зверху і прикрасьте кількістю зелених булочок з цибулею. При подачі все перемішайте і насолоджуйтесь.
Ви хочете більше? Слідкуйте за блогом у Facebook, Twitter, Instagram або Pinterest, щоб отримати нові рецепти та багато іншого. Напишіть мені, якщо у вас є питання.
Ось версія рецепту, яку легко роздрукувати.
Корейський бібімбап зі свининою
- Автор: Випікати до коріння
- Час підготовки: 00:35
- Час приготування: 00:30
- Загальний час: 00:45
- Кількість: 2 1 х
- Категорія: Обід
- Кухня: корейська
опис
Бібімбап - національна страва корейців - тут з маринованою свининою, овочами та кімчі. смачно!