Коріандр - азіатська спеція з цілющими властивостями

Рослина навряд чи може бути різноманітнішою. Коріандр цінується як лікарська рослина, але його також використовують як прянощі протягом тисячоліть. Зелене листя та пагони «китайської петрушки» можна використовувати як пряність, як і сушені та переважно мелені насіння. Трохи вміння цілющі властивості та ароматний смак можна поєднати у стравах.

Які корисні речовини коріандру для здоров’я?

Ароматична трава, яка виростає до 60 сантиметрів у висоту, багата ефірними оліями та фітонутрієнтами, які однаково корисні для здоров’я. Коріандр використовується у медицині ТКМ протягом століть. Він стимулює травлення, регулює його і, отже, захищає від синдрому подразненого кишечника, здуття живота, метеоризму, втрати апетиту та діареї.

Хрестоцвіті мають полегшувальну дію при ревматизмі (завдяки протизапальній дії) та діабету. Спеція також має знижуючий холестерин і очищаючий кров ефект і здатна виводити важкі метали з організму. Ароматична зелена рослина має балансуючий, стимулюючий, протизапальний та детоксикаційний ефект. До цього додається антисептичний, антиоксидантний та антимікотичний ефект спеції, який не тільки захищає від харчових отруєнь, але також від запалення та грибкових інфекцій. Інгредієнти розвивають цей ефект не тільки після вживання в організмі, але і в продуктах харчування та стравах, коли їх додають. Вони навіть здатні захистити їжу від псування протягом певного періоду часу.

Позитивний вплив ароматичної рослини на шлунково-кишковий тракт можна пояснити високою часткою фенолів, які зв’язані в ефірній олії коріандру. Ці феноли сприяють утворенню в організмі власних ферментів і стимулюють утворення травних соків. Чашки коріандрного чаю зазвичай достатньо для зміцнення шлунку. Для приготування чаю 1 - 2 чайні ложки насіння подрібнюють і заливають літром води. Це коротко проварюється, а потім доводиться круто протягом 10-15 хвилин. Після того, як насіння процідили, чай можна пити маленькими ковтками.

Які інгредієнти входять до складу?

І листя, і особливо насіння містять не тільки ефірні ефірні олії, але і дванадцятипаловий канал, який має антибіотичну дію. Ефірні олії не тільки корисні для здоров’я, але й відповідають за приємний запах і пряний смак рослини. Свіжі стебла та листя також містять марганець, калій, залізо, магній, фолієву кислоту, вітамін С, бета-каротин та вітамін А. Кальцій, що міститься в основному в листі, також може підтримувати стабільність кісток і запобігати остеопорозу. Олія коріандру також може використовуватися при зовнішніх ранах, запаленнях або грибках шкіри.

Окрім цілющих властивостей, спеція також може надати багатьом стравам особливий смак. Незалежно від того, готують його або посипають над ним, чи песто, смузі чи овочеві супи, творчість навряд чи обмежує.

Наша відеорада: занурте Mojo Verde з м’ятою та коріандром

Ще раз пишу інгредієнти для цього відео

1 пучок коріандру
1 пучок петрушки
2 склянки оливкової олії
Лимонний сік
2 зубчики часнику
перець
сіль

У минулому коріандр був відомий багатьом людям лише як компонент «зеленого соусу», який у Франкфурті та околицях традиційно складається з йогурту, сметани, зварених круто яєць, гірчиці, знежиреного йогурту, оцту, олії, цибулі-луку, кервелю, щавлю, пімпінелі, борщівника, кресу та коріандру (як зелена рослина) змішували.

Зелений соус також можна приготувати веганським

400 г соєвого йогурту
готова суміш свіжої зелені для зеленого соусу
200 г йогурту з кокосового молока
1 ст. Ложка соєвого борошна
1 - 2 ложки гірчиці
сіль і перець
Додайте оцет і олію за смаком

Потім усі інгредієнти поміщають у потужний блендер і розтирають. При необхідності приправте сіллю, перцем, олією та оцтом. Він смачний як занурення, з картоплею та іншими стравами.

Витягніть коріандр самостійно

Хоча рослина насправді азіатського походження, воно також добре розвивається в наших регіонах. Однак їх насіння можуть досягати ступеня зрілості лише в теплих місцях, що гарантує вищезазначене використання. Висівати однорічну рослину слід навесні в сонячних, частково затінених місцях. Але можна вирощувати їх і в невеликих горщиках на сонячному підвіконні.

Якщо ви не хочете вирощувати листя та насіння самостійно, а купуєте їх, їх цілий рік можна знайти в супермаркетах або на щотижневих ринках. Листя пропонують як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Слід зазначити, що свіже листя не тільки має більш насичений смак, але і має значно більшу частку вітамінів та антиоксидантів. Свіжо придбаний коріандр слід вживати негайно, оскільки він швидко втрачає свої поживні речовини та інтенсивний смак.